鯽魚品種

　　工程鯽又名湘雲鯽，是中國工程院劉筠院士為首的技術協作組，運用細胞工程和有性雜交相結合的生物工程技術而培育出來的三倍體新魚種，2002年，湘雲鯽通過國家水產原種和良種審定委員會優良品種審定。與普通鯽的生長性能相比，具有性腺不發育、抗病力強、耐低氧、耐低溫、食性廣、易起捕等優點，特別是生長速度快，工程鯽比普通鯽魚快3倍;而且在商品特點上也有很多優勢，出肉率高，肉質細嫩，味道鮮美。　　湘雲鯽是由經多代自交且能保持穩定遺傳性狀的四倍體(4N)新型魚類種群(簡稱「基因庫魚」)做父本，與日本白鯽(2N)母本或普通鯉魚母本雜交而產生的後代(3N)。由於湘雲鯽是經過遺傳基因重新組合的新型魚類，它既具有雜交鯽魚的優點，也具有普通鯽魚和一般雜交魚不同的生物學特徵。　　1、外型與顏色湘雲鯽外觀與普通魚鯽相似，湘雲鯽體色背部為青灰色，腹部為白色;頭部與其它鯽魚相似，但較小，有一對較小須突;側線鱗一般為30～32片，性腺不育，內臟少，腹部比其它鯽魚小，背部肌肉明顯厚於其它鯽魚。　　2、性腺不育，自身不能繁殖湘雲鯽均為3倍體魚(3N=150)，不能繁殖後代，故可以在任何養殖水域放養，不會造成其它鯽、鯉品種資源混雜，也不會出現繁殖過量導致商品魚質量的下降。　　3、生長速度快，生長不受性成熟的局限　　一般鯽品種因性成熟早而影響生長速度，限制了個體長大。湘雲鯽具有明顯的生長優勢，且由於性腺不育，所攝取營養基本用於生長，經同池對照生長試驗測定，湘雲鯽生長速度超過母本(日本白鯽)40%，是普通鯽魚的3～5倍，當年魚苗最大生長個體可達0.75公斤，春片養殖成魚最大個體可達1.5公斤。　　4、食性湘雲鯽兼有濾食浮游生物的特點，同時具有易捕撈、易垂釣的特點，在一般池塘網捕率可達80%以上，也是開展垂釣業的理想品種。　　5、抗逆性強湘雲鯽自然惡劣環境的抵抗能力強，主要表現在以下幾方面：

　　(1)耐低氧能力強。其臨界窒息點很低，一般在0.1～0.3mg/L範圍內。所以當「泛池」發生時，草、鰱、鱅等養殖魚類因缺氧而發生死亡時，湘雲鯽在嚴重缺氧情況下，往往能夠「漂」在水面用嘴呼吸而不易窒息死亡。　　(2)抗病能力強。湘雲鯽經多年推廣養殖，無論是池塘、湖泊或其它水域養殖，均沒有因疾病而發生大量死亡的現象。　　(3)適應性廣。經多年推廣實踐證明，湘雲鯽適合於各種淡水水域養殖。　　(4)抗低溫性能強。湘雲鯽在冬春季，水溫10℃以上(四大家魚在水溫≤15℃時已基本停止生長)，仍能正常攝食生長。據檢測，它常年腸道均保持充實，魚種經過一冬春(12～3月)的培育，體重可以增重15%～20%。　　6、肉質湘雲鯽肉質鮮美，質量高　　一方面，湘雲鯽肉質鮮美，保持了鯽魚的風味。另一方面，湘雲鯽營養價值高。經測定，湘雲鯽五種呈味氨基酸含量比母本高1倍;同時細刺少，內臟少，可食部分比一般鯽高出15%，且個體大，體型美，深受消費者歡迎。

　　鯽魚　　鯽魚主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。最大體長約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。　　1外形特徵頭像小鯉魚，形體黑胖(也有少數呈白色)，肚腹中大而脊隆起。大的可達一、二斤重。棲息在柔軟的淤泥中，能補胃。三、四月它的肉厚而且魚子多，味道很美。鯽魚是魚中上品，生息在池塘、湖泊等淡水水域。體長15～20厘米。呈流線型(也叫梭型)，體高而側扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬;腹部圓形，無肉稜。頭短小，吻鈍。無須。鰓耙長，鰓絲細長。下咽齒一行，扁片形。鱗片大。側線微彎。背鰭長，外緣較平直。腮笆細長，呈針狀，排列緊密，鰓耙數100～200。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，後緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤，腹部銀白而略帶黃色，各鰭灰白色。根據生長水域不同，體色深淺有差異。　　腹部為淺白色，背部為深灰色。天敵從水上方往下看，由於黑色的魚背和河底淤泥同色，故難被發現;天敵若從水下方往上看，由於白色魚肚和天顏色差不多，故也難被發現;經常看到有些文章里形容清晨時分「東方泛起了魚肚白」，就是這個道理。屬於保護色。　　2生活習性鯽魚生活在淡水中的雜食性魚，體態豐腴，水中穿梭遊動的姿態優美。鯽魚的生活層次屬底層魚類。在一般的情況下，都在水下遊動、覓食、棲息。但氣溫、水溫較高時，也要到水的中下層、中上層遊動、覓食。　　成魚主要以植物性食料為主。由於植物性飼料在水體中蘊藏豐富，品種每繁多，供採食的面廣。維管束水草的莖，葉，芽和果實是鯽魚愛食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐　　富的營養物質。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，小蝦，蚯蚓，幼螺，昆蟲等它們也很愛吃。　　以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美。除西部高原地區外，廣泛分布於全國各地。鯽魚適應性非常強，不論是深水或淺水、流水或靜水、高溫水(32℃)或低溫水(0℃)均能生存。即使在pH：9的強鹼性水域，鹽度高達4.5%的達里湖，仍然能生長繁殖。　　採食時間依季節不同而不同。春季為採食旺季，晝夜均在不斷地採食;夏季採食時間為早，晚和夜間;秋季全天採食;冬季則在中午前後採食。　　喜歡群集而行。有時順水，有時逆水，到水草豐茂的淺灘，河灣，溝汊，蘆葦叢中尋食，產卵;遇到水流緩慢或靜止不動，具有豐富餌料的場所，它們就暫棲息下來。　　生活在湖泊和大型水庫中的鯽魚　　也是擇食而居。尤其在較淺的水生植物叢生地，更是它們的集中地，即使到了冬季，它們貪戀草根，多數也不游到無草的深水處過冬。　　生活在小型河流和池塘中的鯽魚　　它們是遇流即行，無流即止，擇食而居。冬季多潛入水底深處越冬。　　3分布範圍全國各地水域常年均有生產。

　　4品種分類　　1.高背鯽　　高背鯽魚是上世紀70年代中期在雲南滇池及其水系發展起來的一個優勢種群，具有個體大、生長快、繁殖力強等特點。因背脊高聳而得名。個體最大3000克，親水性強，不宜在內地飼養。　　2.方正銀鯽　　方正銀鯽原產於黑龍江省方正縣雙風水庫，是一個較好的銀鯽品種。方正銀鯽背部為黑灰色，體側和腹部深銀白色，最大個體重1.5千克，一般在0.5～1千克左右。　　3.彭澤鯽　　彭澤鯽是由江西省水產科技人員選育出的一個優良鯽魚品種，肉味鮮美、含肉率高、營養豐富。體型豐滿，易運輸，易暫養，易上鉤，利於活魚上市，也是一種生產和游釣兼可發展的魚類。

　　4.淇河鯽　　淇河鯽因產於河南省北部一條東西流向的山區性河流淇河而得名。淇河常年不結冰，1～2月份時，水溫仍在10℃以上，淇河河床兩岸水草叢生。優良的生態環境，為淇河鯽的生長、繁殖創造了良好條件。淇河鯽肉嫩味美，據古籍記載，淇河鯽和香稻米、絲蛋一起，是當地的三大貢品。　　除上述幾種經濟價值較大的優良鯽魚外，還有江蘇省六合縣的龍池鯽魚，產於內蒙古海拉爾地區的海拉爾銀鯽等等，它們的共同特點是個體大、肉嫩、味道鮮美，均深受當地群眾所喜愛。
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