餐廳服務五大禁忌

餐飲服務既是一個職業，也是一門藝術，如何讓更多的消費者接受這特殊的藝術形式，我想首要搞清餐飲服務的禁忌是很有必要的。那麼一般的餐飲服務都存在哪些服務弊端呢？　　

　　一、忌旁聽

　　這是餐廳服務員的大忌。客人在交談中，不旁聽、不窺視、不插嘴是服務員應具備的職業道德，服務員如與客人有急事相商，也不能貿然打斷客人的談話，最好先採取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到後，再上前說：「對不起，打擾您們談話了。」然後再把要說的話說出來。

　　二、忌盯瞅

　　服務員在接待一些服飾較奇特客人時，最忌目盯久視，品頭論足，因為這些舉動容易使客人產生不快。

　　三、忌竊笑

　　客人在聚會與談話中，服務員除了提供應有的服務外，應注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應有的磨擦。

　　四、忌口語化

　　有些服務員缺乏語言技巧方面的學習訓練和自身素質的培養，在工作中有意無意地傷害了客人，或引起某些不愉快的事情發生，如：「你要飯嗎？」這類徵詢客人點飯菜的語言，使人聽起來很不愉快，不舒服。另外，服務員在向客人介紹餐位時，「單間兒」一詞也是忌諱的詞語，因為「單間兒」在醫院指危重病人的房間，在監獄為關押要犯、重犯的房間，所以應用「雅座」代替「單間兒」為好。

　　五、忌厭煩

　　如果個別顧客用「喂」、「哎」等不文明語言招呼服務員時，服務員不能因為顧客的不禮貌就對其表現出冷淡或不耐煩的情緒。相反，我們更應通過主動、熱情的服務使客人意識到自己的失禮。如你正在忙碌，可以說：「請您稍等片刻，我馬上就來。」

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