大米的功效及營養價值 大米不能和小蘇打同食

大米是由稻子的子實脫殼而成的。它是中國人的主食之一，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。功效解析◎為人體補充營養素：大米中的各種營養素含量雖不是很高，但因其被人體食用的量大，也具有很高的營養功效，是補充營養素的基礎食物。◎預防腳氣病，消除口腔炎症：大米含有豐富的B族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。◎滋養脾胃：大米易消化，可以滋養脾胃。新碾出的大米更適合老人和小孩的消化吸收。米粥具有補脾、和胃、清肺功效，米湯有益氣、養陰、潤燥的功效，並且能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉，或以米湯作為嬰兒的輔助飲食均有益於嬰兒的發育和身體健康。選購與儲存指南◎優質的大米硬度強。其硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越高。此外，挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的是陳米，灰粉或溝紋量越多則說明大米越陳舊。◎儲存大米宜用陶瓷、白鐵製作的容器盛裝，並蓋緊。搭配宜忌◎相宜的黃金搭配√大米+甜椒=美容甜椒等黃綠色蔬菜可補充米飯中缺少的胡蘿蔔素、維生素c等，具有美容功效。√大米+豇豆：健脾補胃√大米+山藥=預防貧血，消晗疲勞√大米+香菇=對骨骼與牙膏有益√大米+魚=預防慢性病√大米+牛奶=強身健體√大米+蘆筍=健進兒童成長◎相剋的禁忌搭配×大米+鹼（小蘇打）=降低維生素B1的消化吸收美味養生食譜翡翠炒飯[材料]蘆筍2根，米飯1碗，雞蛋2個，火腿適量。[調料]鹽、黑胡椒、醬油各少許。[做法]1．蘆筍洗凈，瀝干水分，切小段備用，火腿切丁備用。2．雞蛋打散後，以大火快速翻炒後盛出備用。3．米飯下鍋後以大火快炒，倒入蘆筍段、火腿丁及雞蛋，再加入鹽、黑胡椒及醬油，炒勻後即可。食療保健妙方>>紅茶粥[配方]紅茶包1袋，大米1杯。[做法及用法]大米淘洗乾淨，加適量水以大火煮開，煮開後轉小火慢煮至米粒熟軟。將紅茶袋置入粥鍋中稍煮，即刻將茶袋取出，趁熱進食。[功效]此粥可用於過度疲勞、精神不振等引起的口腔潰瘍。>>黃花菜通草粥[配方]通草10克，黃花菜1 50克，大米1大匙，鹽適量。[做法及用法]大米淘洗乾淨I黃花菜去蒂，打結，用清水泡軟。鍋中加適量水燒開，放入通草，取汁，去渣。用所得葯汁與大米、黃花菜一同煮粥，熟後加鹽調味。[功效]具有補血養精，通絡生乳的功效。適用於產後乳汁量少，食欲不振。>>薄荷大米粥[配方]薄荷5克，大米50克。[做法及用法]大米淘洗乾淨，與適量水一同放入鍋中煮粥。將熟時，放入薄荷，再煮幾沸，有香氣散出即可。[功效]懈表透疹、清利頭目、疏肝解郁。對於風熱感冒、麻疹初起、風熱上攻引起的鼻竇炎、頭痛、目赤及肝鬱氣滯等症均有較好的輔助治療作用。去養生提示：煮米飯的小竅門煮飯前向鍋里倒入一些醋，放醋的量按照500克米不超過1毫升醋的比例即可。這樣煮好的米飯不僅不會有酸味，而且口感鬆軟，還更容易保存。
推薦閱讀：