大豆異黃酮？和女性的健康有什麼關係？！

最近有很多小夥伴對大豆異黃酮非常的感興趣。那麼，大豆異黃酮到底是什麼？

它有什麼樣的功能或者特殊的地方呢？對我們的健康又有什麼樣的影響呢？

一起來看看吧～

什麼是大豆異黃酮？

大豆異黃酮是從非轉基因大豆精製而成的生物活性物質，是一種具有多種重要生理活性的天然營養因子，是純天然的植物雌激素，容易被人體吸收，能迅速補充營養。 在每100克大豆樣品中，含異黃酮128毫克，傳統方法生產的分離蛋白含異黃酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因為豆乳含水93.27%，相當於干物質中每100克也含異黃酮100毫克以上。

豆腐中含異黃酮27.74毫克，其干物質含異黃酮200毫克以上。異黃酮是一種弱的植物雌激素，大豆是人類獲得異黃酮的惟一有效來源。在雌激素生理活性強的情況下，異黃酮能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌症如乳腺癌的風險，而當婦女絕經時期雌激素水平降低，異黃酮能起到替代作用，避免潮熱等停經期癥狀發生。異黃酮的抗癌特性十分突出，能阻礙癌細胞的生長和擴散，而且只對癌細胞有作用，對正常細胞並無影響。

異黃酮還是一種有效的抗氧化劑，能阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一種強致癌因素。可見異黃酮的抗癌作用有多種方式和途徑。

大豆異黃酮在化學上作為結構類似物與雌激素活性有關，顯示抑制和協同的雙向調節功效：當人體內雌激素水平偏低時，異黃酮佔據雌激素受體，發揮弱雌激素效應，表現出提高雌激素水平的作用；當人體內雌激素水平過高時，異黃酮以「競爭」方式佔據受體位置，同時發揮弱雌激素效應，因而從總體上表現出降低體內雌激素水平的作用。

有選擇地與雌激素受體結合且性質溫和，它與腦、前列腺、膀胱、心血管、骨組織這些受體的親和力強，而對子宮、卵巢、乳腺等的親和力弱，而且其活性只有雌性激素的1/1000-1/100000。因而避免了補充雌激素可能誘發癌症的風險。

大豆膳食對疾病發病率的影響引起人們對大豆異黃酮與人類健康的關注和深入研究，流行病學調查發現，亞洲人（尤其是日本人）乳腺癌、心血管疾病、更年期潮熱的發病率明顯低於歐美等國，儘管這種差異被認為與歐美的高脂膳食和亞洲的高纖維膳食密切相關，但隨著研究的深入，植物雌激素（或大豆異黃酮）在這些疾病發生中的作用愈來愈引起研究者的重視。

大多數學者認為大豆異黃酮攝人的差異是導致上述疾病發病率不同的主要原因。迄今為止，大量的流行病學調查、臨床試驗、動物實驗以及體外實驗，均已證實了大豆異黃酮在女性心血。管疾病、乳腺癌、更年期潮熱、絕經後骨質疏鬆的發病和預防治療中具有重要的作用。

豆芽：日本食品科學家的研究證實，大豆的剛剛發育的胚芽中，異黃酮的含量與活性最高。其雌激素最容易被人體吸收。市面上常見的長出很長的黃豆芽，其胚芽能量已經耗盡，而平時喝的豆漿，又因泡發的黃豆胚芽還沒有被激活就打碎，均大大減低了大豆異黃酮的活性。　

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