炸蘿蔔丸子的做法

06-21

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蘿蔔丸子蘿蔔的價值自古以來就被廣泛肯定，在民間更是有小人蔘的美稱，它能增強人體的免疫力。促進胃腸蠕動，降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒，但價格卻非常親民。俗話說「吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬」。多麼有營養的蘿蔔啊，冬季是蘿蔔收穫的季節，用新鮮的蘿蔔炸一筐蘿蔔丸子，是再好不過的事情了。原料：蘿蔔麵粉調料：五香面鹽製作：1.蘿蔔洗凈去頭去尾，改刀成末，加入適量食鹽拌勻，靜置十分鐘左右殺出水分，分次裝入紗布內，擠干水分。

2.擠干水分的蘿蔔末放入碗中，調入五香粉拌勻，加入麵粉攪拌均勻，因為蘿蔔會一直出水，所以麵粉要分次添加，攪勻後用手和成團備用。

3.鍋里加油，將和好的餡團成丸子下入鍋中，持續加熱，等丸子成型後，用勺子輕輕推動，讓丸子受熱均勻，炸熟後撈出控油待用。

4. 等油溫升至7成熱時，再次下入丸子復炸，炸至顏色金黃即可

Tips：1. 很多人在家裡做蘿蔔丸子，都是切成絲。其實絲雖然炸出來好看，但不好操作，面太少很難抱團，一下油鍋容易散，面多了就成了吃麵疙瘩了，影響口味，並不太適合家庭操作。2. 復炸的作用很強大，一是可以使食物更酥脆，二是可以把炸進食物內多餘的油分逼出來。3. 蘿蔔丸子可以直接吃，也可以做個湯，家裡來了朋友，稍微一熱就可以直接上桌，是一道一勞「久」逸的美食。讀者試做心得：網友：打傘的魚這道菜是個力氣活啊。蘿蔔切片、切絲、切末，我整整用了一小時，腰都切酸了三回。殺水時得找個大力士，俺人小實在是擠不出水，只能讓老爸代勞。還有，一定要分次多放麵粉，每放一回麵粉就打上勁一回，這一步很關鍵，如果麵粉放得少，蘿蔔末粘不到一起，如果不打上勁，丸子就會炸散，導致油麵上漂著蘿蔔末，很難看的。蘿蔔丸子炸好後金黃中透著鮮綠，口感外脆里嫩，蘿蔔的清香味道非常濃郁。我做了兩遍呢，最愛吃的是我那7歲的小外甥。