安溪鐵觀音的香型分類，你喝的哪一種？

延續上一章的話題，再說一下清香型鐵觀音的香型。這裡說的香型，是按正味、消青、拖補進行分類的，不是指鐵觀音的香氣。鐵觀音的香氣太多了，如蘭花香、桂花香、蜜桃香、花果香、炒米香、蜜糖香、焦糖香、酸香等，甚至還有奶香。不過香氣不是鐵觀音正規的分類方法，如果跟茶葉店老闆說，給我來一斤蜜桃香的鐵觀音，茶葉店老闆肯定要翻白眼。

鐵觀音茶樹

正味、消青、拖補的分類，包含了香氣和口感的描述，一些比較懂鐵觀音的茶葉店老闆，一般是知道的，這樣可以方便茶友選擇和購買適合自己的茶葉。

值得說明的是，以下特徵的描述是在一般情況下，不同香型鐵觀音的風格特點並不是絕對的。

如果把鐵觀音比喻為女人，

正味鐵觀音就像是一個文靜、內斂含蓄的才女，如徐靜蕾；

消青鐵觀音就像是一個豪爽、直接、有氣場的女神，如范冰冰；

拖補鐵觀音就像是一個火辣，性感風騷的辣妹，如小S

鐵觀音的分類

現在再來看不同風格的鐵觀音的特徵：

1、 正味鐵觀音：和「正炒」基本上是一個意思。「正」味正之意，也就是擁有鐵觀音最純正的味道。正味鐵觀音干茶外形烏綠帶黃緊結、色澤較暗不鮮活，茶湯香氣幽長淡雅，湯色淡黃明亮（也有白湯），滋味較為淡雅、醇和高爽，葉底黃綠肥軟，「音韻」醇正而幽長。消正鐵觀音介於正味和消青之間，可以說融合了兩者的特點。

2、 消青鐵觀音：消青鐵觀音干茶外形翠綠圓結、色澤較鮮活，茶湯香氣高揚豐富、濃郁鮮香、帶青氣，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽濃郁，葉底鮮綠軟亮，「音韻」較明。

3、 拖補鐵觀音：拖補、拖酸鐵觀音外形墨綠油潤、色澤鮮活，香氣高銳鮮酸、有拖味，湯色黃綠明亮，滋味鮮酸醇厚、葉底深綠較艷，「音韻」較差，不耐泡。

正味鐵觀音的葉底較黃，黃綠肥軟

另外，對清香型鐵觀音的外觀、香氣、滋味、葉底進行對比，可以更清晰的發現三種不同風格特點的鐵觀音之間的區別。

一、外觀的對比：

正味：烏綠帶黃緊結、色澤較暗不鮮活 （才女：可能不是很漂亮）

消青：翠綠圓結、色澤較鮮活 （女神：漂亮性感）

拖補：墨綠油潤、色澤鮮活 （辣妹：濃妝艷抹）

二、香氣的對比：

正味：香氣幽長淡雅 （才女：內斂含蓄）

消青：高揚豐富、濃郁鮮香、帶青氣 （女神：張揚奔放）

拖補：高銳鮮酸、有拖味、酸味 （辣妹：性感風騷）

另外我把香氣分成4個維度：強度、濃度、純度、持久性。

強度：消青>拖補>正味 [強度：香氣的強烈程度]

濃度：拖補>正味>消青 [濃度：香氣成份的多樣性]

純度：正味>消青>拖補 [純度：香氣的純正程度]

持久性：正味>消青>拖補 [持久性：香氣的持久性，表現為耐泡]

補充：拖補鐵觀音的香氣濃度高於正味鐵觀音和消青鐵觀音，是因為拖補鐵觀音有多種顯酸的香氣成份，香氣成份的種類較多。

三、滋味的對比：

正味：淡雅、醇和高爽，回甘明顯 （才女：內斂、有氣質、回味無窮）

消青：鮮爽濃郁，有回甘 （女神：直爽、奔放）

拖補：鮮酸醇厚，有拖味、酸味，回甘較差 （辣妹：性感風騷、重口味）

四、葉底的對比：

正味：黃綠肥軟 （才女：可能不是很漂亮）

消青：鮮綠軟亮 （女神：漂亮性感）

拖補：深綠較艷 （辣妹：濃妝艷抹）

綜合以上，

正味鐵觀音的特徵是：「純正」、「淡雅」、「持久」、「韻明」。

消青鐵觀音的特徵是：「高揚」、「鮮爽」、「濃郁」、「青氣」。

拖補鐵觀音的特徵是：「鮮酸」、「味濃」、「悶雜」、「不耐泡」

另外除了不同的香型對香氣和滋味的影響外，發酵程度和焙火對香氣和滋味的影響也比較大，一般發酵程度和焙火程度較輕，促進清新、富有高銳香型的形成，口感較為鮮爽；而發酵程度和焙火程度較重促進濃郁甜醇香型的形成，口感較為醇厚。

那麼茶友應該選擇哪種風格的鐵觀音呢？我個人覺得茶無上品，適口為珍，有的喜歡才女，有的喜歡女神，有的喜歡辣妹，自己喜歡就好。還有一點是價格，價格就像彩禮，要的彩禮多，並不意味著娶回來的老婆就適合自己。

現在問題來了，你喜歡哪個美女呢？（你喜歡哪種類型的鐵觀音?）

你喜歡哪種類型的鐵觀音呢？ (單選) 0人 0% 正味鐵觀音（徐靜蕾） 0人 0% 消青鐵觀音（范冰冰） 0人 0% 拖補鐵觀音（小S） 0人 0% 都喜歡 0人 0% 都不喜歡
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