【轉】苦蕎文化

本文轉自涼山在線

據《西南彝志》記載，公元前二世紀涼山彝族從原始的部落社會進入奴隸社會，由游牧走向定居生活，此時開始種植苦蕎。苦蕎是涼山彝族定居後接觸最早的糧食作物之一。彝族的民間傳說和歌謠都認為苦蕎自古有之，如一首古彝詩說：「人間最偉大的是母親，莊稼最古老的是蕎麥」,苦蕎中有稱「額阿母」的品種，彝語「額」是蕎麥，「阿母」是母親。涼山苦蕎歷史源遠流長、生態環境良好、品種資源豐富、產品高產優質、加工企業眾多、產業體系健全、消受範圍廣泛，涼山被譽為「中國苦蕎麥之鄉」。涼山苦蕎之優勢苦蕎麥在世界十大健康食品中榜上有名，被世界糧農組織譽為二十一世紀新的健康糧源。而涼山苦蕎的內在品質最優。

涼山苦蕎茶的歷史《神農書》記載：為「五穀雜糧之王」.據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛。除白濁血滯，積泄瀉。我國種植苦蕎的歷史至少有2000多年。中國是世界唯一的苦蕎麥起源國和大面積種植國，主要分布在我國西南和華北等地山區，四川、雲南、貴州和山西。涼山是中國苦蕎麥主要產區和起源地之一，全世界蕎麥有15個種和2個變種，涼山州就有10個種2個變種。涼山苦蕎常年種植面積100萬畝，產量14萬噸，佔全國總產量一半以上。世界苦蕎在中國，中國苦蕎在涼山。在有文字記載的人類歷史中，涼山彝族是最早種植、開發苦蕎的民族，也是唯一具有濃重苦蕎情節和深厚文化底蘊的民族。

由於涼山苦蕎麥生長於海拔2000米以上的無污染高寒山區，加之日照期長，雨水充沛，春秋均可收成，喜冷涼、耐瘠薄，籽粒供食用，苦蕎的質量最為上乘。其苦蕎黃酮的含量最高，是一種稀有、天然無污染的綠色食品。涼山苦蕎麥富含人體必須的19種氨基酸，並且礦物質營養多達十種：天然的鈣、鐵、銅、鋅、錳、精氨酸等，對生長期的嬰兒、兒童、青少年極為重要。其中「硒」的成分尤為可貴，五糧中獨一無二。天然含量的蘆丁、鎂、葉綠素、鉀、煙酸、VC、VE等對高血壓、糖尿病、高血脂、視力保護具有保健功能。食物纖維含量高達1.62%,除改善人體內糖和脂肪代謝外，還具有良好的通便、排毒、減肥的功效，並能有效地保護心臟功能

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