全國各地傳統月子餐PK

廣東媽咪：豬腳煲姜醋

食譜原料：

醋：一定要用添丁甜醋；

姜：最好選用肉姜；

雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼；

豬腳：去毛，切塊，飛水，再洗凈晾乾。開火上炒鍋，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

做法：

1、將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月，確保醋要蓋過內容。

2、一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月，確保醋要蓋過內容。

3、想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾。

TIPS：產婦產後所服用的姜醋可以在預產期前兩星期製作，由於產後第十二天才可以進食肥膩食品，所以豬手或豬腳在產後第十二天之後才加入姜醋比較好。

營養介紹：

豬腳煲姜醋，是以醋、姜、雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗、解表祛風、美容養顏的效果而著稱，其內含多種營養成分尤其適用於產婦和經期的女子食用。

東北媽咪：紅糖小米粥

食譜原料：

小米150克，紅棗5-10顆，花生碎少許，瓜子仁少許，紅糖10克。

做法：

1、果仁可以整粒使用，也可切碎；小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

2、取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮。

3、待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮。

4、待紅棗肉軟爛後放入紅糖、花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火了。

營養介紹：

有一句話是這樣說的：「女子不可百日無糖」。其實指的就是紅糖。雖然日常食用不少人都較常用白糖，但白糖性偏寒，且幾乎不含微量元素成分，其營養功效自然與紅糖不可同日而語。紅糖有排毒滋潤的作用，中醫認為紅糖性溫，有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，1000克紅糖含鈣900毫克、鐵100毫克，而鈣、鐵又是人體必需的礦物質與微量元素。所以媽咪們在產後吃一些紅糖是有很大好處的。

江浙媽咪：醪糟煮雞蛋

食譜原料：

醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、 醪糟雞蛋、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。

做法：

1、在滾水中加入紅糖、生薑。

2、然後打進雞蛋，即可熄火。

3、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。

TIPS：雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。

營養介紹：

醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」。

台灣媽咪：麻油雞

食譜原料：

雞腿3隻、山藥、鮮香菇、枸杞、薑片、黑麻油、米酒、醬油、冰糖、鹽。

做法：

1、雞腿去骨切小塊，山藥去皮切條，以清水浸泡。

2、麻油倒入鍋中稍稍加熱後炸香薑片，雞塊下鍋翻炒變色後加入山藥條和枸杞。

3、淋入較多的老酒，倒入香菇片和三粒冰糖。

4、加蓋燉3分鐘，之後調入醬油和鹽就可以出鍋了。

TIPS：山藥切開後需立即浸泡在水中，以防止氧化發黑。

營養介紹：

雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

以上月子餐都是非常營養的，對於產後媽咪來說有很好的滋補健身作用。不過，雖然各地的月子餐讓新媽們多了一些選擇，但是產婦還是要根據體質選擇適合的月子餐。舉個例子來說，麻油雞是一道極其溫補的月子餐，如果熱性體質的媽咪經常食用，可能會適得其反。

烹飪月子餐的5大原則

原則一：產婦飲食中的水分可以多一點，如多喝湯、牛奶、粥等。

原則二：堅持中醫產後「熱補」原則，以麻油、老薑、米酒水做料理。

原則三：月子餐應做到口味清淡。烹調時盡量少放鹽和醬油等，同時不可做得過分油膩。

原則四：月子餐要保證量少質精，菜量和飯量不需要太大，但要精選食材，使葷素菜的品種應盡量豐富多樣。以烹調簡單的菜式與食材為主，不增加育兒生活的負擔。

原則五：為了使食物容易被消化，產婦的飯菜要煮得軟一點，在烹調方法上多採用蒸、燉、燜、煮，不宜採用煎、炸的方法。因為食品在加工烹飪過程中視頻也會發生一系列的物理化學變化，使某些營養素遭到破壞，因此，在烹飪過程中要盡量利用其有利因素提高營養，促進消化吸收，另一方面要控制不利因素，盡量減少營養素的損失。

寒性體質媽咪的月子養生法

體質特性：面色蒼白，怕冷或四肢冰冷，口淡不渴，大便稀軟，頻尿量多色淡，痰涎清，涕清稀，舌苔白，易感冒。

TIPS：這種體質的新媽腸胃虛寒、手腳冰冷、氣血循環不良，應吃較為溫補的食物。

推薦食物：常見的溫補食物有羊肉、牛肉、雞肉。當然，飲用一些薑湯、姜醋也是很好的選擇。外地新媽們可以學一學廣東地區和台灣地區的媽咪，食用豬腳煲姜醋或者麻油雞。

蔬果禁忌：西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨子、楊桃、橘子、蕃茄、香瓜、哈密瓜等。

推薦溫補食譜：黑豆烏雞湯

準備食材：黑豆150克、烏骨雞1隻、棗（干）10個、食鹽適量、姜5克。

做法：

1、將處理好的烏雞洗凈備用。

2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾乾備用。

3、將紅棗、生薑分別冼凈，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、烏雞、紅棗和生薑。

4、改用中火繼續煲約3小時。

5、加入適量鹽，即可。

熱性體質媽咪的月子養生法

體質特徵：面紅目赤，怕熱，四肢或手足心熱，口乾或口苦，大便干硬或便秘，痰涕黃稠，尿量少色黃赤味臭，舌苔黃或干，舌質紅赤，易口破，皮膚易長痘瘡或痔瘡等症。

TIPS：這種體質的媽咪少吃溫性食物，多吃一些降火氣的食物。

推薦食物：例如山藥、黑糯米、魚湯、排骨湯等，蔬菜類可選絲瓜、冬瓜、蓮藕等較為降火，或吃青菜豆腐湯，以降低火氣。

蔬果禁忌：荔枝、龍眼、蘋果。少吃柳橙、草莓、櫻桃、葡萄。

推薦降火食譜：山藥玉米蓮藕排骨湯

準備食材：豬小排1根，藕250克，山藥250克，甜玉米1個，姜2個，水8碗。

做法：

1、將排骨斬件，放水裡煮開，去掉浮沫及血水後用清水沖洗備用。

2、山藥刨皮後切滾刀塊備用。

3、蓮藕去皮切段並沖洗乾淨藕孔里的泥土。

4、甜玉米切件，準備2片生薑。

5、將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開。將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里，燒開後轉小火煲2小時。

6、加鹽調味即可。

中性體質媽咪的月子養生法

體質特徵：不熱不寒，不特別口乾，無特殊常發作之疾病。

TIPS：這類媽咪在飲食上比較容易選擇，可以豐富地攝取各種食物。當然，凡事都要有度，熱性食物或者寒性食物食用過多對身體都沒有好處，中性體質的媽咪們一定要注意飲食上的平衡。

推薦滋補食譜：蓮藕燜豬手

準備食材：豬蹄2隻，藕1節，色拉油少許，食鹽少許，蔥2段，姜6片，料酒少許，生抽適量，老抽適量，腐乳（紅）適量，胡椒粉少許

做法：

1、豬蹄洗凈清理乾淨後剁成小塊，蓮藕去皮切塊。

2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。

3、然後撈出清洗乾淨後瀝干水份。

4、熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。調入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。

5、加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊，再次燒開後轉小火，蓋蓋燜煮約一個小時左右；開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可。

心連心月嫂小編總結：月子期是新媽媽調理身體的重要時期，這個階段的飲食需要保證清淡和營養均衡。各位媽媽要根據自身情況，選擇合適的月子餐進補。