【可配飯或拌面吃】家庭秘制肉醬
06-21
【可配飯或拌面吃】家庭秘制肉醬食材明細
豬肉 1斤
豆乾 3片
洋蔥 半個
干香菇 3朵
蒜 2瓣
姜 2片
青蔥 1根
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
白鬍椒粉 適量
烤肉醬 適量
番茄醬 適量
黃豆醬 適量
郫縣豆瓣醬 適量
雞精 適量
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準備好材料。
切好蔥，薑絲，蒜瓣。
豬肉絲加入半小勺鹽，料酒，胡椒粉腌漬5分鐘入味。
干香菇泡發好。（泡好後香菇水不要倒掉）
將豆乾和香菇各切丁。
洋蔥半個，也切成丁狀。
鍋內倒少許油加熱後，把豬肉絲放入煸炒變色後，放入蔥白，薑絲，蒜瓣，繼續翻炒約2分鐘左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com
然後先放入洋蔥粒炒香。
加入醬油1勺，郫縣豆瓣醬1勺，烤肉醬1勺，黃豆醬1勺，雞精少許，番茄醬半小勺，翻炒。
最後倒入香菇水，再加入清水沒過食材，蓋上鍋蓋慢燉20分鐘左右即可。（中途記得開蓋翻炒均勻）
郫縣豆瓣醬有點咸了所以就沒有再加鹽，其中調味料的量根據自己的口味增減。如果肉末已經熟了，就可以轉大火馬上收汁。
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