聚焦番茄的那些「緋聞」

西紅柿的營養價值

西紅柿，又稱番茄，西紅柿的營養成分最值得一提的就是維生素含量和番茄紅素，其中含大量維生素C，每100克西紅柿中含近20毫克維生素C。而番茄紅素也成為番茄受歡迎的主要原因之一，其具有十分強的抗氧化性，對於抗衰老以及男性前列腺疾病均有較好的效果。此外，胡蘿蔔素以及B族維生素的含量也很可觀。同時，番茄中還含有豐富的礦物質元素，加之其多汁液、果肉厚、口感酸甜，受到了許多人的喜愛。

吃生番茄有毒?

曾看到有人在網上提出：吃生番茄有毒。其主要擔心的依據是和發芽的土豆一樣，番茄在成熟的過程中會有生物鹼出現，而這些生物鹼對人體是有毒有害的。所以很多人認為吃生番茄容易中毒。其實在未成熟的番茄中，生物鹼含量較多，對人體有害。輕則口感苦澀，重者則可能出現噁心、頭暈等中毒癥狀。但隨著番茄的成熟，生物鹼含量不斷降低，所以成熟的番茄對人體健康不會造成威脅，生吃也就不用擔心了。對於市場銷售的綠色番茄，是西紅柿的一個品種，叫「綠寶石」，此外還有一 種「夏庄杠六九」，是紅綠相間的，對於這兩種番茄也是一樣，未成熟的果實含較多生物鹼，而成熟的番茄可以生吃，不會中毒。

畸形番茄吃了會生畸形兒?

番茄在購買的過程中，很多人還會經常擔心的是 「催熟番茄」的問題。對於催熟番茄，很多人擔心的是激素，害怕激素吃到體內，對自身健康造成影響。例如很多人對於畸形番茄望而生畏，甚至傳言如果孕婦吃了，會生出畸形兒，這些都是毫無根據的。首先植物激素在農產品生產過程中應用還是比較多的，並不只用在催熟方面。其次，畸形番茄的形成，並不一定是完全因為人工塗抹激素的原因，和氣候、土壤等生長環境也是相關的。最重要的是處理番茄所用的是植物激素，其在人體內不發揮激素的作用，可以代謝掉，所以不用過於擔心催熟番茄的激素問題。

當然，催熟番茄也會有一些問題存在，因為在催熟的過程中，並不是所有正常成熟的步驟都完成了，所以營養價值相對較低，口感也不如完全成熟的。所以從這一點上，不提倡催熟處理。

番茄做熟了吃沒營養?

「生吃蔬菜更營養」的觀念已經被很多人所接受，所以談到怎麼吃番茄時，大部分人會認為生吃番茄為好。其實生吃蔬菜主要是考慮到其中的維生素，如果高溫烹飪，會破壞大部分維生素，蔬菜的營養價值也大打折扣。但對於番茄來講，因為含有較多有機酸，在烹飪過程中，可以對維生素起到保護作用。同時番茄中除了維生素，還有番茄紅素，番茄紅素存在於番茄細胞內，只有做熟之後，才有利於其釋放。所以番茄生吃熟吃俱佳，不應只局限在一種吃法。

中醫角度，番茄性寒涼，不適合脾胃虛寒的人食用。番茄雖好，不要貪吃哦!

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