麻辣香鍋做法大全 四種做法四種風味

麻辣香鍋的做法有很多很多，它可以根據食客的喜好添加食材，放入一個鍋中調製，現在有很多人都喜歡吃麻辣香鍋，那麼大家知道麻辣香鍋的做法嗎?麻辣香鍋怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下麻辣香鍋的配料吧。

麻辣香鍋很符合大眾的口味，又甜，又辣，很不錯的口感，下面我們就一起來看看如何製作出美味的麻辣香鍋吧。

麻辣香鍋一

材料

丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，金針菇1把，千張2張，麻椒10粒，干辣椒10個，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精鹽少許，味精少許，重慶火鍋底料半塊。

做法

1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出;干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。

2.在鍋中放油，放入配料，煸炒出香辣味，放入火鍋底料塊小火熬開，放入蔥姜蒜爆香。

3.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。

4.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜。

5.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。

6.加入一勺醬油和半勺白糖，開大火翻炒，撒入孜然粒，最後加入一勺香油，可以裝盤享用啦。

小技巧

1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來。

2.蔥姜蒜切粗獷些，更能入味。

3.火鍋底料本身味很重，所以後加的鹽要少量。

4.個人覺得干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可。

麻辣香鍋二

材料

油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸，八角，紅辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥姜蒜，青椒。

做法

1、耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。

2、其他各種蔬菜清洗乾淨，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。

3、五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段。

4、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

5、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。

6、放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟。

7、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。

8、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

9、最後放入焯熟的各種蔬菜。

10、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

11、最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。

麻辣香鍋三

材料

300g海蝦，100g五花肉，100g萵苣，100g藕，100g金針菇，100g豆皮，100g芹菜，油，鹽，100g紅干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇。

做法

1、做香麻油，鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘後倒入準備好的小盆內。

2、鍋里加油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分鐘。

3、把煮好的香麻油倒入小盆內。

4、做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。

5、用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里，大火煮開即可。

6、麻辣香鍋製作：鍋里坐清水，水開後把準備好的蔬菜焯水，撈出備用。

7、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。

8、鍋里倒入食油，油熱後放入擇洗好的海蝦炸制金黃。

9、撈出炸好的海蝦，等油再熱時復炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。

10、把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。

11、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。

12、倒入麻香紅油一勺，倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。

13、倒入一勺香麻油翻炒均勻後，挑出大蝦。

14、倒入焯過水的蔬菜，翻炒。

15、倒入一勺麻香紅油，加精鹽，翻炒。

16、適量加入白糖，倒入兩勺香麻油，翻炒均勻，滴入香油即可出鍋。

麻辣香鍋四

材料

德莊的火鍋底料1包，魚丸，萵苣，蘑菇，藕，大蒜，蝦。

做法

1.所有的原材料洗凈，根據自己的習慣切成塊兒或者片，大蒜切片備用。

2.坐鍋，熱油，放入大蒜片爆香，加入火鍋底料。

3.待底料燒開後，一次放入，蝦，魚丸，蘑菇，藕，萵苣。

4.翻炒均勻即可出鍋。

5.出鍋的時候撒上香菜即可。

結語：以上就是為大家介紹麻辣香鍋做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何製作出美味的麻辣香鍋了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧

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