深受幾代人青睞的一道美食——啤酒醬油蛋

我不知道鄉巴佬雞蛋究竟是什麼時候開始流行的，但可以肯定的是，其受歡迎程度多年來一直未減。

鄉巴佬雞蛋，其實就是就經過滷製的雞蛋，有人叫它滷蛋，有人叫它鄉巴佬，有人叫它QQ蛋。

滷製雞蛋的調味料可以根據自己的喜好自由選擇搭配，可以簡單，可以複雜。

我和兒子都喜歡吃滷蛋，平常去超市採購，我總喜歡挑一些自己喜歡的真空包裝滷蛋帶回家，平常就當零嘴兒吃。

俺娘見我常買滷蛋，嘮叨我好幾回了，嫌人家的蛋個頭小，價格貴，我嗯嗯啊啊的應對著，其實我早聽出潛台詞了，無非就是喜歡的東西趕緊自己動手做，那多實惠啊。

有一日早上溜圈兒回來，俺娘直接把小區某阿姨的啤酒醬油蛋方子給我討回來了，說是人家做出來的滷蛋一點不亞於超市裡賣的。

都這會兒了，若再不動手，俺娘就該訓斥俺了：不會過日子的敗家子。。。

茶蛋和肉滷蛋我經常做，啤酒醬油蛋我這是第一回做。

做了一回才知道，平常我們一家人都喜歡的鄉巴佬雞蛋原來製作起來是如此簡單，雞蛋煮熟後，玻殼，然後用啤酒、醬油、老抽、鹽和糖滷製，調味料量的控制和滷製時間長短可自由掌控。

鹵出來蛋的顏色、口感和味道，絕對可以和任何品牌的滷蛋PK。

若是你也喜歡鄉巴佬雞蛋，也趕緊自己動手做唄，一次多做點，收在冰箱里，隨吃隨取，特別方便，而且物美價廉，美味健康。

原料：雞蛋、啤酒、醬油、鹽、糖、老抽

做法：

1、雞蛋清洗乾淨；

2、加一點鹽，加沒過的水，大火煮開轉小火繼續煮5分鐘；

3、撈出馬上沖涼，剝去外殼；

4、雞蛋添加沒過的啤酒，醬油、鹽、糖適量，用老抽調出自己喜歡的顏色；

5、煮開之後轉小火，煮至自己喜歡的口感和程度關火。

6、關火之後可以把蛋浸泡在滷汁中入味。

溫馨提示：

1、不要選擇太新鮮的雞蛋，那樣的雞蛋不容易完整玻殼；

2、煮雞蛋的時候加點鹽，不容易破裂；

3、煮好的雞蛋馬上用涼水浸涼，這樣更容易完整地剝去外殼；

4、口味淡的，可以不添加鹽，只用醬油；

5、啤酒的量，沒過雞蛋即可；

6、喜歡顏色重的，可以適量添加老抽；

7、糖的量，根據自己的喜甜口味酌情添加；

8、喜歡嫩口的，滷製時間短一點，然後讓雞蛋在滷汁中充分浸泡；喜歡QQ口感的，可以適當延長滷製時間；

9、想要更快更好的入味，可以在玻殼的雞蛋上划上幾道口子。

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