子佩告訴你海參的營養

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1、海參營養成分：海參營養成分非常豐富。,主要成分為:水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鎂、鉀、硒、尼克酸、視黃醇、及鐵、錳鋅，鉛，磷等元素。採集者退散　　2、營養是人體攝取、消化食物，或者是食物中對人體有用的成份，用來促進人體及人體細胞的生長、修補、再生與新陳代謝，常見的五大營養素為：蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素。　　a．蛋白質：人體的細胞是由蛋白質所組成的，蛋白質在人體中是維持及修補身體的組織、肌肉組織構造的，也是構成免疫系統抗體的成份，且在新陳代謝中扮演重要的角色。b．糖：碳水化合物是人體主要的能量來源，1克產生四卡能量以供給細胞、神經系統與腦部主要能量來源，雙糖最主要存於穀類與小麥產品的澱粉中，單糖則存天然水果中。c．脂肪：脂肪每克能產生九卡熱量，有支援與分隔身體主要器官的功能。拷貝本站內容請標明摘自雅酷時尚（時裝）在線d．礦物質：擔任人體中各種化學反應催化劑，主要礦物質有：鈉、鈣、鎂、磷、鉀，微量礦物質：銅、矽、鋅、錳、碘、鐵等。e．維生素：維生素是人體維持正常新陳代謝的營養素，節食時最好每天補充一顆A到Z的複合維生素和礦物質，飯後比空腹更有效。f.海參含有50多種營養成份，高蛋白、低脂肪、無膽固醇。以鮮活海參為例，它含有76%的水分，21.5%的蛋白質，其它就是活性物質和微量元素了。海參蛋白質是由全部18種氨基酸組成，其中8種是人體自身不能合成的，只能從食物中攝取，稱為「必需氨基酸」，分別是：蛋氨酸：參與組成血紅蛋白、組織與血清，提高肌體活力，促進皮膚蛋白質和胰島素的合成。賴氨酸：能明顯促進大腦發育，是肝及膽囊的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化。色氨酸：促進胃液及胰島素的產生。纈氨酸:促使神經系統功能正常,作用於黃體、乳腺及卵巢。蘇氨酸:轉變某些氨基酸達到平衡功能。亮氨酸:降低血液中的血糖值、促進皮膚、傷口及骨頭癒合。異亮氨酸：參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節及代謝的調節，維持機體生理平衡。苯丙氨酸：參與消除腎、膀胱功能的損耗。這些營養成分可以顯著地增強機體免疫力、提高人體免疫細胞活性、促使抗體生成，更具補腎益氣，強精健髓的傳統功效。g.稀有物質黃酮類：抑制多種癌細胞的生長，包括乳腺癌、腸癌、肺癌、白血病、前列腺癌；具有預防心血管疾病的作用；有利於婦女絕經後骨質疏鬆的預防和治療；可彌補更年期婦女因絕經而減少的雌激素，從而減輕或避免引起更年期綜合症。　　鋅：缺鋅會引起食欲不振、消化功能減弱、腦功能減退、肌體免疫力下降癥狀。硒：抗癌之王，可以抑制癌細胞的能量來源；增強機體免疫系統的功能。釩：海參中釩的含量居諸食物之首，可使機體內鐵元素更加有效吸收，改善貧血；參與脂肪代謝，降血脂，可預防心血管疾病。鈣：預防兒童佝僂，成人骨質疏鬆症。鐵：缺鐵和引起貧血、新陳代謝紊亂、胃腸功能紊亂。錳：缺錳會影響新陳代謝、使血糖異常、易引起肥胖症、脂肪肝、功能性貧血等癥狀。碘：碘缺乏會引起甲狀腺腫大，頭髮稀少，神經系統障礙等癥狀。磷：磷是人類遺傳核酸的主要成分。人體缺磷會引起軟弱無力、關節痛、心肌炎、食欲不振。維生素B1：能刺激人體代謝增加食慾，利於腸胃的消化與吸收，促進碳水化合物代謝，構成輔酶成分等。維生素B2：是構成脫氫酶的主要成分，預防口腔炎、皮炎。維生素pp：又稱尼可酸，是輔酶的主要成分，調節神經系統，維護皮膚，延緩衰老。考試大－全國最大教育類網站(www．Examda。com) 　　3、海參藥用價值：海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質——海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。中醫認為海參具有補腎益精、除濕壯陽、養血潤燥、通便利尿的作用。溫馨提示：海參性滑利，脾胃虛弱、痰多便稀薄者勿食。海參不宜與甘草同服。　　4、海參有化學成分及其生理活性：海參也被認為是一種海洋藥物。現代科學研究表明，在海參體內，主要合有兩種有效成分，即海參皂苷和海參多糖。A、海參皂苷及其生理活性：海參居維氏器和體壁均能分泌出毒素和活性很強的物質，這類毒素和活性物質，其實是皂苷的混合物。在剛開始時，不同的研究者給予了不同的命名：海參素olothurin、海參毒素holotoxin、海參苷等。在化學結構上，歸屬於三萜類寡糖苷。組成寡的單糖的主要有：木糖，葡萄糖、喹喏糖（quinose）、3-甲基木糖、3-葡萄糖。如海參素A和海參素B。藥理實驗表明，這此海參皂苷大都具有強烈的生理活性，這些生理活性包括：抗腫瘤作用、抗真菌作用、抗放射作用、細胞毒性作用及抗膽鹼作用等。B、海參多糖及其生理活性：與海參皂苷相比，海參多糖的研究要晚得多。1980年前後，天津藥物研究所樊繪曾等人從食用刺參的體壁中提取得到了一種刺參酸性粘多糖，該多糖含有氨基半乳糖、巳糖醛酸、岩藻糖和硫酸酯，其分子組成為1：1：1：4是一種硫酸粘多糖。後來藥理實驗證明，具有抗腫瘤和誘導血小板凝集的生理活性。 5、經研究發現，海參多糖同海參皂苷一樣也具有多種生理活性，生理活性主要表現為：⑴抗腫瘤作用⑵提高免疫力⑶抗凝血⑷促進纖維蛋白質溶解⑸抑制栓塞⑹降血糖⑺具有抑制艾滋病毒HIV⑻乙肝病毒HBV⑼單純疤疹病毒HSV作用⑽海參粘多糖可防止骨質疏鬆症，可用作治療關節炎⑾抗放射活性、輻射⑿延緩衰老⒀對因μ-澱粉蛋白誘導而致的皮質神經元傷或凋亡（apoprosis）具有保護作用等。實際上，除了海參皂苷和海參多糖以外，海參還含有其他的活性成分包括活性肽、糖蛋白及活性鈣等。這些活性成分也都具有一定的生理活性。由上可知，海參作為一種海洋藥物，營養成分非常豐富，活性成分也多種多樣。對當前威脅人類健康有幾大疾病，癌症、心血管疾病，病毒性肝炎、艾滋病、免疫疾病及老年病均有一定的療效，而我國中醫早在四百年前的明代就指出海參「足敵人蔘」，可具有先見之明。採集者退散　　6、海參的其他營養及活性物質海參素：1.是一種抗霉劑，可抑制多種黴菌；2.可以阻斷神經傳導，具有廣譜抗癌作用；硫酸軟骨素：具有延緩衰老的作用；牛黃酸：人體的器官中，心臟中牛磺酸的含量最高。牛磺酸能夠保護心肌、增強心臟功能
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