咖啡 | 我們為什麼喝咖啡：咖啡館的文化簡史

咖啡的故鄉在非洲衣索比亞高原的南部，約在公元6世紀左右被人發現，因其具有提神清腦的作用，當地人開始咀嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝。

由於神奇的提神效果，咖啡得到了廣泛傳播。在非洲部落里，甚至還作為勇士們戰前飲用的「聖品」，充滿了濃厚的宗教色彩。一個英國商人從土耳其帝國首次養成了飲用咖啡的習慣，在他回到倫敦後，也把這個習慣帶到了英國。於是，1674年有了迄今為止有關英國咖啡館最早的繪畫作品。

▲這是迄今所知有關英國咖啡館最早的繪畫。這幅1674年的木刻畫來自保羅·格林伍德的一張「讓人清醒並有益健康的咖啡飲品的優點」的廣告單頁。「我不在咖啡館，就在去往咖啡館的路上」 —— 名人也鍾情咖啡館十六世紀咖啡逐漸開始被歐洲大陸的眾人所接受。到了十七世紀咖啡館更是帶動歐洲現代文明起了推波助瀾的作用。當時的咖啡館是人們聚集，交換信息的中心。歐洲各國所出現的第一份報紙，很多便是在咖啡館誕生。不但如此，現代金融中保險、股票證券交易，許多現代商業模式也的出現與咖啡館關係密不可分。

咖啡在歷史上還有一群不可忽視的偉大信徒。他們為西方的文化作出了極大的貢獻，其傳世之作可稱為人類文明史上的瑰寶。這些作品之所以問世，離不開一杯杯香濃咖啡的陪伴：巴爾扎克在寫下《人間喜劇》的同時，一生豪飲咖啡5萬杯；荷蘭後印象派畫家凡·高痴迷於咖啡館中上演的世間百態，一次次推開阿爾加薩咖啡館夜間仍舊開著的門，用畫筆記錄下咖啡館內的情景；德國音樂家巴赫以咖啡為題材的作品《第211號康塔塔》，也被稱作《咖啡康塔塔》（康塔塔：大型聲樂套曲體裁的一種），達到了咖啡與音樂的完美結合；著名哲學家薩特即使在二戰期間空襲警報長鳴、全城一片混亂的時候，仍舊每天在巴黎雙偶咖啡館堅持寫作。

日不落帝國的咖啡發展簡史你是否能想像這樣的場景：信步走入咖啡館中，挨著一個陌生人坐下，向他打聽最新的新聞在今天看來，這樣的做法有點不太正常。但在三百年前，整個倫敦數以千計的咖啡館裡所推崇的正是上述這樣的做法。

1650年，英國牛津大學建立歐洲的第一家咖啡館。咖啡館隨之在倫敦風起雲湧，很快變成了「公開的思想交流地」。在現代印刷業發展之前，咖啡館在一定程度上起著媒體沙龍的作用。1669年，看過《悲慘世界》的人或許記得，法國大革命的起義者們就是在咖啡館裡策劃革命。大革命過去之後，咖啡館又成了藝術青年聚集地。

咖啡館將人們聚集在一起，同時也彙集和激發各種奇思妙想與偉大發現，足以使英國成為全世界艷羨的對象。滬上咖啡發展簡史上海是一座咖啡城市，獨特的海派文化使得上海人喝咖啡的習慣由來已久。在上海喝著咖啡，咖啡提供的味覺和水汽，可以瞬間讓一個中國人以西方的趣味，去接近和感受周圍世界。

上世紀30年代上海咖啡廳形色各異，咖啡廳中央會有舞台，艷舞曼歌的夜，摻著咖啡香的酒醉。晚於西方，民國時期的上海咖啡文化是新都市文化崛起的標誌，但是喝咖啡只是少部分人的消費，是一種特權的象徵，一種身份的認同。

直至20世紀90年代，品牌咖啡連鎖業快速發展了起來，完全改變了精品咖啡的市場，這些以星巴克為代表的連鎖咖啡店，在上海，乃至整個中國快速崛起。咖啡館也失去了當初獨有的特點：人們不再聚眾談話或辯論，人們儘可能安靜享受屬於自己的時光。

如今的上海，精品咖啡又開始流行，越來越多的人們對手沖的單品咖啡開始情有獨鍾。並帶著儀式感的心情，將之成為自己的一種生活方式……

看到最後的你，一定是咖啡的真愛粉。有機會一定要來找mrboth喝咖啡聊人生哦！

店鋪地址：上海市淮海西路570號 紅坊藝術中心 B106/H101.關於BOTH生活中常常充滿了對立與反差，如正與負、陰與陽、新與舊、黑與白.......這些差異形成的衝突像天秤似的平衡著我們存在的宇宙；同樣的天秤也存乎於我們的心靈空間，真誠表達平衡之美是Both的天賦使命。
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