最詳細的食物交換份大全

糖病食物交換份大全

問

食品交換份是糖尿病病人家庭營養治療時需要經常使用的方法，如何做到讓糖病患者既能吃到升糖指數低的食物，還能保持豐富的飲食結構呢？

答

糖天使app特約控糖專家蘇醫生今天就用我們最長吃的食物來告訴大家這個糖尿病食物交換份在糖友的日常飲食中如何使用？

首先，我們要明確的知道，糖尿病患者經常吃的食物中，每一份所包含的碳水化合物、蛋白質、脂肪、熱能分別是多少。

再將我們每頓飯所需要的這些能量來源逐一分份，現在我們就來看看我們日常食物中的有效成分。

糧食

每份大約含碳水化合物19克，蛋白質2克，熱能353千焦（84千卡）。相當於稻米25克，粳米25克，秈米25克，小米25克，麵粉25克，饅頭40克，切面35克，土豆110克，粉條20克。

肉類

每份含蛋白質10克，按食物脂肪含量可分為A、B、C三組。

A組含10克蛋白質，2克脂肪，244千焦（58千卡）熱能，相當豬肝50克，豬心55克，雞肉45克，鯉魚60克，對蝦50克，河蝦55克，豬血55克，海蟹70克；

B組含10克蛋白質，5克脂肪，357千焦（85千卡）熱量，相當於牛肉50克、雞蛋70克、瘦豬排40克、鴨蛋110克、帶魚55克；

C組含10克蛋白質，16克脂肪，428千焦（102千卡）熱量，相當於瘦豬肉60克。

奶類

每份含蛋白質8克、碳水化合物12克、脂肪10克，熱能714千焦（170千卡）。相當於全奶250克，酸奶250克，乳酪250克，全脂奶粉30克。

豆類

每份含蛋白質9克、脂肪4克、碳水化合物6克，熱能403千焦（96千卡）。相當於黃豆25克，黃豆粉25克，南豆腐200克，北豆腐130克，豆漿225克，豆腐腦450克，豆腐乾45克，青豆25克，紅小豆40克，豌豆35克，蠶豆30克，黃豆芽70克，千張25克，腐竹20克。

蔬菜類

每份重量100克，按碳水化合物含量不同，可分為A、B、C三組。

A組 含碳水化合物4％以下，含熱能34千焦（8千卡）左右，包括大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、捲心菜、茄子、西紅柿、萵筍、冬瓜、綠豆芽、豆角、西葫蘆、黃瓜、芹菜、油菜、苦瓜、雪裡紅等；

B組 含碳水化合物5克、蛋白質2克，熱能118千焦（28千卡）左右，包括白扁豆、莧菜、青椒、豇豆角、絲瓜、尖椒、茭白、蒜苗、紫水蘿蔔等；

C組 含碳水化合物7克、蛋白質2克，熱能151千焦（36千卡）左右，包括青蘿蔔、南瓜、洋蔥、黃豆芽、刀豆、紅蘿蔔、香菜等。

水果類食品交換份

每份含碳水化合物10克，熱能168千焦（40千卡）左右。相當於葡萄乾15克、紅果45克、香蕉70克、蘋果80克、廣柑85克、小紅橘85克、鮮棗45克、柿子90克、桃90克、杏90克、蜜橘100克、鴨梨110克、李子110克、菠蘿110克、櫻桃125克、香瓜170克、西瓜250克等。

油脂類食品交換份

每份約含脂肪5克，熱能189千焦（45千卡）。相當於植物油5克，芝麻醬10克、核桃仁10克、葵花子仁20克、炒花生米15克等。

按食品交換份設計和安排每日飲食，依不同熱量可作如下安排：

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