調理脾胃，養護身體，多吃些五穀雜糧吧！

去年春節前，我收到我講課的吉林大學商學院的春節禮物，一個方方整整的盒子，裡面是顏色燦爛的雜糧，心裡非常感恩，然後，此事就放下了。後來過春節，突然發現保姆做的粥特別好吃，軟軟的，滑滑的，顏色各異，連著吃了幾天，家裡父母也特別喜歡吃，於是我就好奇地問：「這是什麼粥呢？」保姆回答就是吉林大學送來的那個米啊！

這樣，我才把包裝拿來，認真地看，原來，這是一種新的工藝，把雜糧粉碎，然後在用物理的方法把它壓成米的形狀，這樣吃起來就順滑很多。我覺得這是有道理的，雜糧是好東西，誰都知道，可是，雜糧最大的問題，就是吃起來粗糙，記得我小時候吃雜糧，都覺得「劃嗓子」，不願意吃。而這種工藝處理以後，雜糧變得非常順滑，營養也更容易吸收，實在是有創意！於是，我馬上去聯絡吉大的老師，希望幫我找到這個企業的人，結果，吉大的老師告訴我，這個企業的老總，就是吉大商學院的學員，就這樣，我聯絡上了她們，然後我說，這樣吧，我也給你們推薦吧！因為這樣吃粗糧，是非常有意義的。

我記得特別清楚，在小時候大米白面是很高貴的食品，是憑票供應的，所以我們通常吃的是高粱米和玉米碴，但是我特別不願意吃，因為這種糧食「劃嗓子」。後來，生活條件好了，我們就主要是大米為主了。但是，問題是大米這樣的細糧，營養過分單一了，損耗掉了很多的營養物質，基本上只是提供一些碳水化合物和蛋白，這是人類食品領域的一大退步，雖然更好吃了，但是營養卻變得非常單一，甚至可以這樣說，現代人類的很多慢性疾病，都與主糧的細化單一化有關。

《黃帝內經》講：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」，這是我們生活飲食的指導，可是，現代社會，我們吃的水果很多，肉很多，菜的品種很多，而《內經》講的第一條「五穀為養」卻做不到，我們吃的就是簡單的大米白面，這是完全不夠的。

我們知道，古人特別重視水谷的作用，《黃帝內經》裡面在講胃的功能的時候，總是說胃是用來腐熟「水谷」的，而不說是腐熟「肉類」的。《內經》認為：「五味入口，藏於胃以養五藏氣」，也就是說，五穀雜糧進入體內，不同的性味，會指引營養去滋養不同的臟器。所以《內經》說：「人以水谷為本」。

而保護身體的榮（營）衛之氣，也來源於水谷，所以《內經》講：「榮者水谷之精氣也，和調於五藏，灑陳於六腑……衛者水谷之悍氣也，其氣慓疾滑利」，所以，一個經常吃五穀雜糧的人，他對外邪的防禦能力就比較強，這是因為正氣有充足的來源。現在很多孩子身體比較弱，不能抵抗外邪，和吃的主食比較單一，主要以細糧為主，是有很大的關係的。

我一直在推薦孩子們吃五穀雜糧，體會食物本身的甘淡的味道，這對孩子的成長非常有好處。通常孩子生病，我都會建議家長給他們調理脾胃，如何調理脾胃?一個重要的方法就是飲食的多元化，吃五穀雜糧。可是，現在的孩子恰恰相反，是吃肉太多，主糧卻只有一個大米，這對脾胃的成長是非常不利的。我們都知道，孩子需要多樣化的營養，這樣對他們的身體特別有好處，但是，一般的粗糧比較粗糙，所以往往不為孩子所接受，因為孩子的口味也是最挑剔的，很多孩子拒絕吃粗糧，認為不好吃，這樣，就影響了孩子的營養攝入。很多家長都變著花樣地哄孩子吃粗糧，但是孩子往往不接受。所以，如何讓孩子喜歡吃粗糧是一個大問題。

除了口感，另外一個比較大的問題就是，粗糧的吸收問題，孩子、老人及消化不良的人脾胃功能弱，對粗糧的吸收率只有30%-40%！這說明，粗糧的大部分營養都浪費了。而玉米的外皮又非常不容易消化，因此，如果孩子咀嚼不夠，整個吞下，甚至玉米會完整地排泄出來，完全沒有吸收。

吉林的公主嶺，是世界第二大玉米黃金帶、中國玉米之鄉，位於中國東北玉米帶的核心區域，肥沃的黑土平原、充裕的陽光和充足的降水，無論在產量和成分含量上，都明顯好於其他地區。在這塊土地上，有這樣一群致力於現代農業的人，他（她）們種植非轉基因的玉米，經過十年不斷的優選，玉米的營養成分，都是最佳狀態的。然後，這些現代農人，又建造了3300平方米的產品生產車間，定製引進先進的加工設備，實現高品質的標準化量產，嚴密的加工程序，把粗糧，打磨成粉，然後在壓製成米的形狀，這就是谷仁米。這樣，就沒有了原來粗糧粗糙的感覺，變得細滑軟嫩，對孩子來講，就變得完全可以接受了。更重要的是：如此規範的工藝，讓谷仁米被人體更好消化，因此谷仁米的人體吸收率達到了90%以上，富含的維生素、氨基酸、谷胱甘肽、葉黃素等珍貴的營養都能被人體所吸收。

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我覺得，改變我們主食的膳食結構，多吃五穀雜糧，是值得提倡的一個大的趨勢！這其實只是我們人類在走了一段彎路之後，重回正道而已。工業技術讓人類以為自己可以自以為是、貪圖舒適，但最終我們發現，只有尊重大自然規律、對身體有敬畏，我們才能健康！遵從「五穀為養」，是因為，我們都是大自然的孩子！

再講一件小事兒，記得有一次，我在南方的高速公路上開車出行，車上儀錶顯示外面的溫度已經四十度了，熱浪襲人，高速路的兩側是一望無際的農田，結果我吃驚地發現，田野中的農民，居然還在田間勞作，他們穿著長袖衣服，估計這是防晒吧，帶著草帽，在田間伺候著莊稼。我當時很震驚，我暗自問自己，我是否能在這樣的高溫下下田勞作？估計，不到十分鐘我就會敗下陣來的。城裡人，絕對是受不了這個苦的，是無法理解「汗滴禾下土」的感覺的。可是，這些農民，為了生計，卻依舊在堅持勞作。我覺得我們吃的每一頓飯都是來之不易的。所以，我希望現在遠離田間的城市人，能學會尊重勞動！更希望，中國未來有更多的新農人出現，願這些新農人，可以改變中國的農村。

文|羅大倫

編輯|淺夢

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