風味柴火豆腐的做法步驟

住家附近只有一家規模比較大的一家餐館， 因此接客聚餐經常光顧它。 他家有道招牌菜， 「農家柴火豆腐」，那個柴火豆腐味道非常特別，香濃滷水味，不過就是很大個石煲， 柴火豆腐塊墊底， 沒那麼幾塊， 每次吃過就覺得他家太小氣， 那大個煲，就只幾塊豆腐，如果一桌12個人上滿了還不一定每人都能吃的到呢。

玩笑是玩笑， 不過卻對柴火豆腐惦記上了， 那天碰巧在市場上看到有表明「柴火豆腐「， 問攤主, 他說絕對地道的農家柴火豆腐， 聞起來比起其它豆腐豆味香濃、 顏色也深一點， 他還拿起來一摔也不破， 韌性十足。果然不一樣，趕緊買上一塊回去試試。

今天就來道「風味柴火豆腐「吧， 先將豆腐切成小塊煎至兩面金黃後備用，再煸炒點五花肉片，讓它微微出油後下入豆豉、蒜末和紅辣椒煸炒出香味； 放入煎好的豆腐塊，加入適量的料酒、醬油和水煮上兩、三分鐘；再加入蚝油和蒜白大火收汁； 最後放入剛剛出來的青蒜葉來增香。

這麼一會兒，香軟味濃的「風味柴火豆腐「就出鍋了，嘗上一塊， 比起那餐館的還要好吃呢， 成本呢， 還不到那價格的六分之一， 親，你知道該咋辦了吧。(收起)

風味柴火豆腐的做法步驟

1. 燒熱鍋， 放入適量的油，下入豆腐塊；

2. 豆腐塊平鋪在鍋中後放少許的鹽；

3. 煎至表面金黃後翻一面， 再煎成金黃色後備用；

4. 鍋中放少許油，放入五花肉片煸炒；

5. 將五花肉煸炒為表面微微發黃出油後，

6. 下入蒜末、豆豉和紅辣椒一起翻炒；

7. 翻炒出香味後下入剛剛煎好的豆腐塊；

8. 加入適量的生抽、醬油和少量的水加蓋煮上兩、三分鐘；

9. 再加入適量的蚝油一起大火收汁；

10. 再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出鍋了；

11. 盛入缽中。

1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有點相似， 不過有股特殊的滷水味道，更有韌性，口感更好； 當然這樣豆腐做法也可用上述豆腐來代替；

2. 煎豆腐時加入點鹽， 不僅能防止油濺， 而且能更好的入味；

3. 五花肉少放點， 只是為了幫助增香； 肉要炒表面微微發黃、油出來後再加入蒜末、豆豉和紅辣椒一起煸炒香味；

4. 放入豆腐， 加入適量料酒、醬油和少量水一起煮上兩分鐘，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒， 青蒜葉最後起鍋時放入。

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