開啟豆生活時代（圖）

我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

紅豆補心

紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病，水腫均有一定作用。

推薦飲食——紅豆薏米粥

主料：薏米100克，棗(干)25克，赤小豆50克，仙鶴草10克，白砂糖30克

做法：1、將薏米、紅豆以溫水浸泡半日，大棗去核浸泡；

2、用紗布將仙鶴草包好，將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中；

3、加水煮成稀粥，最後撒上糖調味即可。

功效：肺調養食譜，止血調理食譜，清熱解毒食譜，防癌抗癌食譜。

綠豆補肝

綠豆味甘，性涼，是清熱解毒，去火的常備食品。常食能幫助排泄體內毒素，促進機體正常代謝。

綠豆可降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒功效更甚。

推薦飲食——蓮藕綠豆蓮子煲豬踭

材料：蓮藕800克，綠豆、蓮子、花生各40克，章魚乾1隻，1/3個陳皮，蜜棗3個，豬踭500克，生薑3片。

做法：各物分別洗凈，蓮藕去節、切厚塊；蓮子去芯，蜜棗去核與綠豆花生章魚均浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽。

功效：健脾、益氣、滋潤。

黃豆補脾

黃豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的膽酸，具有促進消化吸收的作用。

黃豆的顏色與脾臟相對應，可健脾寬中、益氣補虛，經常食用還有助於延緩衰老，適用於面色無華、身體羸弱之人。

推薦飲食——黃豆燉豬蹄

用料：豬蹄，黃豆，紅糖，燉肉老抽，料酒，蔥，姜，八角，桂皮，鹽，雞精。

做法：1、黃豆泡發5小時。

2、豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。（去浮沫，去腥）

3、在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜，放入沒過豬蹄的水。

4、高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。開蓋後加入1小勺鹽，大火燜後起鍋。

功效：補血通乳、養顏美容，益氣和中，生津潤燥之功效。

白豆補肺：

白芸豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分，具有提高人體免疫能力、激活淋巴T細胞、促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對預防呼吸道疾病的發作、複發有很好的作用。

推薦飲食——芸豆排骨湯

用料：芸豆150克，排骨110克，姜1片，香菜少許，鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1/4小匙

做法：1、芸豆洗凈，姜洗凈，香菜洗凈切小段，排骨洗凈，放入開水中汆燙，撈出。

2、鍋中倒入3杯水煮開，放入薑片與排骨煮至熟爛，加入芸豆煮約10分鐘，再加入A料煮勻，最後淋上B料，撒上香菜即可。

注意：芸豆非常容易酥軟，因此要在排骨高湯燉好後再加入，以免煮的時間過長，豆子全都煮爛了。

功效：芸豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及豐富的B族維生素。本湯具有溫中下氣、利腸胃、益腎補元等功用。

黑豆補腎：

黑豆含有許多抗氧化成分，特別是異黃酮、花青素都是很好的抗氧化劑，能促進腎臟排出毒素。

黑豆還具有明顯的補益腎臟、益陰活血、強筋健骨、安神明目功效。

推薦飲食——牛膝生熟地黑豆湯

材料：牛膝12克，生、熟地各15克，黑豆50克。

烹制：各物分別洗凈，稍浸泡。一起下瓦煲，加清水750毫升（約3碗量），武火滾沸後改文火煲約至400毫升（約1碗半量），下鹽便可。

功效：養陰清熱，瀉火消炎

說明：牛膝為活血祛瘀的中藥，生用能散瘀血、消痛腫，現代藥理研究它有抗炎作用。生地為清熱涼血的中藥，還有養陰生津的功效。而熟地又能滋陰補血，黑豆既能補益又能利水，合而為湯，清熱瀉火消炎，但又不寒涼，適宜體虛者食用

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