美食傑 2012-03-23

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食物有寒、涼、溫、熱等四個屬性，人們可利用食物性味來調整人體氣血陰陽，中醫理論稱之為「四氣」或「四性」，介於寒涼和溫熱性質食物之間為平性食物。神農本草經》記載：「療寒以熱葯，療熱以寒葯」。食物五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。

平性食物：具有健脾、補益等祛病養生功效。常見食物有粳米、玉米、芝麻、黃豆、黑豆、牛奶、紅蘿蔔、白菜、芋頭、枸杞等。

溫熱食物：具有祛寒、溫中、補虛等祛病保健養生功效。溫性食物有糯米、核桃、羊肉、蝦、木瓜、荔枝、紅棗、栗子、龍眼、洋蔥、姜、何首烏等。熱性食物有辣椒、胡椒等。

寒涼食物：具有清熱瀉火，解毒養陰等祛病保健養生功效。寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海帶、柿子、蟹等。涼性食物有黃瓜、白蘿蔔、芹菜、茄子、綠豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鴨肉等。

辛味食物：具有發散、行氣、活血等祛病保健養生功效。常見食物有姜、大蒜、白蘿蔔、陳皮、佛手、胡椒、辣椒、韭菜、酒等。

酸味食物：具有收斂、固澀等保健養生功效。常見食物有番茄、木瓜、醋、赤小豆、檸檬等。

苦味食物：具有清心瀉火、消暑祛濕等保健養生功效。常見食物有苦瓜、白果、桃仁、荷葉、茶葉等。

甘味食物：具有溫中補虛、緩解疼痛、潤燥等保健養生功效。常見食物有山藥、白糖、冰糖、蜂蜜、紅棗、葡萄及動物的肉和內臟。

鹹味食物：作用是軟和補，具有軟堅散結、補腎益精等保健養生功鏟。常見食物有鹽、海產品、動物腎臟等。

健康提醒，食物屬性不同，食用時間有所不同：

1、性平的食物四季都可食用。

2、性溫的食物除夏季適當少食用外，其他季節都可食用。

3、性涼的食物夏季可常食用，其他季節食用須配合性溫的食物一起吃。

4、性寒的食物盡量少吃，如食用必須加辣椒、花椒、生薑等性溫熱的食物。

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