(8)藍莓中多種維生素的威力

06-21

小小的藍莓果實富含多種對人體有重要作用的維生素，可以說藍莓果是維生素的寶庫，那麼這些維生素都有哪些威力呢？

消炎、增進視力的維生素B2

維生素B2，又稱核黃素，維生素B族的成員之一，也是人體必需的13種維生素之一。維生素B2是人體中許多酶的重要輔基成分，參與人體內的物質和能量代謝。維生素B2的作用有：促進身體發育和細胞的再生；促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長；幫助消除口腔內、唇、舌的炎症；增進視力，減輕眼睛的疲勞；與其他的物質相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。膳食調查發現，我國居民對維生素B2的缺乏較為普遍。

抗癌、增強免疫力的B-胡蘿蔔素

B-胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素之一，是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩定的天然色素。B-胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素，在抗癌、預防心血管疾病、白內障及抗氧化方面有顯著的功能，並進而防止衰老引起的多種退化性疾病，增強人體免疫力。B-胡蘿蔔素是維生素A原，在進入人體後可以轉變為維生素A。在膳食中經常攝取豐富胡蘿蔔素的人群，患動脈硬化、某些癌症以及退行性眼疾等疾病的幾率都明顯低於攝取較少胡蘿蔔素的人群，很多動物實驗也證明了這一觀點。例如：眼睛的視力取決於眼底的黃斑，如果沒有足夠的B-胡蘿蔔素來作保護與支持，這個部位就容易發生退行性的病變，導致視力衰退甚至發生夜盲。這種疾病多發於老年人，雖然醫學界認為這是衰老的一種表現，但卻同時指出這種退行性眼疾是可以通過攝取足夠的B-胡蘿蔔素來預防的。

護眼明目的維生素A

維生素A主要存在於動物肝臟、血液和眼球的視網膜中，又叫視網醇。1913年，美國台維斯等4位科學家發現魚肝油可以治癒乾眼病，並從魚肝油中提純出一種黃色黏稠液體。1920年，英國科學家曼俄特將其正式命名為維生素A。維生素A是人體必需的維生素。維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，視紫紅質與暗視覺有關，缺乏維生素A會導致夜盲症。維生素A能維護上皮組織細胞的健康。維生素A可參與糖蛋白的合成，這對於上皮的正常形成、發育與維持十分重要。當維生素A不足或缺乏時，可引起上皮細胞變扁、不規則、乾燥等變化。缺乏維生素A還會使鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系統內膜角質化，削弱了防止細菌侵襲的天然屏障，而易於感染。

美容、抗衰老的維生素C

維生素C是重要的抗氧化劑，能夠清除人體內的活性氧自由基，增強心臟功能，預防癌症和心臟病，能防止腦神經衰老、增進腦力。維生素C對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定的改善作用。

具有重要作用的維生素P

維生素P是由多種類黃酮複合物組成的水溶性維生素，而且是由一群含氧的芳香類的天然黃色和橙色的色素組成，由於黃酮結合方式不同，故具有不同的生理活性。藍莓中含有大量的維生素P。

維生素P具有極佳的抗氧化功能，它更是維持毛細血管滲透性的重要元素，它能強化毛細血管壁，防止瘀傷，並能協助維生素C維護結締組織的健康，它在維生素C的消化、吸收機能上，是不可缺少的物質。維生素P和維生素C有互助作用，有維生素P的存在，可以防止維生素C被氧化破壞，並增加維生素C的效果。維生素P還能增加人體對傳染病的抵抗力，有助於牙床出血的預防和治療，並且有助於因內耳疾病所引起的浮腫或頭暈癥狀的消除。維生素P的作用與花青素相類似，並且兩者有相輔相成的作用。

護膚、抗氧化的維生素E

天然維生素E具有抗氧化作用，能維持細胞膜的完整性、維持皮膚及血球細胞的健康。維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加，防治男性不育症，使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產，還可用於燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合症、美容等方面。維生素E能減少過氧化脂質的生成，保護機體細胞免受自由基的傷害，有效減少皺紋的產生，抗衰老和抗癌，預防器質性衰退疾病，改善脂質代謝，預防冠心病，預防炎症性皮膚病、脫髮症。近年來還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化反應，使末梢血管擴張，改善血液循環，預防近視的發生和發展。