蓮藕功效翻倍的十三種吃法
蓮藕功效翻倍的十三種吃法!
映日荷花別樣紅
蓮又名荷花、水芙蓉、芙渠、水芝,屬睡蓮種植物。蓮的花營(蓮花)、花托(蓮房)、雄蕊(蓮須)、胚芽(蓮心)、果實(蓮子)、種皮(蓮衣)、葉(荷葉)、葉柄(荷梗)、葉基部(荷蒂)、根基(藕)、根莖的節部(藕節)都分別具有一定的營養價值和藥用價值。
蓮的各個組成部分,分別含有豐富的化學成分。如含有蓮鹼、荷葉鹼、槲皮素、木犀草素、天門冬素、山奈酚、芸香甙、碳水化合物、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、琥珀酸、草酸、鈣、鐵、磷等多種成分。蓮子和藕還含有澱粉、蛋白質、脂肪等物質。藕節、荷葉、荷蒂含有鞣質。無論從營養學和醫藥學的角度來看,蓮是一種很有益的食品和藥物。蓮子和藕,味道甘美,是一種令人喜愛的滋補營養食品。中醫認為,蓮子和藕分別具有養心益腎,補脾健胃,調中益氣,解暑清熱,止渴生津,消瘀止血,解毒祛濕,澀腸止瀉,和血安胎等功用。可以用來治療體虛、失眠、健忘、腰痛、遺精、淋濁、脾虛食少、痢疾、泄瀉、嘔吐、中暑消渴、各種出血症、痛腫、痔瘡、濕疹、疥瘡、漆瘡、小兒百日咳、婦女崩漏、帶下、月經過多、產後血暈、胎衣不下等各種疾患。
下面僅就蓮藕的食療方面,介紹一些方法。
玉粉芙蓉:
1.麵粉2 0克,鮮雞蛋3個,加水適量,調成略稀的糊,再將鮮荷花瓣8片洗凈,逐片放入蛋糊中,均勻地拖滿,放入熱沸的花生油中煎炸,微黃起鍋,瀝盡余油,放置。
2.將去心白蓮子用水發好,煮爛;揀出40粒肥大飽滿者,放入白蜜50毫升中,浸漬半小時;再以小火將蜜收干,製成蜜蓮子,放置。
3.以煮過蓮子的水,汆入雞蛋一個,成為水荷包蛋,取出另置。再將鮮荷葉30克放入水中煎沸,濾去滓;另將藕粉15克,白糖10克,食鹽少許,糖漬桂花少許,用水調勻,用沸汁沖好藕粉(不要太稠)。
4.將炸好的荷花瓣按荷花型擺在大盤中央,中心放上水荷包蛋,周圍均勻鋪撒蜜蓮子,趁熱澆上沖好的藕粉糊汁,便可食用。本品有養心健脾,解暑生津的作用,可治療失眠、健忘、傷暑少食、煩渴。體虛之人常服有補益的作用。
蓮藕羹:
將藕用擂缽加清水擂碎,取混懸液,澄清去水,即得凈藕粉。再將蓮肉碾成細末,置乳缽內再加清水碾成極細,亦取混懸液,澄清去水,取用凈蓮粉。將二粉等分和勻,乾燥後置瓶中貯存。每天早、晚各服一次,每服30克,加蜂蜜、白糖、水適量調勻,沸水沖成糊羹即可。本品有健脾益胃、調中補虛、清熱涼血的功效,可治療體虛食少、脾虛便溏、陰虛內熱及出血諸症。
三元湯:
蓮肉(去心)30克,水發後,煮至軟爛取出。將紅棗(去皮核)10克,桂圓肉15克,冰糖10克同蓮肉一起放入碗內,加煮過蓮子的水適量,隔水蒸燉2個小時,於臨睡前1小時食用。本品有養心健脾的功效,對體弱、心脾兩虛、失眠、心悸、健忘、少食、泄瀉諸症有良好的治療效果。
人蔘蓮肉湯:
白糖參3克,蓮肉15克,加水浸泡4個小時後,放入冰糖15克,隔水蒸燉2個小時後食用。對病後體虛、疲倦自汗,或泄瀉的患者有益氣健脾的作用,促進體質的恢復。
鮮奶蓮子羹:
蓮肉水發後,置碗內加水及冰糖適量,蒸至軟爛,再以鮮牛奶500毫升煎沸,倒入蓮肉湯內共煎至沸時,以藕粉調稀、勻,見黃後起鍋,便可食用。對病後體虛以及出血患者有一定滋補作用。
糖藕糕:
藕粉、糯米粉、白糖各250克,花生60克,加水適量調合蒸熟,切塊,分頓食用。本品有健脾益胃、補虛止血的作用,可用於治療身體虛弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血症。
蓮子豬肚:
豬肚1個洗凈,內裝水發蓮子60克,用線縫合,放鍋中加水清燉熟透,待冷,將豬肚切絲,與蓮子共置盤中,加香油、醬油、蔥等佐料拌勻食用。本品有健脾益胃、補虛利水的功效,對脾虛食少、消瘦、泄瀉、水腫有治療效果。
甘蔗白藕汁:
鮮去皮甘蔗、鮮白藕各1斤,共榨汁,分3次服完,可治療泌尿系統感染及尿血症。
葡萄藕蜜膏:
用生地200克煎汁3次,合併煎液濃縮至黏稠時加入鮮葡萄汁和鮮藕汁各250毫升,再熬成膏狀,加入蜂蜜一倍,至沸後起鍋,待冷後裝瓶備用。每服一湯匙,沸水沖服,1日 3次。本品具有清熱涼血利尿的功效,可治療泌尿系統感染和尿血症。
鮮藕薑汁:
鮮藕(去節)500克,鮮姜50克,搗汁,一天內分數次服完。有調中和胃止瀉的作用。可治療夏季胃腸型感冒或腸炎發熱、煩渴、嘔吐、腹痛、泄瀉諸症。
秋梨白藕汁:
秋梨(去皮核)10個,白藕(去節)500克,搗汁,不拘量代茶飲。本品具有清熱潤肺的功效,可治療肺熱型咳嗽、痰黃、咽干、口燥諸症。
蓮肉山楂糕:
蓮肉250克,山楂、茯苓、山藥各60克,雞內金30克,共碾細末,加粳米粉300克,糯米粉100克,白糖60克,蜂蜜100毫升,水適量調勻,平鋪在蒸籠布上,撒上西瓜仁、花生仁各30克,糖漬桂花少許,用手按入糊面後,蒸熟;待冷切塊,即可食用。本品有扶脾健胃、消疳補中的功效,多用於小兒單純性消化不良、泄瀉、脾疳以及牙齦出血症。
蓮子茯苓糕:
凈蓮肉90克,生山藥、茯苓、芡實各60克,蒸熟搗爛,與上等麵粉150克和勻;以熟地20克,山芡肉20克煎濃汁代水和面,加入白糖150克,食鹽6克揉勻,鋪於蒸籠布上,撒上胡桃仁60克,枸杞子30克,略按入麵糰內,再以蜂蜜50毫升澆灑面上,蒸熟;待冷切塊,即可食用。本品有養心益腎功效,可用於治療體虛、神經衰弱、陽痿、遺精、白濁諸症。
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