老乾媽炒雞丁（做法附圖）*

06-21

材料：雞丁（我用的是在超市買的雞腿，為了讓雞腿肉快速進味，記得切小丁哦！）老乾媽佐料：辣椒、生薑、大蒜、鹽、雞精做法：1.把切成小丁的雞肉過熱水,去血腥味，下面是過了熱水的雞肉

2.將準備好的姜、蒜、生抽放入雞肉中，姜可以去腥；生抽可以讓雞肉入味，放鹽腌制的話，會使雞肉脫水；大蒜讓菜里有辛辣味。放在一邊讓它慢慢入味吧

3.炒辣椒，可是要水準的哦，我的經驗是：將辣椒洗凈後，切好，一定要把辣椒子去掉，因為辣椒子下油鍋很容易糊，有糊味的菜誰會想吃呢？

辣椒快炒熟後，倒入生抽，不用說是入味的嘛。

這是炒好備用的辣椒，看像不錯吧

4.雞丁用熱油爆炒，炒到七八成熟倒入今天另一主角——老乾媽

5.快起鍋前，將辣椒放入雞丁中翻炒幾下就可以盛盤了。如果辣椒放早了，辣椒就會變的怏怏，沒有辣椒味了

大家品嘗吧……