什麼食物對血管好

▲ 營養專家表示，多吃魚蝦有助於心臟健康。圖為消費者在省會北國超市益東店挑選魚類生鮮。本報記者 陳騰飛攝立冬之後，冷空氣活動開始頻繁，人體新陳代謝緩慢，血管驟然收縮，易導致血管阻塞，從而誘發心血管疾病的發作和複發。資料顯示，我國心血管疾病患病率處於持續上升態勢，據中國心血管報告2012發布：我國心血管病現患人數為2.9億，每10個成年人中就有2人患心血管病。估計我國每天心血管疾病死亡9590人，每10秒就有1人死於心血管疾病，每年約有350萬人死於心血管疾病，佔總死亡原因的41%，居各種疾病之首。河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏提醒大家，預防心血管疾病的發生和複發，關鍵在於改變不良生活方式和不合理的膳食結構，選擇清淡、少鹽的食物，避免過飽。□本報記者 周 麗受訪專家：河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏攝入大量的高膽固醇和高甘油三酯的食物容易形成粥樣斑塊「心血管疾病的根本是血管的病變，一旦血管出現病變，血流不暢，心臟或大腦缺氧5分鐘即可導致死亡。」雷敏表示，膽固醇和甘油三酯粘附在血管內壁造成血管堵塞，細胞結構的改變、血管壁增生和失去彈性，容易造成血管的破損。心血管疾病的發病、致死、致殘和複發率都很高，由於血管栓塞隱蔽性很強，因此當體征出現就預示比較嚴重了。血管堵塞50%時，我們身體沒有任何感覺，當堵塞70%時，才會有偶爾的頭暈和胸悶，當達到90%時，就會發生血管的栓塞。血管的脂質化伴隨著人的一生，所以即使是年輕人也不等於沒有風險。對於生活方式不健康的人，更應該時刻關注自身血管的狀況。「生活中不健康的生活方式和飲食均會增加患心血管疾病的風險。」雷敏介紹，如缺乏運動、吸煙、飲酒、肥胖、攝入大量的高膽固醇和高甘油三酯的食物，攝入高脂肪、高膽固醇會抑制肝臟產生低密度脂蛋白受體，使血中低密度脂蛋白含量增高，產生高膽固醇血症，膽固醇就容易沉積在動脈內膜上形成粥樣斑塊。合理膳食可有效降低心血管事件的發生率「合理膳食是預防和治療心血管疾病的重要措施之一。」雷敏表示，許多研究表明，補充多種維生素和植物化學物，如維生素C、維生素E和花青素等均可起到抗氧化作用，清除自由基，可使心血管病的死亡率降低37%。多種礦物質也與心血管疾病有關，研究認為鉻、錳、鋅有利於脂質和糖的代謝，鎂對防治冠心病有利，但鉛和鎘卻能促進動脈粥樣硬化的形成。大量的研究表明，ω-3脂肪酸，也就是我們常說的深海魚油（EPA和DHA），能通過多種途徑，調節和改善心血管系統的生理和病理過程，不僅有助於健康人群預防心血管疾病、有效降低心血管事件的發生率，而且能改善已發生心臟事件患者的預後。「EPA——血管的清道夫，能夠有效地降低膽固醇、甘油三酯，從而達到保護心血管的功效。」雷敏表示，DHA又稱腦黃金，可以降低血液中的膽固醇，預防由動脈粥樣硬化引起的心血管疾病，使血液不容易凝固，但EPA和DHA在體內無法合成，必須依靠外界攝入，食物中無論海水還是淡水的魚蝦，EPA含量都較高，建議大家每周吃500-1000克魚肉。輔酶Q10能夠參與心肌細胞氧化磷酸化，改善「能量飢餓」狀態，是一種強效抗氧化劑，能有效清除自由基，改善動脈粥樣硬化，防治DNA氧化破壞。人體自身隨著年齡的增長，自身合成輔酶Q10顯著下降，補充輔酶Q10可有效降低心血管疾病患者的氧化應激，增加抗氧化酶，改善心血管疾病癥狀及預後。建議大家每日吃魚蝦100克、肉類50克、內臟25克和豆腐100克，以補充輔酶Q10。心血管病患者應 多食纖維含量高的食物「對於患有心血管疾病的人群，建議每日三餐，定時定量，以低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維為原則，做到平衡飲食，這樣就能夠從食物中獲得各種營養素，且種類齊全，比例恰當。」雷敏特別提示心血管疾病患者，吃飯應做到不飢餓、不過飽、不暴飲暴食，以每餐吃完飯後還想吃為達標。食物構成中，多食膳食纖維含量高的，比如粗糧、豆類、水果、蔬菜等以增加飽腹感，不僅能達到控制合理食量的目的，還可減少過多油和糖的吸收。多食降脂食物，如含香菇嘌呤的香菇可使血液中的膽固醇迅速轉至肝臟，使血膽固醇下降。含大蒜油的大蒜因為有烯丙基二硫化物從而可抑制體內膽固醇合成。還有豆角、芸豆、毛豆、黃豆、紅小豆、淡菜、核桃仁、大蔥、扇貝、大黃豆、對蝦、甲魚、韭菜、豌豆、花生仁、鮑魚、鯽魚、木耳、洋蔥、海帶、紫菜、蠶豆等也可抑制體內膽固醇合成。少吃或不吃動物脂肪和膽固醇含量高的食物，肥肉、各種動物油、黃油及肝、腦、腎等內臟、蛋黃、魚子、魚肝油、螃蟹等。少吃或不吃辛辣食物、戒煙戒酒。「心血管疾病患者應注意多飲水，有利於沖淡血液，緩解血液黏稠度，保持體內血液循環通暢。」雷敏表示，飲水應以泉水、深井水、天然礦泉水等含有較多鈣、鎂離子的硬水為宜，以適當補充礦物質。飲品的選擇中茶葉是首選，茶葉中含咖啡因、茶鹼、可可鹼、黃嘌呤、維生素、微量元素及植物皂素等，具有一定的降脂和預防動脈粥樣硬化作用，飲用淡茶水最佳，濃茶則不提倡，尤其對失眠和伴有心律失常的冠心病患者更應避免，伴有心律失常者也要禁用咖啡。
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