食材畫報 | 超級食物拯救節後「胖三斤」

中國式過年，最明顯的特徵就是胡吃海喝加各種聚會，「每逢佳節胖三斤」幾乎是所有人的常態。各種忙碌，各種玩，各種變胖，過年最辛苦的其實是腸胃。隨著一場接一場的盛宴結束，回歸常態，也是時候該清清腸胃了。

SuperFood，這個詞火了好些年了，依然勢頭不減。在牛津字典里的解釋是「營養特別豐富的食物」。

特指含有豐富維生素、礦物質及抗氧化成分的食材，同時含有健康的脂肪或纖維，對於健康和肌膚有特別的好處，並且可減少及預防慢性疾病風險的功效。

食材君特意盤點了一些市面上常見且容易購得的super food，節後一周「輕體」工作動起來~

藜麥

藜麥，原產於南美洲安第斯山區，有5000-7000多年的種植歷史，由於其具有獨特的豐富、全面的營養價值，養育了印加民族，古代印加人稱之為「糧食之母」。市面上常見的藜麥種子顏色主要有黑、紅、白幾種顏色，其中黑、紅色的籽粒較小，白色口感較好。

Albert Place實驗和礦物質研究所營養學家Raymond Chung Tsz說：「藜麥最棒的特點，就是含有人類所有必需的氨基酸。具有消炎、抗衰老的功效。」

藜麥煮起來特別方便，不需要提前浸泡，直接扔到鍋里加水煮20分鐘到有一個個小圈圈出現即可。而且藜麥本身沒有什麼奇怪的味道，跟奇雅子一樣，甚至可以用它來做甜品。

羽衣甘藍

羽衣甘藍是公認的「蔬菜之王」，是地球上營養成分最豐富的食物之一。每百克中所含的優質纖維素高達3.7克，食用後會全力支持肝臟的解毒功能，而且還能抑制身體對甜品、油炸食品的慾望，切斷脂肪細胞膨脹的物質來源。

羽衣甘藍的食用方法，外國人偏愛生吃或者簡單烤制下即可食用。或者簡單搭配甜椒塊、櫻桃和西紅柿，加少許醬汁就是一道不錯的沙拉；為了更利於吸收，把葉子用攪拌器打成汁，瀝去固形物，冰鎮後直接飲用，清新舒爽。

牛油果

牛油果，一直被列為營養最豐富的水果。除了有「貧者之奶油」的美譽，在台灣，牛油果更被稱為「幸福果」。

可想而知其超然地位，而上年美國更加吃掉了42億多個牛油果，只因其含維生素A、E和B2，具備美容、抗衰老、降低膽固醇、降血脂，保護心血管、保護肝臟、子宮和改善發質等功效。

單是這麼一盤點，已經勝過任何一瓶護膚品，讓女生乖乖就犯。雖然營養價值高，但熱量同樣來得驚人，足足是牛奶的2.7倍，建議每天不要吃超過半個，用來拌色拉剛好！

甜菜根

甜菜根，又有個俗名叫「紅菜頭」，它有著「歐洲靈芝」的美譽。近年已成為香港熱捧的天然健康食品之一，它含有錳，可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養份，有補血的作用，而紅菜頭的另一特色是其具有自然的紅色，含維他命Ｂ12和優質的鐵質，同是女性特別需要的養份。

另外更加可以活化淋巴腺的功能，大大提高抗病能力！而紅菜頭生吃和煮熟也同樣美味，一個小型的紅菜頭含0.8毫克鐵質和100微克葉酸，如果生吃，其營養價值更高。

螺旋藻

天然的螺旋藻是最優秀的純天然蛋白質食品源，並且是蛋白質含量高達60-70%，且消化吸收率高達95%以上。

它含有的維生素及礦物質含量極為豐富，包括維生素B1、B2、維生素E、維生素K等，並含鋅、鐵、鉀等微量元素。螺旋藻含有的不飽和脂肪酸是清除血脂、調節血壓、降低膽固醇的理想物質。

尤其是其所含的ω- 3脂肪酸和數百微量礦物質是人體所需的重要養分。螺旋藻深綠色的顏色是其含有豐富葉綠素的體現，可以潔凈和凈化我們的血液。