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怎麼做出一碗嫩滑平整的雞蛋羹?我教你

怎麼做出一碗嫩滑平整的雞蛋羹?我教你

2016-06-28 美食美景1評

雞蛋羹要怎麼做才能做出一碗嫩滑平整的雞蛋羹呢,其實也是有竅門的。今天小編介紹的這種方法以相信很多人都值得一試。還有,體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個來補充營養。

原料:雞蛋1隻,白開水適量(蛋液與水的比例約為1:2)

雞蛋羹的做法

1,將雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

2,加入白開水攪勻,靜置約10分鐘後撇去表面沫子。

3,盛蛋羹液的碗放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,以中火燒開後再蒸約10分鐘或至蛋液凝固即可。

特別說明:

蛋液與水的比例為1:2時口感最嫩,為了確保成功也可以稍微減少一些水分。

蒸雞蛋羹時一定要用中火,火力太旺會使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力,也可以在蛋羹液的碗上覆一層耐熱保鮮膜,或者用一根筷子將鍋蓋挑起一個縫隙。

混合的蛋液如果過濾後使用,口感更為細滑。

用生水或者熱水蒸蛋羹都容易使蛋羹不夠平滑。

用更多的雞蛋做雞蛋羹時,在火上蒸的時間要適當延長。

吃適可以根據口味滴少許生抽醬油和香油。

雞蛋保健功效

雞蛋又有卵黃和卵白之分,李時珍在《本草綱目》中有云:卵白,其氣清,其性微寒;卵黃,其氣渾,其性溫。卵白能清氣,治伏熱,目赤,咽痛諸疾。卵黃能補血,治下痢,胎產諸疾。

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