全國各地傳統月子餐PK

廣東媽咪:豬腳煲姜醋

食譜原料:

醋:一定要用添丁甜醋;

姜:最好選用肉姜;

雞蛋:冷水下生雞蛋,煮到九成熟,取出剝殼;

豬腳:去毛,切塊,飛水,再洗凈晾乾。開火上炒鍋,下豬腳,加鹽稍炒,去油盛起。

做法:

1、將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲,煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲),自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落裡,浸泡一個月,確保醋要蓋過內容。

2、一個月後,將瓦煲重新上火煲滾,然後將剝好的雞蛋放入煮滾,煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲),自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落裡,再浸泡一個月,確保醋要蓋過內容。

3、想吃豬腳姜醋前兩天,將瓦煲再上火煲滾,然後將制好的豬腳放入煲滾。

TIPS:產婦產後所服用的姜醋可以在預產期前兩星期製作,由於產後第十二天才可以進食肥膩食品,所以豬手或豬腳在產後第十二天之後才加入姜醋比較好。

營養介紹:

豬腳煲姜醋,是以醋、姜、雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗、解表祛風、美容養顏的效果而著稱,其內含多種營養成分尤其適用於產婦和經期的女子食用。

東北媽咪:紅糖小米粥

食譜原料:

小米150克,紅棗5-10顆,花生碎少許,瓜子仁少許,紅糖10克。

做法:

1、果仁可以整粒使用,也可切碎;小米淘洗乾淨,放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗凈,去核,紅棗肉切碎備用。

2、取湯鍋,注入適量清水,燒開後放入小米,轉小火慢慢熬煮。

3、待小米粒粒開花時放入紅棗碎,攪拌均勻後繼續熬煮。

4、待紅棗肉軟爛後放入紅糖、花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘就可以關火了。

營養介紹:

有一句話是這樣說的:「女子不可百日無糖」。其實指的就是紅糖。雖然日常食用不少人都較常用白糖,但白糖性偏寒,且幾乎不含微量元素成分,其營養功效自然與紅糖不可同日而語。紅糖有排毒滋潤的作用,中醫認為紅糖性溫,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效,1000克紅糖含鈣900毫克、鐵100毫克,而鈣、鐵又是人體必需的礦物質與微量元素。所以媽咪們在產後吃一些紅糖是有很大好處的。

江浙媽咪:醪糟煮雞蛋

食譜原料:

醪糟(酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、 醪糟雞蛋、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。

做法:

1、在滾水中加入紅糖、生薑。

2、然後打進雞蛋,即可熄火。

3、將蛋與湯盛入碗中,放入酒釀即可食用。

TIPS:雞蛋不要煮得太老,酒釀是不用煮的。

營養介紹:

醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進食慾,有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。醪糟含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍,為世界上其它營養酒類中所罕見的,因此人們稱其為「液體蛋糕」。

台灣媽咪:麻油雞

食譜原料:

雞腿3隻、山藥、鮮香菇、枸杞、薑片、黑麻油、米酒、醬油、冰糖、鹽。

做法:

1、雞腿去骨切小塊,山藥去皮切條,以清水浸泡。

2、麻油倒入鍋中稍稍加熱後炸香薑片,雞塊下鍋翻炒變色後加入山藥條和枸杞。

3、淋入較多的老酒,倒入香菇片和三粒冰糖。

4、加蓋燉3分鐘,之後調入醬油和鹽就可以出鍋了。

TIPS:山藥切開後需立即浸泡在水中,以防止氧化發黑。

營養介紹:

雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效,對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

以上月子餐都是非常營養的,對於產後媽咪來說有很好的滋補健身作用。不過,雖然各地的月子餐讓新媽們多了一些選擇,但是產婦還是要根據體質選擇適合的月子餐。舉個例子來說,麻油雞是一道極其溫補的月子餐,如果熱性體質的媽咪經常食用,可能會適得其反。

烹飪月子餐的5大原則

原則一:產婦飲食中的水分可以多一點,如多喝湯、牛奶、粥等。

原則二:堅持中醫產後「熱補」原則,以麻油、老薑、米酒水做料理。

原則三:月子餐應做到口味清淡。烹調時盡量少放鹽和醬油等,同時不可做得過分油膩。

原則四:月子餐要保證量少質精,菜量和飯量不需要太大,但要精選食材,使葷素菜的品種應盡量豐富多樣。以烹調簡單的菜式與食材為主,不增加育兒生活的負擔。

原則五:為了使食物容易被消化,產婦的飯菜要煮得軟一點,在烹調方法上多採用蒸、燉、燜、煮,不宜採用煎、炸的方法。因為食品在加工烹飪過程中視頻也會發生一系列的物理化學變化,使某些營養素遭到破壞,因此,在烹飪過程中要盡量利用其有利因素提高營養,促進消化吸收,另一方面要控制不利因素,盡量減少營養素的損失。

寒性體質媽咪的月子養生法

體質特性:面色蒼白,怕冷或四肢冰冷,口淡不渴,大便稀軟,頻尿量多色淡,痰涎清,涕清稀,舌苔白,易感冒。

TIPS:這種體質的新媽腸胃虛寒、手腳冰冷、氣血循環不良,應吃較為溫補的食物。

推薦食物:常見的溫補食物有羊肉、牛肉、雞肉。當然,飲用一些薑湯、姜醋也是很好的選擇。外地新媽們可以學一學廣東地區和台灣地區的媽咪,食用豬腳煲姜醋或者麻油雞。

蔬果禁忌:西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨子、楊桃、橘子、蕃茄、香瓜、哈密瓜等。

推薦溫補食譜:黑豆烏雞湯

準備食材:黑豆150克、烏骨雞1隻、棗(干)10個、食鹽適量、姜5克。

做法:

1、將處理好的烏雞洗凈備用。

2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開,再用清水洗凈,晾乾備用。

3、將紅棗、生薑分別冼凈,紅棗去核,生薑刮皮切片,備用。加清水適量於鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、烏雞、紅棗和生薑。

4、改用中火繼續煲約3小時。

5、加入適量鹽,即可。

熱性體質媽咪的月子養生法

體質特徵:面紅目赤,怕熱,四肢或手足心熱,口乾或口苦,大便干硬或便秘,痰涕黃稠,尿量少色黃赤味臭,舌苔黃或干,舌質紅赤,易口破,皮膚易長痘瘡或痔瘡等症。

TIPS:這種體質的媽咪少吃溫性食物,多吃一些降火氣的食物。

推薦食物:例如山藥、黑糯米、魚湯、排骨湯等,蔬菜類可選絲瓜、冬瓜、蓮藕等較為降火,或吃青菜豆腐湯,以降低火氣。

蔬果禁忌:荔枝、龍眼、蘋果。少吃柳橙、草莓、櫻桃、葡萄。

推薦降火食譜:山藥玉米蓮藕排骨湯

準備食材:豬小排1根,藕250克,山藥250克,甜玉米1個,姜2個,水8碗。

做法:

1、將排骨斬件,放水裡煮開,去掉浮沫及血水後用清水沖洗備用。

2、山藥刨皮後切滾刀塊備用。

3、蓮藕去皮切段並沖洗乾淨藕孔里的泥土。

4、甜玉米切件,準備2片生薑。

5、將排骨,姜和清水一起倒入湯鍋里,大火煮開。將山藥,蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里,燒開後轉小火煲2小時。

6、加鹽調味即可。

中性體質媽咪的月子養生法

體質特徵:不熱不寒,不特別口乾,無特殊常發作之疾病。

TIPS:這類媽咪在飲食上比較容易選擇,可以豐富地攝取各種食物。當然,凡事都要有度,熱性食物或者寒性食物食用過多對身體都沒有好處,中性體質的媽咪們一定要注意飲食上的平衡。

推薦滋補食譜:蓮藕燜豬手

準備食材:豬蹄2隻,藕1節,色拉油少許,食鹽少許,蔥2段,姜6片,料酒少許,生抽適量,老抽適量,腐乳(紅)適量,胡椒粉少許

做法:

1、豬蹄洗凈清理乾淨後剁成小塊,蓮藕去皮切塊。

2、燒一鍋沸水,加幾片姜和料酒,放豬蹄進去焯水。

3、然後撈出清洗乾淨後瀝干水份。

4、熱鍋下油,下入蔥薑片炒香,再放豬蹄煎至兩面微黃。調入鹽,生抽,老抽,白糖,腐乳,炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。

5、加入清水,水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊,再次燒開後轉小火,蓋蓋燜煮約一個小時左右;開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可。

心連心月嫂小編總結:月子期是新媽媽調理身體的重要時期,這個階段的飲食需要保證清淡和營養均衡。各位媽媽要根據自身情況,選擇合適的月子餐進補。


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