它是蔬菜界里的「心臟支架」

洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。四季都有供應,在國外它卻被譽為「菜中皇后」，營養價值較高。不僅如此，它還被稱作「天然心臟支架」，這又是為什麼呢？

我們常說，心血管疾病患者平時飲食需注意，總體原則是四少三多，即少吃糖、鹽、脂肪、澱粉；多吃蔬菜、水果、蛋白質。可以多吃一些保護食品，如洋蔥、大蒜、木耳、海帶、香菇、紫菜等。洋蔥就是其中很好的一種保護性食品。

洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。

▲前列腺素A

在已知的食物中唯一含前列腺素A食物就是洋蔥。前列腺素A，是一種較強的血管擴張劑。能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

▲槲皮素

槲皮素，又名櫟精。它能顯著抑制促癌劑的作用、抑制離體惡性細胞的生長、抑制艾氏腹水癌細胞DNA、RNA和蛋白質合成。此外還有降低血壓、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脆性、降血脂、擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量等作用。對高血壓、冠心病患者有輔助治療的作用。

洋蔥功效

看了上面的介紹，就不難理解為什麼洋蔥被稱為「天然的心臟支架」了吧。它到底都有哪些神奇的食療功效，我們來了解一下。

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降壓降脂

洋蔥中所含的槲皮酮具有神奇的作用。它能抑制血小板凝聚，對抗血栓形成。它還能阻止自由基對動脈血管的損害，使動脈血管內壁光滑，富有彈性。

洋蔥皮中的色素成分含有強力的抗氧化物質——兒茶素，對治療高血壓等病症十分有效。

洋蔥還含有豐富的鉀元素，有很好的降脂、降壓的作用。

2

穩定血糖

洋蔥含有一種類似甲磺丁胺的物質，能有效刺激人體胰島素合成和釋放，從而對糖尿病人起到一定的降糖作用。

3

強效護心

洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助於預防心臟病發作。

洋蔥搭配花生米

治療心血管疾病的「戰鬥機」

洋蔥是防治心血管病的寶，特別是搭配了花生，功效更是翻倍！

花生中的單不飽和脂肪酸含量較高。單不飽和脂肪酸有利於脂肪代謝，能降低動脈硬化和高血壓的發病率。

洋蔥和花生都有其各自的改善血脂和血管健康的作用，並具備多重的抗氧化作用，如果單獨食用，固然可以體現各自鮮明的營養功效，但是如果兩者搭配同食，則可以發揮協同作戰的威力。

注意：對於心血管疾病患者來說，花生雖好，但脂肪含量稍高。可以將花生換成含亞麻籽油或者橄欖油涼拌，因為二者所含的單不飽和脂肪酸——油酸較高，有助於減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病的發生風險。

紫皮洋蔥？白皮洋蔥？黃皮洋蔥？

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口感、做法不同

▲紫皮洋蔥肉色微紅，味道最為辛辣，適合和肉一起炒，炒熟後偏甜，辛辣味反而降低了。

▲黃皮洋蔥肉色微黃，味道甜中帶著一點點辛辣，肉質綿密，適合炒菜和煮咖喱。

▲白皮洋蔥肉色白，味甜，沒有辛辣味，肉質嫩，適合烤制或者做生菜沙拉。

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功效不同

紫皮洋蔥和白皮洋蔥在營養價值上也有很大的區別。白皮和黃皮洋蔥中的胡蘿蔔素和維生素C等營養成分的含量比較高，而紫皮洋蔥中卻含有大量蛋白質和膳食纖維還有一些微量元素鉀以及花青素和葉酸，這些物質可以保護心血管也能延緩人體衰老，更能預防癌症。紫色洋蔥中含有的這些營養成分白皮洋蔥中也有，但是含量特別低。

就營養價值而言，紫皮洋蔥的營養更好一些。而且紫皮洋蔥最為辛辣，也就意味著含有更多的蔥蒜辣素，這可以刺激胃酸分泌，增進食慾。

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