排骨燉蓮藕的做法

更新於：2016-2-15 17:20:30分享排骨燉蓮藕的做法，讓更多人知道排骨燉蓮藕的簡介及特色蓮藕，我總是喜歡那一份特殊的清香，江南人家，初夏，盛夏直至入秋，餐桌上都少不了藕啊，菱啊之類的水生根莖植物。排骨和蓮藕，這兩者結合起來，藕深吸了肉的香氣和鮮味，肉里又溶進了藕的清香之氣，相得益彰。

排骨燉蓮藕的做法詳細步驟1、起油鍋，鍋內油至7成熱時，放入薑末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒；2、排骨外表有些金黃後，噴入適量花雕，同時放入幾片薑片，翻炒數下；3、干燜5分鐘後，將燒好的開水澆入鍋內，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開；4、大火燒開鍋後，將火力轉為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘；（中途不要開鍋）5、45分鐘後，可發現排骨湯已經變的相當濃，並成乳白色；

6、將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中；

7、將火力調成大火，煮開鍋，接著再調成文火，慢慢篤；8、慢慢篤上30分鐘後，開鍋，按自己的口味放入少許食鹽。（注意，做任何藕的菜時，最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色）。9、繼續燜上5分鐘，即可關火。湯多湯少，可以根據自己的口味來調。喜歡喝湯的可以多多留些鮮湯喝哈。最後在盛盤的時候，可以撒上香蔥做點綴，也可撒上白鬍椒粉，提口感。
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