秋季初冷讓我們來一碗暖胃補虛的羊肉蘿蔔湯

(2015-09-28 21:05:20）

從昨晚開始的這場雨直下到今天上午，一起床就涼意十足，伴隨著冷風真是一場秋雨一場寒啊。

秋風漸起，秋意漸濃，這個時節陽氣漸收，陰氣漸長體虛怕冷的人特別適合吃些羊肉，羊肉具有益氣、補虛、暖胃的作用，但吃多了易上火，所以和蘿蔔搭配非常適合，蘿蔔性寒具有化痰消滯的作用，所以一火一寒的搭配再適合不過了。

今天用去骨的羊腿清燉了一鍋羊肉，鍋中只放了花椒和陳皮，沒有放其他香料，燉好的羊肉膻味淡淡的，羊肉則香氣撲鼻。燉好後我在鍋中留了一部分，切上一段蘿蔔又繼續燉煮，直到蘿蔔軟爛，蘿蔔羊肉湯絲絲甜味，喝到胃裡舒服極了。

我覺得清燉羊肉最好是選羊腿肉，這部位脂肪少，燉出的湯頭不油不膩。或者去骨或者不去骨清燉都非常好，不去骨燉出的湯色濃白也是非常誘人的。

食材：羊腿1隻蔥姜花椒陳皮鹽白蘿蔔1節香菜少許

製作：

1.將羊腿洗凈後用清水浸泡2-3小時，中途要勤換幾次血水。

2.將羊肉切塊放入涼水鍋中煮開1-2分鐘，用笊籬撈起羊肉在開水中左右晃動將血沫渣涮掉，撈入另一鍋開水中，水量以高出羊肉1-1.5公分為好，然後加入蔥姜花椒陳皮，鍋開後轉小火燉煮2小時左右，直到羊肉軟爛。

3.臨出鍋前20分鐘時添加少許鹽以調味道。將白蘿蔔洗凈後切塊。燉好的羊肉盛出一部分，另一部分留在鍋中，添加蘿蔔塊及少許鹽（依個人口味），繼續燉煮直到蘿蔔軟爛。出鍋前放少許香菜。

溫馨小建議:

燉好的羊肉添加白蘿蔔時，最好按一頓能吃完的量添加，否則剩下的羊肉蘿蔔湯除了有蘿蔔異味也會不新鮮。

鹽要少放，蘿蔔如果放鹽多會有苦頭的。

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