【媽咪廚房】雞蛋的花樣吃法全部掌握！從此早餐再不愁

雞蛋有很高的營養價值。它不僅含有大量的維生素和礦物質及蛋白質，同時也是較好的健腦食品。而在眾多的雞蛋烹飪方法中，白煮蛋的營養價值是最好，但是，有多少孩子是不愛吃白煮蛋的請舉手！

怎樣才能讓白煮蛋變好吃呢？

今天，上海升學的媽咪廚房就來和大家分享白煮蛋的美味吃法，還有好吃的蛋料理推介哦！

白煮蛋的美味吃法

研究顯示，白煮蛋的營養吸收和消化率是最高的。因此，很多家長會傾向於每天早上讓孩子吃一個白煮蛋。但是很多孩子卻不愛吃白煮蛋，或者只吃蛋白或蛋黃。

一般來說，孩子不吃雞蛋或只吃部分的原因通常有兩個：一是家長很少改變烹調方式，天天吃同樣的白煮蛋，久而久之孩子對雞蛋就厭惡起來；二是白煮蛋的蛋黃較干且缺乏滋味，或蛋白沒有味道。

建議家長可採取一些變通的方法，讓白煮蛋變得更有味道！比如：

（1）放點醬油和麻油，蘸著吃，又香又有味道

（2）在雞蛋上抹少許的鹽

（3）蘸番茄醬吃，或者用色拉醬和番茄醬拌起來蘸著吃

（4）自製黑芝麻鹽

買了熟的芝麻和鹽摻在一起或是生的芝麻加鹽放在炒鍋里干炒熟放在案板上擀碎收起，每天吃雞蛋的時候蘸一點，既美味又營養。（芝麻還能補鈣哦！）

（5）換種口味用鵪鶉蛋試試

如果上面幾種方法也吃厭了，不妨參考下面的做法：

蛋黃醬白煮蛋

BY:優伶戲女

材料：雞蛋、蛋黃醬

做法：

1、把雞蛋直接煮熟，對半切開，挖出蛋黃放在一個碗里；

2、蛋黃醬加入雞蛋黃的碗里，攪拌，用量的話憑感覺就好，加的蛋黃醬越多香味越濃，但太多了容易膩；

3、把雞蛋黃mix，用勺子舀一勺放進蛋白里，就大功告成了。

白煮蛋沙拉三明治

BY:企鵝吃喝指南

材料：雞蛋、蛋黃醬、檸檬汁、熟玉米粒、鹽、黑胡椒、麵包

做法：

1：全熟白煮蛋切丁。

2：少量洋蔥切碎，取一勺備用。若是不喜歡生洋蔥的沖辣味道，可以換成更溫和的黃洋蔥，或不用洋蔥碎亦可。

3：倒入約1/4 cup熟玉米粒。也可以用西芹碎或其它你喜歡的蔬菜

4：倒入6tsp蛋黃醬。

5：檸檬擠汁，取1tsp倒入。大約1/4個檸檬就可以擠出足夠多的檸檬汁啦。

6：撒入1/4tsp鹽和1/4tsp黑胡椒。不同品牌的蛋黃醬鹹淡不一，可根據蛋黃醬味道及個人口味調整份量。

7：將各種食材攪拌均勻。

8：麵包切片，你也可以直接用現成的吐司片。

9：裝盤，撒適量黑胡椒，隨便放朵歐芹裝飾一下，或者什麼都不放，直接開吃！

小貼士

1tsp=1茶匙≈5毫升

1cup=1杯≈240毫升

牛油果白煮蛋配醬油

BY:豆拿豆拿豆拿豆

材料：牛油果一隻、蛋一枚、醬油（酌情加入）

做法：

1、將雞蛋放入壺中或鍋中煮，一定要將雞蛋置於常溫中並冷水放入！放入只刻就開始計時，8分鐘左右，即可得到一枚水煮蛋。

2、牛油果切一半啊so easy

3、將煮好的蛋切片或切塊放入牛油果中，加入適量醬油。感覺壽司用醬油會有比較好的口感。大功告成！

蝦皮炒白煮蛋

BY:APPLE

材料：土雞蛋、香菜、蝦皮、生抽、黑胡椒（個人喜好）

做法：

1、雞蛋放到小奶鍋中，煮成白煮蛋。雞蛋剝殼晾涼，然後切小塊，香菜洗凈也切小段5、鍋中放適量油，放蝦皮入鍋小火炒香6、切好的雞蛋排好入鍋，蛋白朝下，小火煎一下，再輕輕撥倒7、倒少許生抽8、不要翻動雞蛋，稍稍晃一下鍋子，讓醬油均勻，大火2-3分鐘即可，出鍋前撒少許香菜，還可以撒點黑胡椒

PS:

1、白煮蛋切的時候等雞蛋涼了，最好一個雞蛋切4塊就好,太小了不容易整；

2、雞蛋入鍋之後不要翻炒，晃晃鍋子就好，不然蛋黃很容易碎；

3、如果早餐是吃粥的話，搭配蝦皮炒白煮蛋很不錯哦。

提醒：煮雞蛋前加點鹽

剝雞蛋皮，過去的老方法是煮好的雞蛋，撈出迅速放入冷水中，或是直接用自來水沖一衝，以熱脹冷縮的原理讓雞蛋皮變得非常容易剝掉。但是這樣的方法很容易讓自來水中大量的細菌在沖雞蛋的一瞬間進入雞蛋中。所以正確的方法是在煮雞蛋前加一勺鹽，這樣容易剝掉皮。

另外，對於不能輕鬆掌握煮雞蛋火候的家長們，推薦買個煮蛋器吧，價格便宜而且操作方便，嫩熟程度也更容易掌握。

美味蛋料理推薦

對於很多孩子來說，即使家長們花了很多心思，但是如果天天吃白煮蛋還是會有吃膩的一天。所以，過段時間換種烹飪方法，也十分重要哦！話說蛋料理這個坑實在是很深，今天我們也來學幾道方便的蛋料理吧：

雞蛋吐司

材料：雞蛋，吐司，芝士（個人喜好），鹽和胡椒粉

做法：

1、把吐司中間一塊按照圖示中按壓至凹陷。

2、在凹陷處打入一個雞蛋，加入適量的鹽和胡椒粉（鋪上一些芝士）放入烤箱3-5分鐘即可。

雞蛋米餅

材料：雞蛋2個，剩米飯半碗，白糖少許

做法：

1、準備好雞蛋、米飯、白糖。

2、雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。

3、把剩米飯倒入蛋液里。

4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5、平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。

6、底部煎熟

這個米飯餅甜的、鹹的，都好吃，依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜，表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。