看看人家這紅燒肉是怎麼做的 ? 微妙關係 veft.cn

九月 28, 2010 歸屬於 健康養生, 生活

用料：1、帶皮五花肉一斤；2、鵪鶉蛋三十個；3、冰糖兩大匙（約半兩）；4、老薑一塊；5、八角兩玫；6、花椒一小匙；7、桂皮兩小塊；8、干辣椒四個；9、香蔥四、五棵；10、醬油半湯勺；11、料酒兩大匙；12、鹽適量。

法：做加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。1、將鵪鶉蛋清凈後下冷水鍋中

沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。2、五花肉放溫水鍋中用大火燒

（可依個人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋取3、五花肉撈出後切成約一厘米見方的塊房用紙拭乾水分；老薑拍破；香蔥切成兩出後用涼水浸泡約五分鐘後去殼，用廚辣切段。段；干

，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。4、鍋中放油燒至五成熱

時撈出瀝干油分。5、炸呈金黃色

燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。6、鍋中留約半湯勺油用微火

繚繞糖呈焦黃色。7、炒至鍋中煙霧

速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。8、倒入五花肉後立即關火，快

幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、火慢燒。後改小

用大火燒沸後改小火慢燒約一小時。10、燒半小時後下鵪鶉蛋、鹽，

干時改大火收汁。11、當湯汁將

角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，12、收干湯汁後關火，撿去蔥、姜、八盤中即成。再把肉盛進

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