香港五大葡萄酒儲存商(組圖)

一、Crown Wine Cellars 防空洞酒窖　　Crown Wine Cellars是由二戰時期遺留下來的8個防空洞改裝而成，其中6個洞用來藏酒，佔地面積540平方米，可存放12萬支酒；另外兩個洞改裝成會所餐廳，面積300多平方米。　　眾所周知，儲藏葡萄酒的基本條件是：恆溫、恆濕、避光、通風、防震。這8個建在壽臣山的防空洞，距地面有7米深，又有2米厚的石牆，可謂理想的酒窖。　　Crown Wine Cellars還安裝了專業酒窖中央空調系統，用計算機控制室內的溫度和濕度溫度恆定維持在12℃（正負1℃）、濕度恆定維持在60%（正負5%），並配置通風槽來保持通風。儲藏在這裡的每一瓶酒都用雪梨紙包裹，並嚴格控制燈光。　　Crown Wine Cellars實行365日24小時嚴密保安，配置有滅火設備、煙霧感應器、閉路電視、報警鐘等安全保障系統，只要酒窖大門打開超過兩分鐘，接駁警署的警鐘就會自動響起，嚴密得像滙豐銀行的金庫。　　Crown Wine Cellars還有兩個防空洞被香港海關批為開放式保稅倉，會員在提取時才付關稅給政府，酒窖每周會提供1張倉內錄像監察光碟給海關（只有酒窖總經理和保安才持有進入此倉的保安卡），讓海關了解保稅倉的進出記錄。酒窖目前大約有100多名會員屬於「收藏家級」。　　應會員的要求，酒窖會所目前還與屈臣氏、捷成洋行以及Northeast等香港三大洋酒批發商合作，以寄賣的形式進駐酒窖，日常保持200多款各種葡萄酒可供選擇，既有上萬元的收藏級紅酒，也百餘元的日常餐酒。　　防空洞酒窖會所設有兩個餐廳一個是古堡式餐廳，由國際知名室內設計師PeggyPaik進行設計，復古的「ArtDeco」風格裝飾，視野開闊，豪華浪漫，適合舉行大型宴會。會所宴會全部由香港著名的山頂餐廳Cafe Deco包辦，每次宴會至少會有兩名經驗豐富的高級廚師隨行坐鎮。　　另一個是英式書房格局的小餐廳，書架上陳列著琳琅滿目的葡萄酒書籍和雜誌，全真皮座椅極盡奢華，隨意擺放的古董花瓶和老式打字機透著閑適的懷舊氣氛，彷彿是一位老派紳士的溫暖書房。這裡最適合邀三五知己小聚，請酒保把你的珍藏拿來，然後和友人品品紅酒、嘆嘆雪茄，度過一個舒適而慵懶的下午。　　地址 : 香港深水灣壽臣山深水灣徑18號　　二、Cellar master Wines 美酒之家　　店主Peter巧妙地用一排排放滿葡萄酒的酒架將200多平方米的店鋪分隔為客廳及酒吧。酒吧位以釀酒用的木桶作bar table，客人可以輕鬆地站著試酒，交換喝酒心得；而客廳則放了幾張真皮沙發和茶几，加上牆上有關葡萄酒的掛畫，令人像置身在店主家的私人酒窖般，感覺舒服又優雅。　　店內的葡萄酒種類達300多款，部分更是罕見罕有，新世界酒比一般店子多,約佔6成，如澳洲、阿根廷、智利等，舊世界則主打西班牙，可找到近年流行的酒區包括ZamoraLa Mancha的佳釀。因不少識得摸上門的客人都識得買酒，所以店子不會像坊間的wine cellar有售貨店向客人推銷，氣氛輕鬆得多。　　建議愛酒的客人申請入會，因會員在店內選購葡萄酒除了可享低至7折優惠外，更可免費出席每逢周五的不同主題的試酒會，每次可試五六款酒，並有芝士、麵包等供客人佐酒。　　一大班愛酒之人，在輕鬆的氣氛下邊吃邊喝，有不明白可實時向Peter請教，葡萄酒話題永遠談不完。　　地址： 香港中環史丹利街50號信誠廣場9樓　　三、DG Cafe & Wine Cellar 會所級私人酒窖　　位於渣甸山俱樂部的「DG Cafe & Wine Cellar」，從名字看似乎是一個氣氛幽暗拘束、說話低聲細語的會所。但事實上這裡非常輕鬆愜意。店主的原意，是好讓愛酒的朋友有個聚會地點，於是餐廳設計混合了輕鬆的英國風情及帶點東南亞色彩的畫作。食物亦是休閑食品為主，沙律、意粉、薄餅，價錢比蘭桂坊還要便宜。　　由於客人多是酒齡不淺，品酒師的選擇多是香港罕有的小型酒庄出品，由著名的Lynch-Bages、Beringer，罕有的Chateau d"Yquem、Chevalier Montrachet，到不被評級及管制的Vin De Pays D"Oc另類酒品，皆是坊間普遍選擇以外的特色貨。酒窖更設有藏酒室供會員租用，非常貼心。　　單是陳列酒櫃，便有近百款葡萄酒選擇。寬敞的原木桌椅，卡其桌布、L形吧加上牆上排列充滿東南亞色彩的佛像油畫，沒有一般酒窖及高級餐廳的拘束，反而像朋友的家，以至於有客人一星期來足五晚。　　地址：大坑祈禮士道二號渣甸山俱樂部　　四、Watsons Wine香港屈臣氏酒窖　　屈臣氏酒窖自1998年開業以來分店已增至十五間，成為香港最大的洋酒零售連鎖店。　　屈臣氏酒窖的成立為亞洲不斷增長的洋酒市場，注入更多元化的色彩。酒窖從二十多個國家採購洋酒，供應逾2000款佳釀，而獨家供應的亦達400多款。酒窖的醇酒專區，貯存了波爾多及新興釀酒區300多款不同年份的名庄佳釀。而酒窖的商鋪及貨倉，均設有24小時恆溫及濕度控制，確保所有餐酒在交到顧客手上之前，均獲得妥善的保存。　　屈臣氏酒窖每逢周末均會舉行試酒活動，讓顧客在品嘗美酒之餘，亦可向店員查詢有關洋酒的資料及獲取意見。屈臣氏酒窖的員工均須修讀國際認可的洋酒課程(Wine & Spirit Education Trust)，讓他們能掌握各餐酒的背景資料和特性，以便向客人介紹。　　屈臣氏酒窖在2009年2月推出屈臣氏醇酒坊 (Watson"s Wine Bar)，裝潢別具一格，氣氛高尚，在其中可優雅地一杯一杯品嘗來自世界各地、價錢與一般酒吧相宜的特級美酒。　　屈臣氏酒窖特別由義大利引入最新的高級自助餐酒吧技術，以及由義大利製造，能把餐酒的質素保存於最佳狀態的自助餐酒機，為顧客提供品嘗美酒新方案。顧客現在只要簡單地於餐酒機中插入「屈臣氏醇酒坊儲值卡」，即可輕鬆享受不同的一級醇香美酒。　　地址：香港中環德己立街1-13號世紀廣場地庫3號鋪　　五、Good Wine美酒佳紅酒專門店　　因為屢屢獲獎，美酒佳紅酒專門店曾被稱為香港最好的酒窖之一。這裡用品酒師的觀點網羅了世界各地風格迥異的各種葡萄酒，被標榜為一處專業、舒適的紅酒購買及交流場所。其儲存空間及燈光、溫度、濕度控制系統均經過專業人士精心設計，千餘款各國美酒能滿足不同層次的葡萄酒愛好者需求，歐陸式設計風格的寬敞店面及品酒區吸引了大批酒迷在此經常進行各種試酒活動，分享各自的心得和體驗。　　美酒佳紅酒專門店關注於國際上層葡萄酒的貴族氣質，在法國、德國、義大利等多個大型葡萄酒庄有選擇地引進葡萄酒。通過原酒庄罐裝、原瓶進口、全程保溫運輸等手段來保障品質和口感。　　美酒佳紅酒專門店認為，從葡萄樹的栽種、葡萄的採摘，到釀造的過程、窖藏、裝瓶、運輸，到展現，是一個個藝術變化的過程，而只有高檔合理的藝術美學空間才配得上。而美酒佳所提供的，有24小時的恆溫抽濕和適度的倉內專用照明系統，以確保紅酒素質。　　事實上，美酒佳最大的優勢在於規模和價格，作為香港最大的紅酒批發商之一，美酒佳有能力從源頭降低成本。也許相對於服務與格調，這具有更為實際的意義。　　地址：九龍尖東么地道南洋中心二樓 （綜合）　　作者：綜合來源綜合)
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