我家最愛喝這湯，健脾、固精、補氣血，老公兒子一頓能喝光！

06-21

鴿子雖小，但是營養大。老話有「一鴿勝九雞」之說。

中醫講，鴿子具有滋補益氣、祛風解毒的功效，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。對老年人、孕婦和兒童也非常適合。

我家老的、少的、腦力的、體弱的都有，所以我也時常煲個鴿子湯，全家都受用。

什麼多餘的調料都不放，就放兩片姜，再就是裡面的一些配材任意調整一下，比如放兩片靈芝增強免疫力、擱點山藥健脾胃、扔提取枸杞固本養精、放幾塊菌菇增加賴氨酸等的含量，即使放幾塊白菜幫、小青菜，也能給湯增加鮮美和色彩。

今天這鍋鴿子湯就放了一段山藥和枸杞，兩片姜調個味，出鍋時各人根據口味加鹽，直接喝原湯，鮮美至極。

老鴿子適合煲湯，乳鴿適合燉著吃。我今天就用的老鴿子煲的湯，2個半小時，肉還是不易啃下來，但是湯真鮮哪！特別是上面浮著一層厚厚的黃油，別浪費，喝不了用小勺撈出來，咱們烙餅吃，特棒！同理，雞湯上面的這層油也用來烙餅，餅酥香酥香的！

【老鴿山藥枸杞湯】

材料：老鴿一隻，山藥一段，枸杞一小把，姜兩片，鹽適量

製作過程：

1. 材料準備好，老鴿子是買來就收拾好的，自己只需再清洗一下，整燉或者斬塊均可，枸杞清水洗兩遍瀝干備用；

2. 鴿子切大塊，入涼水鍋中略微焯燙一下，水微開有少量血沫出現就將鴿子撈出；也有人說鴿子的血大補，不宜焯水，看個人的喜好吧，不焯水就看著撇浮沫也成；

3. 焯燙過的鴿子入紫砂燉鍋中，加夠水，放兩片鮮姜；

4. 蓋好蓋子，隔水燉，選擇「煲湯」程序，可安心做別的事情去啦；

5. 鴿子煲得差不多時，可開蓋檢查一下成熟度，將山藥刮皮，切成滾刀塊；

6. 將山藥塊用勺子送入鴿子湯中，貼近水面放，以防油湯濺起來燙傷；

7. 再將枸杞送入湯中，蓋蓋子，完成剩下的時間，出鍋後根據口味往各自的碗里加鹽。

小貼士：

1. 如果不追求外形，鴿子還是切成大塊煲湯；

2. 山藥不要提前削皮，以防氧化變黑，如果非要提前削出來，放涼水中浸泡；

3. 隔水燉，可以使湯非常的清澈，營養慢慢滲透入水中，味道鮮美。