東北一鍋出 做出東北味

東北一鍋出的做法其實很簡單，我們完全可以在家裡製作。下面小編就介紹幾種常見的做法給大家。

做法一

主料

豇豆500g、五花肉400g、麵粉300g、酵母(干)3g、食鹽適量、雞精2g、料酒5ml、植物油適量。

做法

1、酵母用溫水化開，把酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子混合均勻，將麵粉揉成光滑麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜放入溫暖處發酵2倍大小的麵糰。

2、將發酵好的麵糰擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，這樣做的主要目的是可以不讓麵粉黏起來，做出來好吃。

3、將面片捲起來，切成小段將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜鬆弛20分鐘。

4、豆角摘去兩頭和筋，洗凈，另起鍋，放油，油7層熱後倒入豆角翻炒，把豆角炒至斷生。

5、五花肉洗凈，切成肉片裝入碟中。

6、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入五花肉翻炒均勻，烹入料酒，老抽調色，調味，接著把土豆放入鍋里翻炒。

7、準備好六月香大醬，蔥花，薑片。

8、然後放入事先炒好的豆角，將六月香大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和五花肉即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮15分鐘。

9、然後將花捲放中鍋中，蓋上鍋蓋,中火繼續燉十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。

10、好了，出鍋。

做法二

主料

豆角200g、茄子200g、土豆200g、麵粉100g、油適量、鹽適量、味精適量、酵母粉一茶匙、五香粉適量、生抽適量、蔥薑末適量。

步驟

1、麵粉加酵母粉和成稍軟一點的麵糰，蓋保鮮膜發4小時左右。

2、發好的麵糰擀成一個餅。

3、刷上油，撒少許鹽。

4、捲起。

5、再擰按成面劑。

6、擀成厚餅，二次省發10分鐘。

7、茄子洗凈斯成寬條。

8、土豆去皮，用刀掰成塊。

9、豆角摘洗乾淨。

10、五花肉切片。

11、鍋里放底油，放肉、蔥薑末、五香粉煸香。

12、下入土豆、豆角、茄子翻炒，加生抽、鹽炒幾下，加水至接近菜面。

13、將餅放在菜上，蓋鍋大火燒2分鐘，改小火。

14、燒至水基本靠干為止。

15、將餅取出，加味精。

16、餅切塊，與菜一起裝盤。

做法三

主料

豬肋排(適量)、土豆(適量)、南瓜(適量)、油豆角(適量)、玉米(適量)、蔥姜(適量)、香菜(適量)。

做法

1、準備材料。

2、排骨焯水備用。

3、玉米切成小段，土豆和南瓜切滾刀塊。

4、焯好的排骨入熱油鍋，加生抽、老抽、蔥姜、八角翻炒入味。

5、加入沒過排骨的水，煮開後轉小火燉煮約40分鐘。

6、加入豆角、土豆、玉米燉15分鐘，最後加入南瓜燉5分鐘，加入少許鹽。

7、關火，淋入香油，撒雞精，放上香菜即可。

小竅門

1、後鹽法做菜容易控制食鹽的攝入量。

2、南瓜容易爛，所以最後放。

3、蔬菜入鍋的時候可能顯得湯少些，燉煮一會兒蔬菜軟了就好了，燉排骨時一次添足水，中途最好不要再加水。

做法四

主料

小豬排，玉米，豆角，土豆。

做法

1、鍋中油熱後放入蔥、姜、花椒、大料翻炒均勻，放入焯過的排骨翻炒均勻。

2、倒入生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量熱水沒過排骨，煮四十分鐘。

3、玉米切段、豆角去筋洗凈、土豆切滾刀塊，放入鍋中，加鹽調味。

4、放入面卷，蓋上鍋蓋，繼續煮二十分鐘即可。

做法五

1、準備材料：玉米面、白面少量、芸豆、土豆、蔥姜蒜、肉、油、醬油、鹽、酵母。

2、玉米面、少量白面攪拌均勻，和成光滑麵糰。

3、芸豆去筋。

4、土豆切塊、肉切片。

5、鍋內入油，5分熱時爆香蔥姜蒜。

6、加入肉片翻炒至變色。

7、加芸豆翻炒。

8、加土豆片翻炒均勻後加少許醬油。

9、加清水，沒過芸豆即可。

10、加蓋加熱。

11、取適量麵糰在手裡捏成餅狀，貼於熱鍋，輕按一下，讓餅貼的更牢靠些，貼成一圈。

12、10分鐘左右即可出鍋。

結語：以上就是小編為大家帶來的關於東北一鍋出的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗。

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