秋冬時節如何用人蔘進補(圖)

又到秋冬進補的好時節了。身邊適宜進補的參類藥材種類繁多，令人應接不暇，如：人蔘、西洋參、紅參、生曬參、花旗參、高麗參、山參，你能分清它們的藥性和功效並正確使用為自己和家人做滋補湯水嗎？人蔘為五加科植物人蔘的乾燥根及根莖。栽培品稱「園參」。園參晒乾或烘乾者稱「生曬參」。蒸制後乾燥，支根較短者稱「紅參」，支根較長者稱「邊條紅參」。鮮人蔘經水燙浸糖後的乾燥品稱「糖參」。人蔘播種在山林野生狀態下自然生長的稱「林下參」，習稱「籽海」。人蔘的野生品稱「山參」。山參晒乾，稱「生曬山參」，但產量極少。人蔘產於朝鮮的稱「高麗參」，原植物與國產人蔘相同，僅因產地和加工方法不同而有所區別。高麗參又分「高麗紅參」和「高麗白參」兩種，以高麗紅參著名，其功效基本與中國人蔘相同。另外，人蔘的支根及鬚根晒乾稱「白參須」，蒸煮後晒乾稱「紅參須」，其價格較低，功效不及主根。西洋參原產北美。產於美國的又稱花旗參，是五加科植物人蔘的乾燥根。與人蔘原植物不同，因其價格昂貴，常有用人蔘冒充西洋參出售。在我國，西洋參均為栽培品，習稱「種洋參」。人蔘是我國一類保護植物。味甘、微苦、性溫，具有調氣養血、安神益智、生津止咳、滋補強身之功效，被譽為百草之王。但由於產地、炮製加工方法不同，所含化學成分、微量元素有差異，因此參類家族成員功力各有所長。生曬參的藥性間於西洋參、紅參之間，藥性平和，無寒熱偏勝之弊，脾氣虛弱症見面色萎黃，倦怠乏力，食少便溏，腹脹，舌質淡苔薄白的人用之最宜。其性平，亦可用於補氣養陰，但功力弱於西洋參。紅參則性偏溫，長於治氣虛兼有陽虛症見短氣乏力、畏寒肢冷、精神萎靡，面色蒼白，舌淡胖者。西洋參性涼，長於補氣養陰生津，最宜用於有肺虛久咳、口咽乾燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等症者。糖參的藥性平和，但藥效次於生曬參。總的來說，欲用人蔘做滋補湯水時，若無明顯熱象，心率不快，血壓不高者，建議選用紅參。若有明顯熱象，心率快，血壓偏高者，則以生曬參為佳。若病者明顯見口渴傷津，虛熱煩倦，口燥咽干則以服西洋參為好。人蔘常用量3-9克，燉服或研粉吞服。使用時注意勿與藜蘆同用,與蘿蔔、萊菔子同用會降低藥效。 (文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院　唐洪梅　主任藥師)
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