2017年10大「中國好穀物」結果出爐！這些東西你都吃到過嗎？

《中國居民膳食指南》（2016）對一般人群的膳食推薦一中提出，「食物多樣，穀類為主」，其中，每天建議攝入全穀物和雜豆50~150克。

全穀物雖然比精製糧食含有更多的B族維生素、礦物質和膳食纖維等，但由於口感粗糙，建議在每天的主食中全穀物含量佔三分之一左右，既不影響口感又能提供所需的營養物質；全穀物混合搭配，更容易吸收和利用，營養更全面。

快來一起認識一下2017年中國營養學會評選出了10大「中國好穀物」吧！

什麼是全穀物？

全穀物是指未經精細化加工或雖經碾磨/粉碎/壓片等處理仍保留了完整穀粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養成分的穀物。

NO.10藜麥

藜麥是一種有著5000 ～7000 年種植歷史，原產於南美洲安第斯山區的抗逆（對抗惡劣生長）環境植物。藜麥是FAO 確認的唯一一種滿足人體基本營養需求的單體植物，並被正式推薦為最適宜人類的完美「全營養食品」，被譽為「超級穀物」。

研究表明，藜麥蛋白含量豐富，氨基酸均衡，含有豐富的膳食纖維、礦物質元素和維生素，脂肪酸多為不飽和脂肪酸，且具有豐富的植物化學物質和抗氧化活性。適合老年人、兒童、學生、孕產婦、運動員、糖尿病患者和腸胃疾病患者等不同人群食用。

NO.9薏米

薏米又叫：薏苡仁、苡仁、六穀子，為禾本科植物薏苡的種仁。

薏米仁所含的蛋白質為禾本科植物種子中最高，並且其碳水化合物、礦物質、維生素B1、維生素B2、維生素E等均有普通白米的數倍之多，由於薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」；在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」；在日本，最近又被列為防癌食品。

NO.8蕎麥

蕎麥，別名：甜蕎、烏麥、三角麥等，蕎麥的碳水化合物主要是澱粉，因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。

蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙鹼酸、煙酸、蘆丁等含量也較豐富。

NO.7青稞

青稞又稱裸大麥、元麥、米大麥，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、澱粉，鈣、磷、鐵等微量元素含量也較高，並含有多種氨基酸和膳食纖維，青稞的獨特成分是β-葡聚糖和黃酮類物質，具有清腸、調節血糖、降低膽固醇、提高免疫力等功能。

NO.6高粱米

高粱又稱烏禾、蜀黍，高粱中含有人體所需的多種營養成分，蛋白質含量豐富且含有豐富的礦物質元素如鐵和膳食纖維等，高粱中多酚類物質的含量相對於多種穀物中含量較高。

NO.5玉米

別名：玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，是我國廣泛播種的糧食作物。玉米的營養成分比較全面, 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪外，還含有豐富的無機鹽（鈣、磷、鐵、鎂、硒） 及維生素（維生素A、維生素B 族、維生素E）。

玉米中的脂肪含量是精米、精面的5 倍~ 6 倍，從玉米胚芽中榨出的玉米胚芽油，含較多的不飽和脂肪酸，尤其是必需脂肪酸———亞油酸的含量在60%以上，對降低血液中的膽固醇含量，防治心血管疾病的輔助治療均具有明顯的功效。玉米中的纖維素含量是精米、精面的4 倍~ 10 倍。

NO.4小米

小米原名粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米小米是公認的無公害天然綠色食品,因其營養豐富,含有多種糖類、蛋白質、脂肪酸、維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質,所以還具有一定的食療食補作用，在現代安全保健食品中具有重要地位。

NO.3燕麥米/片

燕麥富含豐富的維生素和膳食纖維，水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍，燕麥具有降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫療價值和保健作用。

NO.2糙米

糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒。由於大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，因此糙米比精米各方面營養物質都要高得多。

NO.1全麥粉

全麥是指沒有去掉麩皮的麥類，比去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，與糙米類似，由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高。

來源：健康溫州