舌尖心上的美好滋味，老底子風味小吃~豆皮素包

06-21

舌尖心上的美好滋味，老底子風味小吃~豆皮素包梁熙壽玩在廚房 2016-05-04

　　我相信美食絕不僅僅是口腹之慾，有的時候它承載了思念和回憶，是歲月里舌尖心上的美好滋味。

　　用料：軟腐皮，青菜，滷水豆腐，香菇，倒篤菜，蔥，姜，油，鹽

　　做法：1.青菜洗凈，香菇溫水泡發洗凈擠掉水份切碎。蔥姜切末。

　　2.鍋里煮水，水開後放入青菜焯燙至水再次沸騰後，把青菜撈出放入涼水中沖涼。再把青菜切碎擠掉水份。

　　3.起油鍋，放入薑末煸香後放入香菇末和一小把倒篤菜，加一匙鹽煸炒出香味。滷水豆腐沖洗乾淨後捏碎入鍋，翻炒三分鐘至豆腐微微發黃鍋里無水份。青菜蔥末入鍋繼續翻炒半分鐘出鍋。

　　4.把腐皮成合適大小，趁熱包入餡料。

　　5.不粘鍋里燒熱油，把腐皮包收口朝下放入鍋中小火煎至兩面金黃即可。

　　嘮嘮叨叨：1.豆腐皮要用軟的那種，不是用硬硬的干腐皮。2.包餡一定要趁熱，涼了豆腐皮不容易粘合。3.收口朝下入鍋是為了豆腐皮遇熱粘合防止漏餡。