法國有三寶：紅酒、香檳、干邑好！

06-21

說到法國酒，很多人首先想到的就是紅酒，但是，總結道，法國有三寶：紅酒、香檳、干邑好！第一寶：紅酒

中國人常說的紅酒即是葡萄酒。如果提到葡萄酒，百科君相信90%的小夥伴們大腦中閃過的第一個國家肯定是法國。法國葡萄酒歷史悠久，是世界上最知名的葡萄酒生產大國，其葡萄酒產量一直名列前三。在中國進口的葡萄酒中，法國葡萄酒佔據半壁江山。法國有10大最重要的葡萄酒產區，分別是波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香檳（Champagne）、阿爾薩斯（Alsace）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、羅訥河谷（Rhone Valley）、汝拉/薩瓦（Jura/Savoie）、朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）、普羅旺斯（Provence）、科西嘉島（Corse）和西南產區（South West）。其中，最有名的葡萄酒在波爾多，最昂貴的葡萄酒在勃艮第。梅洛是法國種植最廣的葡萄品種。白玉霓（Ugni Blanc）是法國種植最廣的白葡萄品種。「體弱多病、刁鑽古怪」的黑皮諾是最具法國特色的葡萄品種。用赤霞珠、梅洛、品麗珠、馬爾貝克和味而多混釀而成的「波爾多混釀」風靡全球，成為其它產酒國爭相效仿的對象。法國的名庄數不勝數，被中國人熟知的就有五大一級名庄：拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）、侯伯王（Chateau Haut Brion）和瑪歌酒庄（Chateau Margaux）。此外還有波爾多右岸的柏圖斯（Petrus）和勃艮第的羅曼尼·康帝（DRC）。其中，拉菲更是創造了中國神話。說到法國葡萄酒，就不得不提AOC分級制度。這個產生於上個世紀30年代的葡萄酒管理制度，不僅對於法國，甚至對於世界都有深遠影響。法國葡萄酒共分為4個等級：AOC、VDQS（優質地區餐酒）、VDP（地區餐酒）和VDT（日常餐酒）。其中，VDQS已經被取消。第二寶：香檳

如果說葡萄酒全球開花，法國並沒有那麼特別，那麼香檳肯定是讓法國「鶴立雞群」的酒。在人們的印象中，香檳被視為法國古老而浪漫的文化名片。香檳是起泡酒，但並不是所有冒泡的酒都是香檳，這得從香檳原產地保護制度說起。根據規定，只有產於法國香檳產區、葡萄園土壤為富含碳酸鈣的白堊質土壤、釀酒葡萄為霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）、並採用瓶中二次發酵法釀製的起泡酒才能叫香檳。同時，葡萄樹的行距、株距、酒精含量、發酵時間、釀造工藝、窖藏時間等都有嚴格的規定。說到香檳，當然就離不開品牌。在中國，最知名的香檳品牌有：酩悅香檳（Champange Moet & Chandon）、巴黎之花香檳（Champagne Perrier-Jouet）、唐·培里儂香檳王（Champagne Dom Perignon）、瑪姆香檳（Champagne G.H. Mumm）、泰亭哲香檳（Champange Taittinger）、黑桃A香檳（Champagne Armand de Brignac）、路易王妃香檳（Champagne Louis Roederer）、庫克香檳（Champagne Krug）和凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）等。第三寶：干邑

除了葡萄酒和香檳，干邑也是法國酒的一絕。在法國，97%的干邑都銷往國外，每年為法國創匯達22億歐元之多。一說到干邑，中國人往往會想到那些成功人士和他們從容老練的性情。目前，中國已經成為干邑不可或缺的市場。干邑是白蘭地的一種，即是需要通過發酵、蒸餾，再在橡木桶中陳釀的蒸餾酒。干邑區別於白蘭地之處在於干邑必須由6個相互隔開的地區所生產的葡萄為原料蒸餾而成。這6個區域覆蓋了號稱擁有最好的白堊質土壤且生產上乘干邑白蘭地的大香檳區（Grand Champagne）、小香檳區（Petite Champagne）、邊緣區（Borderies）、上乘林區（Fins Bois）、優質林區（Bons Bois）以及普通林區（Bois Ordinaires）的大片種植園。據干邑生產監管組織法國干邑行業局的規定，干邑白蘭地的品質等級分為以下3級：1、V.S（Very Special）：該等級表示干邑白蘭地所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了2年。2、V.S.O.P.（Very Superior Old Pale）：該等級表示干邑白蘭地所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了4年。3、XO（全稱是Extra Old）：該等級表示干邑白蘭地所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了6年。干邑有四大知名品牌，80%的干邑白蘭地是由軒尼詩、馬爹利（Martell）、拿破崙和人頭馬（Remy Martin）四大品牌出售。（文/歐其諾酒業微信號：EUROCINO）