防控糖尿病,從早餐開始

11月14日是世界糖尿病日（WDD），2014-2016年WDD的主題是「糖尿病，保護我們的未來--健康生活方式與糖尿病」。2014年的主題將特別關注「健康飲食在預防2型糖尿病及有效管理糖尿病以避免併發症方面的重要意義」。

控制血糖水平是控制糖尿病發生或進展的關鍵。行必要的補充。早餐的作用除了繼續維持生命活動最基本的能量需要、補充機體能量儲存的不足外，還要為機體從事上午的各種活動提供必要的能量，因此，無論是糖尿病患者，還是健康的人群，都需要攝取早餐，以滿足機體的各種需要，攝取含碳水化合物的食物也是主要的內容之一。

如果未能很好地組織早餐，造成營養失衡，會使機體代謝出現紊亂，誘發糖尿病的發生或加速其進展。不吃早餐的人群通常會通過在午餐、晚餐時增加進食量來彌補，且主要進食含蛋白質、脂肪、碳水化合物的食物。而過於豐盛的早餐，也是以進食含蛋白質、脂肪、碳水化合物的食物為特徵（例如油煎雞蛋、沙拉醬拌水果、大量的肉類、煎餅、麵包等）。

目前的科學研究結果均顯示，長期攝取高碳水化合物的食物，可導致血糖水平持久過高，需要機體分泌較多的胰島素調節血糖水平，從而加重了胰腺負擔，導致胰島素分泌的絕對或相對不足，誘發或加重糖尿病。而長期攝取高脂飲食，同樣可使胰島分泌功能受損，造成胰島素分泌不足或胰島素抵抗，也能誘發或加重糖尿病。

那麼問題來了，健康早餐的必備因素是什麼呢？請看下圖

下面看看專家對不同成人的早餐建議吧

簡單製作早餐 利用早晨起床有限的時間簡單製作早餐食物，例如燕麥粥+牛奶+煮雞蛋+拌苦瓜，或者白面與玉米面二合面饅頭+牛奶+肉鬆+西紅柿（橙子）

外購食物 如今的工作生活節奏很快，大多數通勤成年人選擇外購食物。如果是在超市或商場甚至早餐點購買食物，可選擇青菜包+牛奶（豆漿）+滷雞蛋，或黑米粥+肉包+牛奶（豆漿）+水果（蘋果、黃瓜）。在購買已包裝好的食物（預包裝食品）時，還可參考食品標籤上的配料表及營養標籤來指導自己選擇食物。

自由擇業者或退休老人因較閑暇，時間較多，可自己嘗試製作喜愛的食物。例如可用些時間來製作雜糧粥（大米、小米、燕麥、玉米、蕎麥等）+炒四季豆+牛奶+芹菜豬肉包子或饅頭，或者製作木耳蛋湯+豆漿+煎餅+拌生菜+獼猴桃。

目前許多國家的食品營養標籤上並未標註血糖生成指數（GI）的信息，建議選購食物時可參考能量、脂肪的情況，選擇適合自己的食物，一般按營養素參考值%（NRV%）來進行選擇。選擇早餐食物時，如果食用的種類不多，可選擇NRV%不超過15%~20%的食物；如果食物的品種較多，最好選擇NRV%在10%~15%以下的食物。

此外，還需注意以下幾點，快樂享受美妙的早餐。

·不要起床後馬上用餐；

·要吃熱早餐，但也不宜吃過燙的早餐；

·不宜過分油膩；

·適當飲水、湯、粥、牛奶、豆漿等；

·不宜在生氣時吃早餐；

·在愉悅的環境中用餐；

·不要讓報紙、電視、手機「見證」您在用餐。

（來源：《全科醫學周刊》11月4日刊，作者 南京醫科大學莫寶慶）