明明白白蜂產品

顏仕英共1頁 [1]字型大小：【大中小】在蜂產品中，以蜂蜜、花粉、蜂王漿、蜂膠為四大寶。這些蜂產品雖然都是純天然、高營養的滋補品，但是各有各的功效，而且價格不盡相同，下文將幫助您正確選擇適合自己的蜂產品。蜂蜜篇蜂蜜是工蜂將所採集的花蜜加工轉化而成的食物。優質的蜂蜜是黏稠透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。蜜蜂從不同蜜源植物采來的蜂蜜，其顏色、香味和味道也不一樣。例如野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫雲英蜜等為水白色、顏色較淺；蕎麥蜜、桉樹蜜等為琥珀色。許多消費者認為，蜂蜜有結晶是質量不好、摻了糖的表現，事實並非如此。專家指出，顏色較深，含水量較低的蜂蜜，在較低的溫度下或放置時間過長，容易出現不同程度的結晶。易結晶的蜂蜜說明其濃度高，而不易結晶的蜂蜜才值得懷疑，有可能是摻了水。摻了白糖的蜂蜜的結晶有沙粒感，不易捻碎，而純正結晶細膩，手捻如豬油般柔滑、無沙粒感。蜂蜜小檔案成分：75%是糖類，大多數是單糖類，其中大部分是果糖和葡萄糖。功能：能潤滑腸胃，輔療消化系統疾病，是治療便秘的良藥；還可治療呼吸系統疾病，促進結核病灶的鈣化；亦可安神益智，改善睡眠，有助於治療神經系統疾病。適合人群：老幼皆宜的天然滋補保健品。價格：較為便宜，是大眾化的滋補品。蜂王漿篇蜂王漿是6~12天的年輕工蜂舌腺和上顎腺分泌的乳狀物質，是餵養蜂王和蜜蜂幼蟲（嬰兒期頭3天）的食物，是一種全面的營養食品，蜂王幼蟲只要食用蜂王漿即可正常生長。不同於過去的口服液，如今的蜂王漿更多地以凍乾粉、漿狀的形態出現在消費者面前。如何鑒別蜂王漿呢？有關部門在檢測時，以是否含有羥基癸烯酸作為判定是否蜂王漿的標準。不過，這種方法只能證明產品是否為蜂王漿，而不能代表蜂王漿是否存在活性物質。蜂王漿中的活性物質（如多種酶和激素，還有許多成分如今尚未搞清楚）才是對人體保健起關鍵性作用的成分。蜂王漿的鑒別可以通過眼看、鼻聞、口嘗、手捻來完成。新鮮蜂王漿以乳白或淡黃色、上下顏色一致、有光澤和雲朵狀為好。漿液發渾，呈糊狀，顏色發暗發紅則說明質量有問題。鮮純蜂王漿有獨特的濃而純正的香氣，不應該有腐敗氣味、牛奶氣味和其他刺激性氣味。口味上，純正的蜂王漿有緩緩的酸澀、略辛辣、回味稍甜。如果味道酸辣、澀味很淡則有摻假的可能，如口感太甜，說明摻入了蜂蜜等甜物質。用手捻應有細膩感和黏滑感，冷凍的蜂王漿有細小結晶粒，劣質產品中則夾雜大量死幼蟲和蠟屑。目前，比較公認的新鮮蜂王漿保存方法是將其放在-18 ℃以下低溫冷庫或者製成凍乾粉在陰涼乾燥處保存。凍干，就是在高真空超低溫狀態下使製品中的水分升華脫水，是目前世界上先進的保鮮技術。雖然鮮王漿在-18 ℃以下可長期保存，但是對消費者而言，這一條件未免苛刻。根據中國家電協會的標準，四星級以下的普通家電冰箱冷凍箱溫度難以達到-18 ℃，四星級以上的冰箱開至最大方可。家庭經常開門，溫度變化大，不利於長期保存。因此，蜂王漿在常溫下放置不宜超過3天，在冰箱冷藏室內保存不宜超過15天，在冰箱-10 ℃冷凍室內保存最好也不要超過1個月。蜂王漿凍乾粉的活性物質比其他形態的要穩定，易於保存。購買凍乾粉不宜選用大包裝，因為凍乾粉的吸水性很強，一旦和空氣接觸，很快就會潮濕，這樣在常溫下活性物質極易丟失，凍乾粉適於用鋁塑小包裝，可以避光防潮，有效防止活性物質丟失。蜂王漿小檔案成分：蜂王漿由100多種成分構成，是一種全面的營養品。含水65%左右，蛋白質11%~14%，脂肪6%，碳水化合物13%。蛋白質中必需氨基酸齊全。脂肪酸中含羥基癸烯酸、皮脂酸、油酸、軟脂酸、羥基癸烷酸。另有豐富的維生素和礦物質，還含有多種活性物質，如多種酶和類胰島素、乙醯膽鹼等。功能：抗疲勞，抗衰老，潤膚，健腦等。適合人群：對某些疾病患者、體弱多病者、亞健康者能起到輔助治療作用。對更年期的男女和老年人能起到保養和健體強身作用。一般來說，少年兒童不適宜服用。價格：曾經昂貴，現在有所降低，有大眾化趨勢。蜂花粉篇蜂花粉是蜜蜂從花朵中採集的花粉粒經蜜蜂加工而成的花粉團。好的蜂花粉必須有正常的外形、顏色和氣味。通常花粉團的直徑是2.5~3.5毫米。常見的蜂花粉中，油菜、柳樹、蘋果、向日葵花粉是黃色；玉米、高粱花粉為淡黃色；紫雲英、茶花花粉為橘紅色；蕎麥花粉為灰綠色；蠶豆花粉為黑綠色；芝麻花粉為白色。花粉味道一般微苦，品嘗後有餘味。花粉粒由花粉壁和內容物兩部分組成，由於花粉壁是一種耐酸耐鹼耐腐蝕的堅硬外壁，學術界曾認為，蜂花粉只有破壁才能被利用。但現在有多項研究表明：花粉壁並不會阻礙營養成分的釋放。因為在胃腸的酸性環境中和酶的作用下，花粉的營養會順著花粉壁上的萌發孔滲透出來被人體吸收。作為直接食用的花粉，不必進行破壁處理。而且破壁後的花粉不利於保存，這對於活性物質豐富的花粉來說是非常關鍵的。在選購時，首先要觀察蜂花粉的顏色、狀態，鼻聞其氣味，口嘗其滋味，手捏其堅硬度等。比較好的蜂花粉，應是團粒整齊、顏色基本一致、富有光澤、無雜質、無異味、無霉變、無蟲跡和乾燥的。將蜂花粉團輕輕揉搓，應有刷刷的響聲，有堅硬感。如輕輕一捏即碎，說明蜂花粉含水量高，也可能因花粉發霉而變質。除某些蜂花粉具有甜味外，一般的蜂花粉味道多苦澀，品嘗後有一種餘味。新鮮蜂花粉應有濃厚的天然辛香味，霉變的蜂花粉無香味，甚至有難聞的氣味，嚴重的有惡臭味。蜂花粉小檔案成分：含有人類所需的20餘種氨基酸（包括8種必須氨基酸），有豐富的蛋白質，營養學上被認為「完全的蛋白質」，還含有黃酮類物質和核酸。含有多種常量元素和14種微量元素，10餘種維生素，尤其是B族維生素的含量超過新鮮果蔬。含酶類達90多種。功能：蜂花粉具有廣泛的生物功能，如增強機體的代謝能力和免疫功能，調節內分泌，改善心血管狀態以增加機體的應激能力等。適合人群：運動員，心腦血管疾病患者，高脂血症患者，前列腺疾病患者，便秘患者，免疫力低下者。價格：種類繁多，價格不等。蜂膠篇蜂膠是由工蜂從自然界的柳、楊、栗、樺等膠源植物幼芽和樹皮處採集樹脂類物質，再由內勤蜂將其以上齶腺和蠟腺分泌物混合，經反覆加工、調製而成的集動物分泌物和植物內分泌於一體的膠狀物質。5萬隻蜜蜂一天僅能生產0.2~1.2克，在蜂業界被譽為「紫色黃金」。蜂膠具有許多功能，但是並不意味著某一種具體蜂膠產品也有這麼多功能。因為，源自不同植物的蜂膠，其品質不盡相同，不同地區的蜂膠質量也不一樣，即使來源相同，不同生產工藝所生產的蜂膠，其功能也不一樣。因此，購買時必須查看包裝上所註明的保健功能是否是自己需要的。蜂膠在常溫下是膠狀固體，呈黃褐、棕褐色，有時略帶青色，少數近於黑色。折斷面呈沙粒狀，切面是大理石狀，氣味芳香，燃燒時發出類似乳香的香味，味微苦、略帶辛辣，有黏性和可塑性，嚼之粘牙，用手搓捏能軟化。蜂膠小檔案成分：由樹脂、蜂蠟、少量的揮髮油和花粉夾雜物組成，化學成分複雜，已經分離和鑒定出的就有300多種，其中40餘種黃酮類物質，是其主要功效成分。黃酮對調節人體生理功能，提高生命運動質量有重要意義。功能：蜂膠被稱為人類已知的最具天然養身效果的物質，而且有很強的廣譜抗菌作用，能抗炎症、真菌、病毒和原蟲。增強免疫調節，抗腫瘤、抗氧化和清除自由基，降血脂，保護心血管系統。還有局部麻醉、鎮痛的作用，並有促進組織再生的功能。適合人群：主要用於醫療保健，也可用於美容。價格：較為昂貴。存入「我的閱覽室」龍源期刊網.版權所有

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