餐飲服務忌語

餐飲部服務忌語

迎賓崗位客人到時，不能面無表情的大聲叫「歡迎光臨」客人到時不能直接對客人說「要吃飯嗎？你們一共幾個人？」當查詢不到客人預定的餐位時，不能直接說「你沒有預定」當引領客人到餐位時，不能生硬的說「坐這張桌子吧」在引領客人的過程中，需要穿越其他客人時，不能說「讓一下」當餐廳的餐位已滿座時，不應對後來的客人說「沒有座位了，你再等會兒吧」自助餐迎賓應向客人介紹吸煙區和無煙區的區別，不能簡單的問客人「你吸不吸煙？」迎賓員帶客時，不能直接說：「你有沒有訂餐」

服務員不能催促客人點菜，「可以點菜了嗎？」或站在客人身邊，生硬的講「請點菜」詢問客人茶水時，不能簡單的詢問客人「你喝什麼茶？」為客人點菜時，不應簡單的問「你想吃什麼？」當客人詢問特色菜時，不能講「菜牌上都有，你自己看吧」或「沒有什麼特色菜」為客人點酒水時，應主動介紹，不應簡單詢問：「你喝什麼酒水」或「酒水牌上有」當客人點了菜牌上沒有的菜品時，不能直接講：「我們沒有這道菜」或「我們不做這道菜。」當客人點了已沽清的菜時，不能直接對客人講：「今天沒有這道菜」或「這道菜賣完了」當客人點了酒水牌上沒有或當日沒有的酒水、飲料時，不能直接對客人說「我們沒有這種酒」當客人點飯時不能向客人說：「要什麼飯？」客人走晚時不應該催促客人，或說「我們要打佯了」，「你怎麼還不走？」等類似的話。在客人不清楚自己的桌號時，不能直接對客人說：「你先去看一下您的桌號吧！」在看到客人招手時，不能直接上前問：「您有什麼事？」或「有事嗎？」在詢問客人人數時，不能直接問「你們幾個人？」在客人身體不佳表示慰問時，不能講「您有病？」當客人對菜品/服務表示不滿時，不能講「你怎麼這麼多事？」在幫助客人結帳時，不能直接問客人「今天誰結帳？」在餐位已滿的情況下，又有客人來就餐時，不能直接對客人說：「沒有餐位了，你再等會吧」在客人詢問菜品的特色時，不能講「沒什麼特色」在客人詢問酒水的種類時，不能講「我們這裡什麼酒都有」當客人預定的標準較低時，不能講「您沒有達到我們單間的最低消費標準」