貧血調理食療

關於貧血

　　貧血的原因是造血的原料不足；血細胞形態的改變（如：鐮刀形貧血症）；人體的造血機能降低（即骨髓的造血機能降低）；紅細胞過多的破壞或損失。

貧血是指全身循環血液中紅細胞總量減少至正常值以下。臨床上一般指外周血中血紅蛋白的濃度低於患者同年齡組、同性別和同地區的正常標準。

　　貧血的一般癥狀如下：

　　1、軟弱無力：疲乏、睏倦，是因肌肉缺氧所致。為最常見和最早出現的癥狀。

　　2、皮膚、粘膜蒼白：皮膚、粘膜、結膜以及皮膚毛細血管的分布和舒縮狀態等因素的影響。一般認為瞼結合膜、手掌大小魚際及甲床的顏色比較可靠。

　　3、食慾減退、腹部脹氣、噁心、便秘等為最多見的癥狀。

　　改善貧血的食物 ：

　　富含優質蛋白質的食物 如蛋類、乳類、魚類、瘦肉類、蝦及黃豆及豆製品等。

　　富含維生素C的食物 新鮮的水果和綠色蔬菜，如酸棗、杏、橘子、山楂、西紅柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青筍等。維生素C有參與造血、促進鐵吸收利用的功能。

　　富含鐵的食物 雞肝、豬肝、牛羊腎臟、瘦肉、蛋黃、海帶、黑芝麻、芝麻醬、黑木耳、黃豆、蘑菇、紅糖、油菜、桂圓、紫菜、芹菜等。鐵是構成血液的主要成分，缺鐵性貧血者較為常見。

　　富含銅的食物 魚、牡蠣、芸豆、金針菜、蛋黃、大豆、核桃、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、杏仁、茄子、稻米、牛奶等。銅的生理功能是參與造血，銅缺乏也能引起鐵的吸收障礙和血紅蛋白合成減少。貧血者最好不要喝茶，多喝茶只會使貧血癥狀加重。因為食物中的鐵，是以+3價膠狀氫氧化鐵形式進入消化道的。經胃液的作用，高價鐵轉變為低價鐵，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，飲後易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的藥物會阻礙鐵質的.

　　日常飲食中應注意調配，盡量做到食物的多樣化。在貧血期間如服用鐵劑時，不要喝茶，以免妨礙鐵的吸收。常見的補血食品有動物內臟，蛋黃、瘦肉及豆類中含鐵較多；蔬菜中以芹菜、鮮豆角、菠菜、芋頭、豆芽等含鐵最多,髮菜、胡蘿蔔、麵筋,金針菜、龍眼肉等，水果以山揸、杏、桃、葡萄、紅棗、海帶、蘑菇、白木耳含鐵尤為豐富，可經常選擇食用。補血飲食有炒豬肝、豬肝紅棗羹、姜棗紅糖水、山楂桂枝紅糖湯、薑汁薏苡仁粥、黑木耳紅棗飲料等。奶類含鐵最低。正常人食物中每天含鐵為10毫克。失血1毫升，鐵喪失0.5毫克。而每天人真正吸收的鐵也就是1.0～1.5毫克。　　

中、小學時期的孩子，常出現缺鐵性貧血，臨床表現為面色蒼白，頭目昏眩，懶言乏力，心悸氣短等。鐵是組成紅細胞中血紅蛋白的重要成分，紅細胞攜帶氧氣及二氧化碳的功能，就是要依靠鐵來完成的。假如食物中長期缺鐵，就會引起缺鐵性貧血。其實，鐵的食源是很廣泛的，瘦肉、蛋黃、魚類、母乳等，都含有豐富的鐵；而植物性食品中，大棗、堅果類（核桃、花生米）、山楂、櫻桃、草莓等也都含較多的鐵。

　　其次，銅是必需的微量元素，在人體內是以銅酶的形式，參與機體一系列複雜的生化過程。它參與血紅細胞中銅蛋白的組成，與微量元素鐵有相互依賴的關係，是體內鐵元素吸收、利用、運轉及紅細胞生成等生理代謝的催化劑。此外，銅還參與造血和鐵的代謝過程，如果缺少銅，會導致造血機能發生障礙，即使機體內有充足的鐵，也會引起貧血。

　　葉酸、維生素B12及維生素C，雖然不是構成血細胞的成分，但血細胞離開這些物質就不能成熟，這些營養素缺少時，會影響造血功能甚至引起貧血。新鮮蔬菜（特別是綠葉蔬菜）及水果中，葉酸及維生素C含量非常豐富；肉類、魚、糙米等食物中，維生B12含量豐富。

　　蛋白質也是造血的重要原料。中、小學生一般每天需要攝入50~60克蛋白質。因此,適當食用一些奶及奶製品、蛋類及瘦肉等是有益的。鐵是造血的主要原料之一，補血首先就要補鐵。補血先要從食補開始，選擇含鐵豐富，鐵吸收率高的食物： 單位：毫克/100克食物 一般來說動物性食品鐵吸收率較高，大約20%左右，植物性食物吸收率低，約在10%以下。雞蛋中的鐵吸收率低，所以不能滿足於吃雞蛋。大豆中的鐵吸收率高，可適量食用。 冬天之時，血液循環常受阻，平時菜單須要通氣之素菜。 另外以下蔬菜也能起到補血的作用： 金針菜鐵質含量豐富，還有維生素A、B1、C和蛋白質、脂肪及秋水仙鹼等營養素。 龍眼肉又稱桂圓肉，鐵質豐富且含有維生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，產後婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。 咸蘿蔔乾蘿蔔乾所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。 黑豆又稱烏豆，可以生血、烏髮，產後也可用烏豆煮湯。 髮菜色黑，內含鐵質，所以能補血，婦女產後也可用髮菜煮湯做菜，作為補血之用。 胡蘿蔔即紅蘿蔔，含有維生素B、C，且含有一種特別的營養素胡蘿蔔素，對補血極有益，所以胡蘿蔔煮湯是很好的補血湯飲。 菠菜含鐵質、胡蘿蔔素極為豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。

　　其他含有鐵質的食物，在果類中以葡萄乾、李子干、杏子干、桃子干為最多。含鐵豐富的食物主要包括肝臟、腎臟、心臟、胃腸和海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、橘子等均含有豐富的鐵質，民間也常用桂圓肉、大棗、花生內衣作為補血食品。現代醫學研究證明，只有二價鐵離子才能被人體吸收。在酸性環境下，三價鐵易轉變為易溶於水的二價鐵，如果老年人體內缺乏胃酸，鐵的吸收便會受到阻礙。所以，為了促進鐵質的吸收，還應吃一些酸性的食物，如西紅柿、酸棗、酸黃瓜、酸菜經、酸牛奶、香醋等。 維生素C也可促進鐵質的吸收和利用。因此，可多進食含維生素C豐富的食物，如新鮮的蔬菜和水果。 B族維生素（維生素B12、葉酸）是紅細胞生長發育所必需的物質，動物肝臟和瘦肉中含量較多，綠葉蔬菜等也含有葉酸，可多食用。

　　芹菜炒豬肝，是一道富含鐵質和葉酸的菜肴。對於貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品。

　　葉酸在人體內不僅是脂肪及氨基酸代謝過程中不可缺少的輔助酶，其主要功能是輔助產生紅血球，防止紅血球變型。而鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和動物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質，其中尤以芹菜、菠菜中含量最為豐富。 貧血在中醫的治療辨症上多屬於「虛證」範疇，虛證常見有血虛、氣虛、陰虛、陽虛等。其食物療養主要是以養心、健脾、補血為原則，在中醫補法中，常以血肉有情之品來調養，並能取得良好的效果。另外有貧血困擾的人，應多攝取維生素C，因為維生素C有助於鐵質的吸收。均衡攝取肝臟、蛋黃、穀類等富含鐵質的食物。如果飲食中攝取的鐵質不足或是缺鐵嚴重，就要馬上補充鐵劑。維他命C可以幫助鐵質的吸收，也能幫助製造血紅素，所以維他命C的攝取量也要充足。其次多吃各種新鮮的蔬菜。許多蔬菜含鐵質很豐富。如黑木耳、紫菜、髮菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉等。

如果缺少胃酸，鐵質的吸收會發生困難。這些病人要適當吃些食用醋。維生素C不但可以促進新陳代謝，而且可以促進鐵的吸收和利用。此外，還要注意，在食療時不能喝濃茶，因為濃茶中含有較高濃度的鞣酸，鞣酸在腸道中極易與鐵質結合而發生沉澱，使腸黏膜對鐵無法吸收。貧血是指單位容積的血液內血紅蛋白量、紅細胞數及紅細胞壓積低於相同年齡、性別和地區的正常標準的一類病變。一般認為在平原地區血紅蛋白量成年男性低於120g/L，女性低於110g/L；紅細胞數男性低於4.5×1012/L、女性低於4.0×1012/L，紅細胞壓積男性HCT<0.42，女性<0.37，均可認為貧血。貧血可由失血、溶血、造血原料缺乏、骨髓造血功能不全等造成。以病因病理不同有缺鐵性、巨紅細胞性、再生障礙性、溶血性和失血性貧血等之分。貧血者可出現神疲、乏力、眩暈、耳鳴、心悸、失眠、四肢麻木、爪甲唇舌蒼白、眼結膜色淡、婦女月經量少或閉經等癥狀，嚴重者還可出現時時昏厥。貧血可導致免疫力及全身各臟器機能下降，從而可誘發多種疾病。貧血患者除注意改善生活環境、減少精神負擔、注意適當休息外，還需進行中醫或西醫治療。飲食是氣血之源，飲食所傷可致貧血，調理飲食又是治療貧血的重要措施。飲食不論對消除造成貧血的原因，還是對改善貧血的癥狀、提升血液指標、鞏固療效均有較好效果，掌握以下幾個方面對貧血防治具有重要意義。一、宜食要點應全面提高營養水平，供給足夠造血原料。在平衡膳食原則基礎上，尤以豐富蛋白質、高維生素、高銅鐵等微量元素為要。宜適量多食瘦肉、肝臟、腎臟、動物血、骨髓、蛋類、乳類、芝麻、桂圓、紅棗、蘋果等。 宜據不同種類貧血選食有益食品。如缺鐵性貧血可選含鐵量較高的食品，如豬血、豬肝、淡菜、黃豆、菠菜等；惡性貧血可選用高維生素食品，如肝、蛋、雞肉、豆製品、番茄、黃瓜、橘子等。 飲食烹調需精工細作，以軟爛易消化為主，宜適量多餐。 二、禁忌原則飲食忌單調，配製避免不合理，尤不可長期偏食。 食用含鐵食物時，不應與含草酸或鞣酸較高的莧菜、鮮筍、濃茶等同用。 不宜飲食生冷、堅硬難消化、油膩及油炸食物。 不可暴飲暴食、過飢過飽。不應進食過少，食欲不振者可予山楂、谷麥芽、雞肫皮(中醫稱雞內金)、萊菔子等改善。 忌飲高濃度白酒，忌多飲咖啡、濃茶，忌吸煙。

　　紅燒鯉魚

　　配料鯉魚300克，春筍片50克，紹酒15克，醬油25克，精鹽3克，白糖10克，味精2克，黃韭芽25克，水澱粉15克，香麻油5克，植物油20克。

　　製法宰殺鯉魚，去鱗、腮及內雜。炒鍋置旺火上，下植物油燒熱，投入鯉魚，兩面煎成淡黃色時，加紹酒、醬油、鹽、白糖及沸水150克左右，蓋上鍋蓋燒5分鐘左右，視魚眼珠突出即熟，再加味精、黃韭芽（切成段），下水澱粉淋勻，使滷汁黏稠，再淋入香油後翻身，裝入大魚盤中，即可食用。

　　功能養血滋陰，健脾和胃。本膳用鯉魚，含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B12、維生素C等。菜品味醇色濃，鮮嫩可口。

　　木耳紅棗湯

　　配料木耳25克，紅棗15個，紅糖少許。

　　製法將木耳用溫水泡發，洗乾淨；紅棗，去核，洗凈。木耳、紅糖、紅棗，放在沙鍋內，加入適量水，上火煎煮，分次飲用。

　　功能補腎養肝，益胃健脾。本膳用木耳，營養價值極高，每百克干品中，含蛋白質106克，含鈣357克，磷201毫克，銅032毫克，鐵185毫克。含鐵量高是黑木耳的一大特點，比肉類高100倍，具有養血活血功效。紅棗，富含維生素C及優質蛋白質、鐵、鈣等，具有補中益氣、養胃健脾、養血安神的作用。兒童經常食之可以防治貧血。

　　雞湯粥

　　配料母雞1隻，粳米100克。

　　製法將母雞宰殺，去毛，去內臟，剖洗乾淨，加適量清水煎煮成濃湯，備用；粳米，淘洗乾淨。取原汁雞湯100克，粳米，加適量清水煮粥，先大火煮沸，再改用文火熬煮，至粥熟爛，即可食用。

　　功能補肝養胃，補血益氣。本膳用雞湯，含蛋白質、鐵、氨基酸等；大米，和胃健脾，含碳水化合物、維生素B1、維生素B2、蛋白質等。

　　冬瓜火腿夾

　　配料凈冬瓜肉300克，火腿肉50克，上湯300克，精鹽、味精各適量。

　　製法將冬瓜改切長條蝶形，成「雙飛」件，共6~8件；火腿肉切成長方形薄片6~8片。先將冬瓜件用滾水焯過，再用冷水浸涼，然後把火腿片夾在冬瓜件內，用瓦盆碼好，加精鹽、味精、上湯，入籠蒸至瓜熟爛，倒出上湯，覆蓋在碟中。再將原湯燒滾，加入精鹽、味精，拌勻後淋入碟中，便成。

　　功能健脾利水，和胃養血。冬瓜，和脾胃、利濕濁；火腿，含鐵、鈣、鎂等元素，能養血補血。

　　藕片湯

　　配料生藕400克，干冬菇10克，豬肉100克，色拉油10克，細鹽4克，白糖10克，料酒、味精、蔥末、薑絲各適量。

　　製法將豬肉洗凈，切成薄片，放入大碗內，用蔥末、薑絲、料酒、少許細鹽和汁浸泡5分鐘後，洗凈。冬菇，用溫水浸泡，洗凈（泡冬菇的水去掉泥沙留用）。藕，洗凈削皮，切成象眼片。湯鍋置火上，放入油燒熱，先將洗凈的豬肉片煸炒片刻，然後，注入清水1000克，同時加入藕片、冬菇、料酒、糖，煮5分鐘後（藕片此時已煮熟），放細鹽、味精調味，起鍋，盛入湯碗內即成。

　　功能補血益氣，健脾順氣。本膳用豬肉，含水量蛋白質、鐵、磷等；冬菇，含大量氨基酸、蛋白質、維生素B12、維生素B1等；藕，含鐵、銅、鈣、鋅非常豐富。

貧血患者的飲食調理方法和食療

製造紅細胞和血紅蛋白所必需的物質，主要是鐵質和蛋白質。鐵是製造血紅蛋白的重要原料。而葉酸、維生素B12等成分是紅細胞生長發育不可缺少的因素，常可通過飲食補給。因此，貧血病人的飲食，首先要選擇富含鐵的動物肝、血、腎及瘦肉、紅糖、芝麻醬、黑木耳等。蔬菜中含鐵較高的有苜蓿、油菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡蘿蔔等。水果以紅棗、杏、葡萄乾含鐵較多，葉酸、維生素B12也較豐富，上述食品可調劑食用。

　　蛋白質是人體一切組織的建築材料，也是構成紅細胞和血紅蛋白的物質基礎。所以，貧血患者還應採用高蛋白飲食如牛奶、酸奶、雞肉、瘦肉、魚、蝦、豬血、黃豆及豆製品等，以增加蛋白質的攝入。

貧血病人在飲食注意事項：

1.現代醫學研究證明，通常鐵在酸性環境中容易被吸收。

　　在平時飲食中可經常吃些醋和帶酸性的水果，如西紅柿、蘋果、柑橘、獼猴桃及山楂等，以增加胃內酸的成分，促進鐵質的吸收利用。

2.注意食物結構與科學配餐。

　　在主食和副食上，盡量採用多樣化食品。製作菜肴時還要常變花樣，如主食除了米、面以外，還要調劑一些豆類、小米、玉米等。副食方面如瘦肉、魚、蝦、動物內臟、豆製品、各種綠葉蔬菜等，應經常變換食用，這樣不僅能刺激患者的食慾，而且能使食物之間的營養素互相取長補短，提高食物的營養價值。

3.貧血病人往往有食欲不振、消化不良等癥狀，因此，宜少食多餐。

　　在食物的烹調上，除注意色、香、味俱佳外，還要把飯菜做軟、做爛，以利消化。消化力很差、牙齒脫落或患有慢性胃腸道疾病的老人，可食用肉末、肝泥、菜泥、菜末、蒸蛋羹，還應常吃豆腐、豆腐腦等各種必需營養物質。不宜吃辛辣、寒涼的食物。

4.科學烹調，盡量減少營養素損失。

　在製作主食時，淘米次數不可過多，洗米時不用手揉搓，煮粥時不要放鹼。在製作副食時要選購新鮮蔬菜，蔬菜要先洗後切，切後即炒、急火快炒。

　　貧血食療偏方秘方：

龍眼花生小米粥

龍眼肉15g，花生米20g，小米50g。先將龍眼肉、花生米洗凈，加適量水，待水燒開後，將龍眼肉、花生米、小米入鍋，文火煮成粥，早晚服用。

黑豆紅棗糯米粥

黑豆25g，紅棗15枚，糯米50g。黑豆洗凈，紅棗溫水泡發，加水適量，水沸後加入黑豆、紅棗，將黑豆煮至7～8成熟時，再下糯米，文火煮成粥。另加紅糖20g，調勻服食。

豬肝湯

豬肝100g，菠菜200g，紅蘿蔔100g，加水燉熟，放入精鹽、味精及香油飲服。

脾虛貧血多食大棗脾胃虛弱貧血的患者通常可見面色萎黃、唇甲色淡、食少納呆、心悸失眠、頭暈目眩、疲倦乏力、女子月經少甚至閉經等癥狀。

黃芪、党參、枸杞子各15克，大棗10枚，鮮山藥片100克，兔肉塊150克，料酒、鹽各適量。前二味水煎取汁，入其餘各味煮至肉酥熟即可。每日1劑，分2次佐餐食用，20天為一個療程。具有益氣健脾、養血明目、補充優質蛋白質及維生素C等功效。

花生米100克，大棗15枚，豬蹄塊300克，料酒、鹽、味精、食醋各適量。各味入鍋、加水煮沸，改為小火煮至豬蹄肉塊酥爛即可。每日1劑，分2次佐餐食用。每20天為一療程。具有補脾益氣、養血止血、安神通脈、補充維生素C等功效。

貧血吃什麼？烏骨雞肉：烏骨雞肉為雉科動物烏骨雞的肉，即烏雞肉。烏雞肉味甘，性平，具有補血益陰，退熱除煩的功效。適用於虛勞骨蒸、贏弱盜汗，身倦食少，消渴咽干、五心煩熱及肌肉消瘦等陰虧血少、內熱郁生之證。烏雞入血調經，是婦科良藥。可專治婦女虛勞所致的月經不調、腰膝酸軟等疾病。 龍眼肉：龍眼為無患子科植物。龍眼的成熟果肉，即桂圓肉。龍眼肉性味甘平，無毒，自古被視為滋補佳品。具有補益心脾、養血安神的功效。龍眼肉補益心脾之效適用於心脾二虛所致的食少體倦、頭暈目眩、身體虛弱等諸證。養血安神之功適用於心慌忡怔、夜寐不安、腦力衰退及健忘失眠等。 桑塔：桑棋有烏、白兩種，以黑紫色者入葯為佳。具有補肝益腎、滋陰養血之功效。桑塔適用於陰虧血水、眩暈耳鳴、津液缺乏、鬚髮早白、神經衰弱及消渴便秘等證。桑植在應用時常與黑芝麻配伍，兩葯功效相似，合用對烏髮美顏效果尤佳。 紅糖：紅糖是禾本科植物甘蔗莖之汁，經煉製而成的赤色結晶體。紅糖味甘，具有養血活血，補中暖胃的功效。適用於婦女產後惡露不盡、口乾嘔穢、月經不調及宮寒痛經等證。 黑木耳：黑木耳是生長在朽木上的一種食用真菌，具有較高的營養價值。黑木耳性味甘平，具有益氣不飢、潤肺補腦、輕身強志及和血養榮的功能，適用於痔瘡出血、高血壓、腦血管硬化及便秘等。 血糯紅棗粥

　　做法：將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，一起熬煮成粥即可。

桂圓蓮子湯

　　做法：(將桂圓二十個、蓮子五十個，加適量清水，煮至蓮子軟熟即可。)蓮子、桂圓肉各30克，紅棗20克，冰糖適量。將蓮子泡發後去皮、心洗凈，與洗凈的桂圓肉、紅棗一同放入砂鍋中，加水適量煎煮至蓮子酥爛，加冰糖調味。睡前飲湯吃蓮子、紅棗、桂圓肉，每周服用1～2次。此方具有補心血、健脾胃功效，適用於貧血乏力、神經衰弱。

龍眼粥

　　做法：龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳米五十克，以起熬煮成粥。

豬肝湯

　　做法：豬乾洗凈，切薄片。滾水中放入薑絲、豬肝片，稍滾一會兒，再加入蔥段、酒，以鹽調味後即可食用。

羊骨粥

　　做法：先將新鮮羊骨捶碎，加水煎湯，棄骨，以湯代水煮粥。粥成加入蔥、姜、鹽等調味後，食用。

阿膠芝麻核桃羹

　　做法：先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃肉一百五十克共搗細末，再加入桂圓肉五十克、適量冰糖，一起隔水蒸二小時即可。每次加熱吃食二匙。

參棗湯

　　材料：紅棗5枚、人蔘片10克、冰糖1小塊 杞子南棗煲雞蛋 材料：枸杞子20克、南棗10枚、雞蛋2個。

鯉魚補血湯

　　材料：黑豆4兩、生薑2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小 塊、胡椒粉適量。

紅棗羊骨糯米粥

　　材料：羊脛骨1~2根（豬骨也可）、紅棗30枚、糯米一杯 新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克。羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣後，入粳米共煮成粥。食用時中適量調米溫服，10-15天為一療程。功效：補腎壯骨。糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時加適量白糖。 功效：滋陰補血。女性貧血該怎麼補？ 制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時需用少鍋或搪瓷鍋。功效：補肝益腎，養血理虛。

孕婦貧血宜飲食調理　 孕婦受到一些生理因素的影響(如妊娠期孕婦血容量平均增加50%，妊娠早期嘔吐、食欲不振等)，可使血液中的血紅蛋白相對降低、或鐵、葉酸、維生素等營養物質攝入不足引起血紅蛋白不足，當孕婦的血紅蛋白低於一定數值時即出現貧血。　　嚴重貧血的孕婦因血紅蛋白攜帶氧氣不足而致胎兒缺氧 ,引起胎兒宮內發育遲緩、早產 ,甚至死胎。孕婦本身還容易發生妊娠高血壓綜合征 ,產時及產後雖然出血不多 ,也會因血液貯備不足而導致休克 ,或因貧血嚴重導致心肌損害。　孕婦貧血怎麼辦：對於鐵缺乏造成的貧血,工業化國家長期以來採用食物強化鐵劑的方法取得了很好的效果,近年來許多發展中國家也推行食物強化鐵劑解決婦女及兒童貧血,常用與強化鐵劑的食物有麵粉、玉米粉、醬油、糖、鹽等。我國現正實施醬油中強化鐵劑預防貧血。 改善飲食,吃富含鐵的食物。動物性食物中肝臟、血豆腐及肉類中鐵的含量高、吸收好。蛋黃中也含有鐵,蔬菜中鐵的含量較低,吸收差,但新鮮綠色蔬菜中含有豐富的葉酸,葉酸參與紅血球的生成,葉酸缺乏造成大細胞貧血,也可引起混合性貧血。因此飲食中既要食入一定量的肉類、肝臟、血豆腐；也要食用新鮮蔬菜。肝臟中既含有豐富的鐵,維生素A,也有較豐富的葉酸,維生素A對鐵的吸收及利用也有幫助。每周吃一次肝對預防貧血是十分有好處的。 對於中度以上貧血,口服鐵劑治療也是十分必要的。孕期貧血除服鐵劑以外,服用小劑量的葉酸（每日400ug）。孕婦服用小劑量葉酸不僅有利於預防貧血,還有利於預防先天性神經管畸形和先天性心臟病。但葉酸劑量不要大。 花生枸杞蛋　　取花生100g，雞蛋2個，枸杞子10g，紅糖50g，大棗10枚。先將花生仁、枸杞子煮熟，然後放入紅糖、大棗、雞蛋，再煮片刻食用。每天1次，連服10~15天。當歸生薑羊肉湯：取當歸、生薑各15g，羊肉250g，山藥30g，先將羊肉洗凈切塊，當歸用紗布包好，再將山藥、薑片放砂鍋內加水適量燉湯，燉化後放入調味品，飲湯食肉。每周3~4次，連用30天枸杞大棗粥　取大棗15枚，枸杞10g，與50g大米共熬為粥。每天3~4次，連服30天阿膠瘦肉湯取豬瘦肉100g，阿膠10g。先將豬肉放入砂鍋內，加水適量，用文火燉熟後入阿膠燉化，調味後飲湯食肉。隔天1次，連用20天。桂圓桑椹汁取桂圓1分，桑椹2份，加工煮至桑椹爛熟，去渣留汁，再加入適量冰糖，熬至稍稠後食用。每日3次，每次服2----3匙，連服30天。首烏芝麻雞取何首烏150g，黑芝麻50g，未下蛋的烏骨子雞一隻。先將雞剖洗後，去頭足，將首烏、芝麻置人雞腹，用白絲線縫合，放人砂鍋內煲燙至雞爛，即可食用。每周1次，連用3周。上述6種食療法，前三種可作為平補而適合任何貧血孕婦，而後三種方法，則必須請中醫師根據孕婦全身情況選擇食用，切勿擅自亂服。再生障礙性貧血的預防與調理一、預防　　　病毒感染與再障發病有密切關係，最常見的是肝炎病毒。再障多繼發於丙、乙型肝炎，而與甲型肝炎無聯繫。臨床發現有些再障患者發病前有感冒病史，說明部分再障可繼發於普通感冒之後。因此，加強體育鍛煉，注意飲食衛生，調清志，保持心情舒暢，勞逸結合，增強機體抵抗力，防止感染繼發再障。 從事放射工作者，必須嚴格操作規程，加強防護。而患者應儘可能減少放射診斷治療次數，避免過多照射發生。化學物質尤其是藥物，是導致再障的最常見因素，所以必須注意合理用藥。儘可能避免應用氯黴素、解熱鎮痛劑等。避免接觸苯等有害化學物質。患者應樹立堅持長期治療戰勝疾病獲得痊癒的信心，保持心情舒暢，按時服藥。注意個人衛生，打太極拳，練氣功，增強體質，預防感冒及各種感染。注意勞逸結合，參加室外活動，接觸充足陽光，呼吸新鮮空氣，忌房事，戒煙酒，避免應用對骨髓有抑制的藥物。防止意外，尤其應注意保護頭部，避免外傷，以免引起嚴重內臟出血。注意飲食營養，進食易消化、高蛋白、高維生素、低脂肪飲食，多吃甲魚湯、排骨湯。有出血傾向者，進食無渣半流食。患者居室或病房空氣要新鮮，陽光充足，定時紫外線消毒，重型再障患者有條件可住層流室或隔離病房。二、調理（一）生活調理加強體育鍛煉，注意飲食衛生，調理情志，保持心情舒暢，勞逸結合，增強機體抵抗力，防止感染病毒繼發再障。 患者應樹立堅持長期治療獲得痊癒的信心，保持心情舒暢，按時服藥。 患者居室或病房空氣要新鮮，陽光充足，定時紫外線消毒，重型再障患者有條件可住層流室或隔離病房。（二）飲食調理　強調飲食衛生至關重要，囑患者切忌在外購買不凈熟食，瓜果宜洗凈削皮後食用，注意飲食宜清淡，勿食辛辣食品，加強飲食營養，進食易消化，高蛋白、高維生素、低脂飲食，可適當食用大棗山藥粥，甲魚湯，排骨湯等；有出血傾向者，宜進食無渣半流食。蟲草河車牛髓膏 冬蟲夏草，紫河車3克，牛骨髓2兩，山藥、蜂蜜各20克，將冬蟲夏草、紫河車研成細末加入懷山藥與牛骨髓搗成的糊狀物中，攪勻，裝在瓷罐中，加入蜂蜜，再放火鍋內，隔水用小火燉2小時即可食用。治療脾腎虧虛型再障貧血證。芡實八寶粥 芡實、懷山藥、獲警、蓮肉、苗仁米、白扁豆、党參、白朮各比，加水適量，煎煮10分鐘，撈去摻皮，再加入淘凈大米150克，煮爛成粥分頓調糖食用。治療各型慢性再障。 黃茂雞汁粥 母雞1隻，黃茂15克，粳米150克放入母雞煎取濃雞汁，黃茂煎汁，入粳米煮粥，早晚趁熱食用。治氣血兩虛型再障。 黃根豬骨湯 黃根50克，豬骨250克二者共燉，每天服食2～3次。 鯽魚嫖當歸湯 鯽魚嫖10克，當歸10克，紅棗10枚。共水煮為湯，每日2次，長期食用，可大補氣血。 （三）精神調理再障患者的精神調理很重要，應盡量避免不良精神因素刺激，以免增加精神負擔，從而干擾飲食及睡眠，不利於此病治療。由於該病治療周期較長，獲效後也要堅持較長期維持鞏固，故家人的良好生活調護極為重要，給患者創造一個清潔衛生，空氣新鮮，環境宜人，愉悅氛圍，有利於疾病的恢復。要幫助患者樹立同疾病做鬥爭的堅定信心，一定能治好此病，下定決心積極配合治療，堅持治療有恆心，長期施治有耐心，方能緩解乃至治癒。鼓勵患者在病情穩定時，適當地進行戶外活動，可增加適應外界環境能力，參加太極拳、散步等活動可增強機體抗病能力，有助於疾病早日康復，避免疾病反覆。貧血食療木耳炒肉片 水發黑木耳90克，豬肉片30克，加油炒熟。 木耳炒白菜 大白菜150克，切成小片，加油煸炒，再放入水發黑木耳90克，炒熟。 海帶燉雞塊 雞（去毛及內臟）1000克切成塊，放入水中，用旺火燒開，再加入水發海帶500克和作料，用小火燒，直到雞肉爛。 紫菜湯 蝦米9克，加水燒開，再加入紫菜2克及作料，即成。肝泥粥：新鮮豬肝100克，粳米50克。豬肝洗凈，切成小塊，搗成泥，與粳米同煮成粥，加適量糖或食鹽調味服食。每日一劑，時時服食。並發痛風者不宜服食，高脂血症者不宜多食。桂圓赤豆湯：桂圓50克，赤豆50克。共煮湯，紅糖調味服食。每日一劑，連食2～3周。適於營養不良性貧血。口渴、便秘內熱甚者不宜多食。 菠菜羊肝蛋湯：菠菜100克，羊肝（其他動物肝臟也可）100克，雞蛋2個，薑絲、精鹽適量。菠菜洗凈，待水煮沸後放入羊肝；煮一陣後再放入薑絲、精鹽、雞蛋，燒熟。每日一劑，連食數日，或時時服食。適於缺鐵性貧血、營養不良性貧血，其他貧血也有輔助療效。高脂血症者不宜多食，膽結石患者不宜服食。 骨髓紅棗湯：動物脛骨250克，紅棗30克。脛骨砸碎煮1小時，再加入紅棗，文火煨熟。一日分2次服食，連食1～周。適於再生障礙性貧血，其他貧血也可服食。 黑木耳紅糖羹：黑木耳15克，紅糖50克。黑木耳溫水泡發，洗凈放入碗中，加入紅糖。置鍋中蒸1小時。每日一劑，連食1～2周，或時時服食。適於各種貧血、便溏（中醫術語，即大便稀爛之意）者不宜多食。 雞鴨血湯：新鮮雞鴨血500克，雞湯1000毫升。雞鴨血切成小塊。雞湯燒沸，加入蔥花、薑絲、精鹽、味精各適量。再放入雞鴨血塊，大火煮沸即可。每日一劑，時時服食。適於缺鐵性貧血，其他貧血也可服食。

甲魚燉杞子湯：甲魚1隻，枸杞子50克。甲魚水燙後去內臟和頭，切塊，與枸杞子放入砂鍋中燉熟，調味服食。每周2～3劑，連食數周，或時時服食。適於各種貧血。消化不良、食慾甚差、便溏及濕重苔膩者不宜多食。

貧血的經典食療方 龍眼紅棗粥： 龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100克。同煮成粥，熱溫服。功效：養心補脾，滋補強壯。

　　羊骨粳米粥

新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克。 羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣後，入粳米共煮成粥。食用時中適量調米溫服，10-15天為一療程。功效：補腎壯骨。

　 薏苡紅棗粥 糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時加適量白糖。功效：滋陰補血。　　首烏紅棗粥 制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時需用少鍋或搪瓷鍋。功效：補肝益腎，養血理虛。　　新煮蛋法 雞蛋2個，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。功效：補鐵，適用於缺鐵性貧血。　　豬肝菠菜湯 豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與澱粉、鹽、醬油、味精適量調勻，放入油鍋內與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗凈切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋加入調米，吃肝吃菜喝湯。功效：補鐵，適用於缺鐵性貧血。 菠菜枸杞粥

　　【原料】菠菜100克，枸杞子15克，粟米100克。

　　【製作】將菠菜去雜，連根洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出，碼齊後將菠菜切成小碎段（0.5厘米以內），盛入碗中備用。將粟米、枸杞子淘洗乾淨，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸後，改用小火煨煮1小時，待粟米酥爛，調入菠菜小碎段，拌和均勻，加精鹽、味精，再煮至沸，淋入麻油，攪拌均勻即成。

　　【用法】每日早、晚分食。

　　【功效】滋養肝腎，補血健脾。對幼兒生長期及中老年貧血患者尤為適宜。貧血者的最佳蔬菜 紅甜菜 紅甜菜（ren beets）和中國的紅羅卜相似，味道稍甜，因此稱為紅甜菜。紅甜菜含有豐富的鐵、鈣、葉酸、維他命A,C、碳水化合物。

　　現代科研證實，紅甜菜營養豐富，含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纖維、維生素C、煙酸等，含有鉀、鈉、磷、鎂、鐵、鈣，鋅、錳、銅等礦物質，能通過補充身體所需營養來調養身體。

　如果你貧血、容顏暗淡無光、長黃褐斑、感冒發燒、病後體虛、體弱，紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動；甜菜根中具有天然紅色維生素B12及鐵質，補血；紅甜菜中的維生素C可將腸內三價鐵還原成二價鐵而促進鐵的吸收；紅甜菜中的煙酸參與血紅蛋白的合成，使血紅蛋白增加，攜氧能力增強。

　　如果你因為吸煙、過量飲酒、不健康的飲食習慣、環境污染、紫外線、電離輻射、植物、毒物、藥物、食品添加劑、壓力、極度的悲傷沮喪和抑鬱等引起體內產生有害物質自由基過多，容易導致癌症、心腦血管疾病、皮膚皺紋、糖尿病、老年痴呆症等，紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜中的維生素C是抗氧化維生素之一，清除自由基，對防止自由基過高導致的一系列疾病有益。

　　如果你身體里的食物倉庫胃不舒服，胃粘膜不好，直接影響到胃腸的功能，進而又直接影響到身體的健康，紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜中的營養成分能明顯促進和加強體內腸胃的蠕動，間接的維護到肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康；紅甜菜中的膳食纖維亦可促進鋅與其它礦物質的吸收，有助於胃腸吸收不好的兒童、老人、上班族、學生族，獲得均衡的營養。

　　如果你容易感冒、精神萎靡、食慾乏味、體質虛弱、病後體虛、偏食、厭食等，如果你需要調養脂肪肝、甲乙肝恢復期、肝功能弱的身體，如果你需要調養青春期、懷孕期、分娩哺乳期及停經期的身體變化，如果你需要調養腫瘤放療和化療的身體，紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜補充人體需要的各種營養，對身體健康有益。

　　如果你需要調養冠心病、動脈硬化、高血壓、低血壓、高膽固醇、心律不齊的身體，紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜促進血液循環，對調養老年病有益。

　　如果你需要調養視力、老花眼，防止維生素A引起的各類眼病，紅甜菜能夠幫助你。

　　紅甜菜對身體健康如此有益，難怪古代的羅馬人和希臘人、現代的歐洲人、從總統到平民，都喜愛紅甜菜。

　　甜菜有時候也被看成是一個小心臟，一杯甜菜就有每日所需的1/3的葉酸，這種葉酸能保證人們遠離心臟病。

　　甜菜與癌

　 甜菜汁能生成健康的細胞，改變癌細胞。

　　甜菜有個壞名稱，即其高血糖含量。事實是，我們攝入膽固醇後它隨即變成血糖，就是眾所周知的葡萄糖。在您的血管中，自由基誘引您的細胞張開，引起心臟病、高血壓及糖尿病。一些膽固醇食品緩慢變成血糖，也使它很容易地使細胞接受。其他膽固醇立即變成血糖，加劇了問題的產生。

　　甜菜被認為快速增長膽固醇，實際上是很緩慢的，一包甜菜也比不上一片肉，因此大量吃甜菜吧。

　　甜菜與便秘

　　甜菜富含纖維，一杯就含有3克大量缺失的纖維素，因此緩解便秘。改善貧血的食療葯膳方貧血的食療食譜：

　　一、芹菜炒豬肝

　　原料：豬肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕澱粉30克。

　　製作：1、將豬肝去筋膜，用快刀切成薄片，用澱粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻，待用。2、芹菜打去菜葉，取凈莖六兩，用清水洗凈，切成三公分長的段。3、將油鍋用旺火燒熱，倒入冷豬油，燒至六成油溫，投入豬肝，將其攪散，待變色後，倒入漏勺瀝油。4、鍋中留油少許，繼續旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，用濕澱粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾下，在鍋邊淋上少許香醋，即可出鍋裝盤。 特點：豬肝細嫩爽口，芹菜芳香味濃，香中帶酸，味道鮮美。 作用：豬肝每百克含鐵25毫克，芹菜百克含鐵8.2毫克。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質。本菜肴尤其對婦女有益。

　　二、血糯紅棗粥 做法：將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，一起熬 煮成粥即可。 功用：補血。

　　三、桂圓蓮子湯 做法：將桂圓二十個、蓮子五十個，加適量清水，煮至蓮 子軟熟即可。功用：健脾、安神、養血。

　　四、龍眼粥 做法：龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳米五十克，以起熬煮 成粥。功用：養心健脾，最適合貧血兼有失眠健忘者。

　　五、紅棗羊骨糯米粥 材料：羊脛骨1~2根（豬骨也可）、紅棗30枚、糯米一杯作法：1、將羊脛骨（或豬骨）敲碎。2、紅棗去核。3、將以上材料加入適量的水於鍋中熬煮。功效：補脾益血、滋腎健骨。

　　六、羊骨粥 做法：先將新鮮羊骨捶碎，加水煎湯，棄骨，以湯代水煮粥。粥成加入蔥、姜、鹽等調味後，食用。功用：對於貧血具有畏寒者有良效。

　　七、阿膠芝麻核桃羹 做法：先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃 肉一百五十克共搗細末，再加入桂圓肉五十克、適量冰糖，一起隔水蒸二小時即可。每次加熱吃食二匙。功用：本品有補腎安神益血的功效。

　　八、參棗湯 材料：紅棗5枚、人蔘片10克、冰糖1小塊 。功能：1、紅棗：味甘、性溫、補中益氣、治虛、潤心肺、生津補血、可養顏抗老化。2、人蔘：味甘、性溫、可大補元氣，氣旺則精氣神自然足。 作法：1、紅棗洗凈，和人蔘片一起放在小鍋內，加水一杯，小火燜煮1小時間。2、加入冰糖待溶化即可。

　　九、杞子南棗煲雞蛋 材料：枸杞子20克、南棗10枚、雞蛋2個。作法：1、將枸杞子、南棗、雞蛋加適量的水一起放在鍋中煮熟。2、蛋熟後去殼取蛋再同煮10分鐘。功效：補虛勞、益氣血、健脾胃。

　　十、鯉魚補血湯 材料：黑豆4兩、生薑2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小塊、胡椒粉適量。做法：1、鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟清洗乾凈，加少油在鍋中，略煎至金黃色。2、將黑上去瓤丹並清洗乾凈，放入鍋中，不用放油，炒 至豆衣裂開，再用清水洗乾凈，備用。 3、紅棗去核，生薑去皮，陳皮洗乾凈，備用。4、水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生薑大火煮10分鐘，再轉文火煮一個半小時，最後放入鯉魚，煮30分。 功效：滋陰補血、益肝腎、明目安神、健脾補氣、利尿消腫。

　　

女性貧血營養食療杞子紅棗煲雞蛋

　　枸杞子20克，紅棗10枚，雞蛋2個，同煮，蛋熟後去殼再同煮10分鐘。吃蛋飲湯，每天或隔天1次。有補虛勞、益氣血、健脾胃等功效。可治療貧血症，可用於體質虛弱、頭暈眼花調理。

　　豬肝粥

　　豬肝(其他動物肝臟也可)100～150克，粳米100克。先將豬肝洗凈切碎，與粳米一同入鍋，加水1000克及蔥、姜、油、鹽各適量，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。日服1劑，分數次食用。此方具有益血補肝、明目的功效，適用於血虛萎黃、貧血、慢性肝炎、夜盲、青光眼等症。

　　蓮子桂圓湯

　　蓮子、桂圓肉各30克，紅棗20克，冰糖適量。將蓮子泡發後去皮、心洗凈，與洗凈的桂圓肉、紅棗一同放入砂鍋中，加水適量煎煮至蓮子酥爛，加冰糖調味。睡前飲湯吃蓮子、紅棗、桂圓肉，每周服用1～2次。此方具有補心血、健脾胃功效，適用於貧血乏力、神經衰弱。

　　當歸羊肉

山羊肉400克切塊，黃芪、党參、當歸各25克(紗布袋裝)，同放砂鍋內，加水1000毫升，文火煨煮，至羊肉爛時放入生薑25克和食鹽適量，吃肉喝湯，經常食用。此方最適宜於脾腎陽虛貧血患者食用。 龍眼紅棗粥：

　　材料：龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100克。同煮成粥，熱溫服。功效：養心補脾，滋補強壯。

　 羊骨粳米粥

　　材料做法：新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克。羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣後，入粳米共煮成粥。食用時中適量調米溫服，10-15天為一療程。功效：補腎壯骨。

　 薏苡紅棗粥

　　材料做法：糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時加適量白糖。功效：滋陰補血。

　　首烏紅棗粥

　　材料做法：制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時需用少鍋或搪瓷鍋。功效：補肝益腎，養血理虛。

　　新煮蛋法

　　材料做法：雞蛋2個，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。功效：補鐵，適用於缺鐵性貧血。

　　豬肝菠菜湯 (給孩子吃一款「補血菜」)

　　材料做法：豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與澱粉、鹽、醬油、味精適量調勻，放入油鍋內與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗凈切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋加入調米，吃肝吃菜喝湯。功效：補鐵，適用於缺鐵性貧血治療貧血食療處方！

　　1　豬血粥

　　材料：豬血100克，菠菜250克，粳米50克。

　　製作方法：取豬血放入開水中稍煮片刻，撈出切成小塊;再將新鮮菠菜洗凈放入開水中燙3分鐘，撈出切成小段;將豬血塊、菠菜及粳米放入鍋中，加適量清水煮粥，粥熟後放入適量食鹽、味精、蔥、姜調味即可。

　　功效：宜溫熱服食，作早晚餐。具有潤肺養血、消煩去燥功效，適用於貧血及痔瘡便血、老年便秘等症。

　　2　紅棗木耳湯

　　材料：紅棗30枚，黑木耳25克。

　　製作方法：先將黑木耳揀雜，用冷水泡發，清洗乾淨，撕成小朵狀，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火燉煮30分鐘，待黑木耳熟爛時，放入紅棗和紅糖，煨煮至沸，紅糖完全溶化即成。

　　功效：補血養血。主治血虛型貧血，面色蒼白或萎黃，口唇、指甲淡白，體虛無力，心悸失眠，頭暈目眩者。

　　3　韭菜炒豬肝

　　材料：豬肝100克，韭菜50克，洋蔥80克，色拉油1大匙。

　　製作方法：洗凈豬肝的血液，切成5毫米薄片，先下鍋煮至七成熟，然後與新鮮韭菜、洋蔥同炒，並調好味。

　　功效：益血補肝、明目，適用於血虛萎黃、貧血、慢性肝炎等。

　　4　羊肉絲炒雞蛋

　　材料：羊肉100克，雞蛋2隻，調料適量。

　　製作方法：炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入羊肉絲炒至九成熟，加入蛋清，順同一方向快速炒熟上碟，佐餐食用。

　　功效：滋陰養血。主治血虛型貧血，面色萎黃，口唇、指甲淡白，頭暈乏力。

　　5　鹽水雞蛋

　　材料：雞蛋2個。

　　製作方法：取雞蛋打散，水煮開後加少量鹽，煮熟。每日吃兩次。

　　功效：補鐵，對缺鐵性貧血有療效。

　　6　杞果牛骨湯

　　材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。

　　製作方法：以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。每日1次，空腹食用，連服30天。

　　功效：補氣血，益肝腎。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午後發熱者。

　　7　杏仁蘋果豆腐羹

　　材料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4隻，精鹽、菜油、白糖、味精各少許，澱粉適量。

　　製作方法：將豆腐切成小塊，置水中泡一下，撈出。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉和豆腐煮開，加上鹽、白糖，用澱粉調芡汁，製成豆腐羹。杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成蓉。豆腐羹冷卻後，加上杏仁蘋果糊、味精攪勻，做成杏仁蘋果豆腐羹。

　　功效：此羹富含蛋白質和鐵質，對貧血有預防的作用，常食還可提高人體免疫力。

　　8　當歸羊肉湯

　　材料：當歸30克，生薑50克，羊肉150克。

　　製作方法：將羊肉、生薑分別洗凈，切片，與當歸同入鍋，加水2碗，煎煮30分鐘。加鹽、作料少許調味。

　　功效：補氣益血，祛寒止痛。適用於產後氣血不足所致發熱、自汗、肢體酸痛等症。

　　9　菠菜雞蛋湯

　　材料：菠菜60克，雞蛋2個，薑絲、鹽各少許。

　　製作方法：將菠菜洗凈後切成段，用沸水煮，水再開後放入薑絲和鹽，打入雞蛋再煮。

　　功效：補血健脾。主治血虛型貧血，面色萎黃，頭暈目眩，口唇、指甲淡白，神疲乏力，舌淡，脈細者。

　　10　首烏鴨血

　　材料：鴨1隻。

　　製作方法：取鴨血，加適量水與食鹽，隔水蒸熟。調入首烏酒(黃酒亦可)30毫升，再稍蒸後服食。每日1劑，空腹食用，5天為1個療程。

　　功效：補血養血。主治血虛型貧血，面色蒼白或萎黃，頭暈目眩，心悸失眠，口唇、指甲淡白，舌淡，脈細無力。 　 1.花生仁30克，大棗10枚，蜂蜜15克。水煎服，每日一劑，連服20天為一療程。

　　2.綠豆、紅棗各15枚，紅糖適量。綠豆在鍋內煮開花，紅棗煮熟，加糖食用，每日一次，15天為一療程。適用於缺鐵性貧血。

　　3.羊骨250克，黑豆30克，枸杞20克，大棗20枚。一同加水煮沸20分鐘後去骨，加入少許食鹽調味，飲湯食棗與豆。適用於再生障礙性貧血。

　　4.豬皮100~150克，黃酒半碗，紅糖50克。以黃酒加等量清水煮豬皮，待豬皮爛熟調入紅糖，每日兩次分服。適用於失血性貧血。

　　5.山藥30克，人蔘6克，大棗10枚，瘦豬肉250克。加水適量，煮熟同食，至愈為止。

　　6.龍眼肉10克，與冰糖適量泡開水代茶飲，每日一劑。

　　7.黑木耳20~30克，熬湯後加適量白糖溫服，每日一劑。

　　8.熟地黃30~50克，牛脊骨500克切塊，水適量，煮湯，加食鹽調味服食。有補血、滋陰，強筋骨之功，適用於貧血、四肢乏力等。

　　9.烏骨雞一隻，去毛及腸雜，斬塊加水適量，與黃芪50克共放入瓦鍋內，隔水燉至雞肉酥爛，加少量食鹽調味，佐餐飲湯食雞。用於腎氣不足、陰血虧虛者。

　　10.菠菜250克，開水煮熟，打入雞蛋1~2個，吃菜喝湯。適用於貧血、心悸者。

西紅柿豬肝瘦肉湯

　　主料：番茄300克，豬肝80克，豬肉（瘦）80克 輔料：土豆（黃皮）50克 調料：鹽5克，味精3克，醋10克

　　做法：西紅柿洗凈，每個切四塊；土豆去皮洗凈；瘦肉洗凈，切薄片；豬肝切薄片，用清水沖洗，洗去血漿，加醋腌10分鐘洗凈。瘦豬肉和豬肝加調料腌10分鐘，放入滾水中，煮半熟撈起。將土豆、西紅柿放入煲里，加水適量，用文火煲20分鐘，下豬肝、瘦肉煲至肉熟，加入鹽、味精調味供用。海參冰糖黑木耳治貧血海參具有補腎益精、滋陰補血、潤燥調經、養胎利產等作用。家庭簡單水發海參的辦法是：

　　第一步，用暖水瓶裝滿開水，將洗凈的干海參放入其中（不要裝入太多），蓋嚴蓋子，12小時後即可取出。

　　第二步，順肚開口，取出內臟，洗凈後再放在冷水中浸泡5～6小時，即可烹調。

　　海參食療方：

　　1.海參豬蹄治腦血栓

　　配方：海參4個，豬蹄2個。製法服法：將水發海參和洗凈豬蹄入鍋煮熟食之。老年體弱、便秘、動脈硬化者均可食用此方。

　　2.海參冰糖黑木耳治貧血

　　配方：海參（乾鮮品均可）1個，冰糖、黑木耳適量。製法服法：將海參、黑木耳洗凈，然後與冰糖同入鍋中，加適量水，文火燉爛。每日服1次。

　　飲食提示: 水發時切記，水中不可有油和鹽。海參遇油易腐爛溶化，遇鹽則不易發透。

孕媽媽妊娠貧血食療菜譜 1、人蔘粥.hzh {display: none; }

　　人蔘末(或党參末15克)，冰糖少量，粳米100克煮粥常食，治療貧血有一定作用。

　　2、牛乳粥

　　粳米100克煮粥，將熟時加入鮮牛奶約200克，食之。可輔助防治妊娠貧血。

　　3、菠菜粥

　　先將菠菜適量放入沸水中燙數分鐘後，切碎，放入煮好的粳米粥內食之，防治貧血有一定效果。

　　4、甜漿粥

　　用鮮豆漿與粳米100克煮粥，熟後加冰糖少許。可輔助治療貧血。

　　5、雞汁粥

　　先將母雞一隻煮湯汁，取湯汁適量與粳米100克煮粥食。孕婦常食，可輔助防治貧血症。

　　6、香菇紅棗

　　取水發香菇20克，紅棗20枚，雞肉(或豬瘦肉)150克，加薑末、蔥末、細鹽、料酒、白糖等，隔水蒸熟，每日1次。常食，可輔助治療妊娠貧血。

　　7、大棗粥

　　大棗10枚，粳米100克，煮粥常食，防治妊娠貧血有一定作用。

　　8、芝麻粥

　　黑芝麻30克，炒熟研末，同粳米100克，煮粥食之。孕婦常食，能輔助治療妊娠貧血。

　　9、枸杞粥

　　枸杞子30克，梗米100克，煮粥。孕婦常食，可輔助治療妊娠貧血。

孕婦貧血食療通常情況下，孕婦貧血是一種生理因素所致，女性孕6周起血容量開始增多，至孕32-34周時達到高峰，約增加30%-40%，這個血容量會維持至分娩。孕婦血容量的增加的主要因素是血漿增加，而紅細胞的增加速度遠遠達不到這個水平，因此孕婦血液相對平時稀釋，這是孕婦貧血的主要原因。同時因孕期諸多生理因素的影響（妊娠早期嘔吐、食欲不振等)，常使孕婦血液中的血紅蛋白相對較低，此時如果鐵、葉酸、維生素等營養物質攝入不足，血紅蛋白缺乏現象會更加明顯，當血紅蛋白低於一定量時即會出現貧血癥狀。 一般來說，孕婦貧血主要因為孕前機體鐵儲備不足，孕期攝入減少，各種生理因素共同作用所致。但鐵劑屬人體必需的微量元素，過量補充會給機體帶來危害。因此，最好的方法是食補。食補鐵劑最好納入孕前準備一項重要內容，且在整個孕期都要有意識地增加攝入各種富含鐵的食物。 日常食用富含鐵的食物種類非常多，常見的有動物肉類、動物肝臟、木耳、菌菇、蛋黃、海帶、芝麻、花生、葵花籽、核桃、紅棗、黑米、茄子、韭菜、旱芹等都是含鐵較高的食物。 多吃含鐵豐富的食物

　　滷雞肝、豬肝等動物肝臟富含礦物質，一周可吃兩次。鴨血湯、蛋黃、瘦肉、豆類、菠菜、莧菜、番茄、紅棗等食物含鐵量都較高，可經常吃。

　　食物要多樣化

　　經常進食牛奶、胡蘿蔔、蛋黃，多吃含維生素C豐富的果蔬，這些食物可以補充維生素A，有助於鐵的吸收。還可於三餐間補充些牛肉乾、滷雞蛋、葡萄乾、牛奶、水果等零食，也是糾正貧血的好方法。

　　妊娠中後期多吃高蛋白食物

　　妊娠中後期胎兒發育增快，只要孕婦每周體重增加不超過1千克，就要多吃高蛋白食物，比如牛奶、魚類、蛋類、瘦肉、豆類等，這些食物對貧血的治療有良好效果，但要注意葷素結合，以免過食油膩東西傷及脾胃。

　　在醫生指導下服用鐵劑

　　對某些孕婦來說，孕期單單從飲食中攝取鐵質，有時還不能滿足身體的需要，對於有明顯缺鐵性貧血的孕婦，可在醫生的指導下選擇攝入胃腸容易接受和吸收的鐵劑。孕婦貧血怎麼辦：

　　1。對於鐵缺乏造成的貧血,工業化國家長期以來採用食物強化鐵劑的方法取得了很好的效果,近年來許多發展中國家也推行食物強化鐵劑解決婦女及兒童貧血,常用與強化鐵劑的食物有麵粉、玉米粉、醬油、糖、鹽等。我國現正實施醬油中強化鐵劑預防貧血。

　　2。改善飲食,吃富含鐵的食物。動物性食物中肝臟、血豆腐及肉類中鐵的含量高、吸收好。蛋黃中也含有鐵,蔬菜中鐵的含量較低,吸收差,但新鮮綠色蔬菜中含有豐富的葉酸,葉酸參與紅血球的生成,葉酸缺乏造成大細胞貧血,也可引起混合性貧血。因此飲食中既要食入一定量的肉類、肝臟、血豆腐；也要食用新鮮蔬菜。肝臟中既含有豐富的鐵,維生素A,也有較豐富的葉酸,維生素A對鐵的吸收及利用也有幫助。每周吃一次肝對預防貧血是十分有好處的。

　　3。對於中度以上貧血,口服鐵劑治療也是十分必要的。孕期貧血除服鐵劑以外,服用小劑量的葉酸（每日400ug）。孕婦服用小劑量葉酸不僅有利於預防貧血,還有利於預防先天性神經管畸形和先天性心臟病。但葉酸劑量不要大。

　　介紹幾種食療方法：

　　花生柯杞蛋：取花生100g，雞蛋2個，枸杞子10g，紅糖50g，大棗10枚。先將花生仁、枸杞子煮熟，然後放入紅糖、大棗、雞蛋，再煮片刻食用。每天1次，連服10~15天。

　　當歸生薑羊肉湯：取當歸、生薑各15g，羊肉250g，山藥30g，先將羊肉洗凈切塊，當歸用紗布包好，再將山藥、薑片放砂鍋內加水適量燉湯，燉化後放入調味品，飲湯食肉。每周3~4次，連用30天。

　　枸杞大棗粥：取大棗15枚，枸杞10g，與50g大米共熬為粥。每天3~4次，連服30天。

　　阿膠瘦肉湯：取豬瘦肉lOOg，阿膠10g。先將豬肉放入砂鍋內，加水適量，用文火燉熟後入阿膠燉化，調味後飲湯食肉。隔天1次，連用20天。

　　桂圓桑椹汁：取桂圓1分，桑椹2份，加工煮至桑椹爛熟，去渣留汁，再加入適量冰糖，熬至稍稠後食用。每日3次，每次服2"3匙，連服30天。

　　首烏芝麻雞：取何首烏150g，黑芝麻50g，未下蛋的烏骨子雞一隻。先將雞剖洗後，去頭足，將首烏、芝麻置人雞腹，用白絲線縫合，放人砂鍋內煲燙至雞爛，即可食用。每周1次，連用3周。

　　上述6種食療法，前三種可作為平補而適合任何貧血孕婦，而後三種方法，則必須請中醫師根據孕婦全身情況選擇食用，切勿擅自亂服。家常小菜豬肝拌菠菜 原料：豬肝200克，菠菜300克，熟花生豆30克，香菜少許；配料：醬油25克，白糖20克，老醋15克，鹽5克，蒜、姜、蔥、芝麻醬或麻油少許；做法：豬肝洗凈加入蔥、姜、鹽少許共煮至熟（水沸約15分鐘即可），撈出瀝干水分，切成薄片。菠菜加入揀洗乾淨，用水焯熟，用清水過涼。將備好的豬肝、菠菜、花生豆、香菜入在盆內，加入適量的白糖、醋、鹽、蒜末、醬油、芝麻醬等調味料拌勻即可。註：各種調味料可根據個人口味適當加減，還可更加入一些麻辣調料，增加食慾。特點：清爽、營養豐富，富含鐵、葉酸、維生素對孕婦非常有益。(可以做為孕期日常食物)家常粥品黑米綠豆粥 原料：黑米50克、30克、大米100克，皮蛋1隻，熟豬肝少許；配料：鹽、蔥、味素適量；做法：將黑米、綠豆、大米淘凈後入鍋，倒入約500毫升清水，皮蛋切成丁塊放入鍋內熬煮至米豆快熟爛。熟豬肝切成小丁倒入鍋內，繼續煮2分鐘，加入蔥末、鹽、味素等調好味即可。註：可根據個人口味在粥內加入一些富含鐵的食物，如蝦仁、紅棗、芝麻、花生等，調味時也可根據個人口味，加入配料調成甜粥或家常粥品。特點：營養豐富，軟香可口，家常食用。(可以做為孕期日常食物)

貧血患者夏季營養飲食

貧血：炒豬肝。豬肝400g，切成菱形狀，凈水沖洗後瀝干，拌上薑汁與醬油混合佐料，另取生薑適量去皮，新鮮紫蘇葉四片一起切碎，加雞蛋一個，白芝麻50g，麵粉適量，調成糊狀，然後把用醬油和薑汁腌過的豬肝放入，拌糊，以急火爆炒至熟。

　　溶血性貧血：豬皮紅棗羹。豬皮500g，去毛洗凈，加水適量，燉煮成粘稠的羹湯，再加紅棗250g，煮熟。然後加冰糖適量，分頓食用。如加入紅蘿蔔絲以補充維生素A，效果更好。

　　再生障礙性貧血：海參（干品）50g，紅棗10枚，豬骨200g，加水燉服，每天1劑，10天為一療程。

　　缺鐵性貧血：土大黃30g，丹參15g，雞內金10g，每日1劑，水煎服，15劑為一療程。

缺鐵性貧血果蔬大棗：棗富含維生素、生命第二信使(CAMP)、果糖和各種氨基酸。現代藥理研究證明：紅棗中含有大量的環磷酸腺苷，它能調節人體的新陳代謝，使新細胞迅速生成，死細胞很快被消除，並能增強骨髓造血功能，增強血液中紅細胞的含量，這樣肌膚就會變得光滑細膩有彈性，因此，在醫學上環磷酸腺苷又有「生命第二信使」的美譽。

　　甘蔗：甘蔗的糖分為18%到20%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成的，極易被人體吸收利用。甘蔗還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首，故甘蔗素有「補血果」的美稱。甘蔗中不僅含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。

　　南瓜：南瓜的營養價值主要表現在它含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、人體必需的8種氨基酸、鈣、鐵等成分這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近發現南瓜中還有一種「鈷」的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。清代名醫陳修園說：「南瓜為補血之妙品。」

　　葡萄：葡萄性平，味甘酸，無毒，歷代中醫均把它奉為補血佳品。葡萄含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，由於鈣、磷、鐵的相對含量高，並有多量維生素和氨基酸，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補氣血、暖腎，對貧血、血小板減少有較好療效，對神經衰弱和過度疲勞有較好的滋補作用(臨床驗方，不防試一試效果及好)。孕婦貧血食補 補鐵食譜

　　鴨血青菜湯

　　原料：鴨血、時令蔬菜。做法：將鴨血和青菜洗凈切小塊。水燒開加入少量蝦皮、鹽，再加入鴨血和青菜。勾芡成糊狀，煮3分鐘即可。 提醒：現在市場上很多鴨血是人造的，購買時要當心。

　　黑棗桂圓糖水

　　原料：黑棗20克、桂圓肉10克、紅糖25克。

　　做法：將黑棗、桂圓肉洗凈，加清水500毫升，再加入紅糖，煮熟或隔水燉40分鐘即可。

　　用法：每日1劑，1次吃完，可長期食用。

　　寶寶5個月啦

　　到這個月底，胎兒有18-23厘米長，500克重。隨著骨骼的發育，神經網開始擴散，胎兒會做翻跟頭那樣的大強度運動了。此時，胎兒的耳朵已經發育完好，可以辨別聲音。同時胎兒也出現有規律的清醒和睡眠期，會做鬼臉。眉毛和頭髮也清晰可見。此時胎兒的皮膚是皺巴巴的，呈粉紅色，半透明狀。皮膚表層覆蓋著一層油脂，可以防止胎兒受到羊水的侵害，也使胎兒降生時更順利。男性胎兒的睾丸已從腹腔進入到陰囊里。

　　血紅蛋白低於100g/L　需補充鐵製劑

　　懷孕後，准媽媽不僅體內血紅蛋白增加20%，還需要為寶寶出生後1-4個月儲存足量鐵。缺鐵，不僅孕婦容易發生妊高症或妊高症心臟病，還會使胎兒發育緩慢，重者可發生早產、胎兒宮內窘迫。

　　如果孕婦的血紅蛋白低於100g/L時，在醫生指導下補充小劑量的鐵，每天10-20mg。常用的口服藥是硫酸亞鐵，每日口服0.3克，同時最好服用維生素C100毫克，有利於鐵的吸收。

　　特別推薦復方胚肝鐵胺片，一天3次，一次2-3片，吸收率比較高，而腸胃等不良反應比以往的鐵製劑輕。

　　不過，在使用鐵製劑時要注意以下幾點：

1. 鐵製劑不宜放置過久，否則容易氧化喪失療效。
2. 因其對胃黏膜有刺激，鐵製劑不宜在飯前服用。
3. 鐵製劑不宜與茶、牛奶、咖啡同服，宜用溫開水送服。牛奶中的磷，茶、咖啡中的鞣酸，可影響鐵的吸收。

　　孕婦補鐵首選動物肝臟

　　其實，大多數孕媽媽只是輕微貧血，按照2000年《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議，孕中期鐵的適宜攝入量為25毫克/天，完全可以通過增加富含鐵制的食物來糾正。

　　富含鐵的食物：動物肝臟、瘦肉、魚、蝦、海帶、豆類、菠菜、芹菜、油菜、李子、櫻桃、紅棗、核桃、紅糖、芝麻醬等。

　　雖然這麼多食物含鐵豐富，但鐵的吸收率卻高低不等。動物性食物中的鐵比植物性食物中的鐵易吸收。

　　孕婦補鐵，動物肝臟是首選，像雞肝、豬肝等，一周吃兩三次，每次25克左右。其次，動物血、瘦肉也很不錯。蔬菜、水果雖然也含鐵豐富，但所含的"三價鐵"，不易被人吸收。它們還原成"二價鐵"方才容易吸收。

　　"三價鐵"轉化為"二價鐵"的條件是必須有還原型維生素C。還原型維C廣泛存在於新鮮蔬菜、水果中，但它非常嬌嫩，常溫下食物每存放24小時，其含量就衰減一半，被氧化成了氧化型維C，促進鐵吸收的作用會大打折扣。因此，蔬果應揀新鮮的吃，不要久放，新鮮帶酸味兒的水果，如獼猴桃，其還原型維C含量最高。

　　烹飪時最好加點醋，酸性環境下，還原型維C穩定性較好，不易被氧化。治療缺鐵性貧血食療

　　(1)綠豆、紅棗各50克，水煎至綠豆開花，加適量紅糖調服。每日1劑，15天為1個療程。適用於缺鐵性貧血。

　　(2)豬肝150克，綠豆100克，調味品各適量，加水煎熟，溫服。每日l劑。

　　(3)豬肝150克，菠菜200克，精鹽、味精各適量。將豬肝洗凈切片，菠菜洗凈，用沸水焯一下，撈出切碎，共置鍋內加水煮湯，用精鹽、味精調服。每日1劑。

　　(4)鵪鶉蛋2隻，打人300毫升煮沸的牛奶中，再煮二三沸，趁熱服下，每日清晨空腹食用，連用2—3個月。

　　(5)連根菠菜150克，大米100克。先將菠菜洗凈，用沸水焯一下，撈出切碎備用。大米淘洗乾淨，加水煮粥，快熟時放人菠菜末，再煮二三沸，用精鹽、味精調服。每日l劑。

　　(6)黑木耳30克，泡發洗凈，加水與大棗20克同煎，用適量紅糖調服。每日1劑。

　　(7)黑豆30克，糯米100克，大棗30克，加水煎煮，用紅糖調服。每日1劑，連服20～30天。

　　(8)桂圓肉10克，桑椹20克，水煎，涼後用適量蜂蜜調服。每日1劑，10天為1個療程。

　　(9)鮮櫻桃12個，雞蛋1個，米酒、紅糖各適量，加水煎服。每日2劑。

　　(10)取1隻鴨的血，加水、食鹽各適量，隔水蒸熟，再加入黃酒25毫升，稍蒸片刻，飯後服用。每日1劑，8天為1個療程。

　　(11)皂礬(油炒)50克，焦紅棗(去核)250克，共搗研成末，每次服lO克，每日3次。

　　(12)鮮桑椹500克，絞碎取汁，煎成膏狀，加入蜂蜜150克，煎至黏稠。每次服20克，每日2次，用沸水沖服，連服10天。

　　(13)荔枝幹10克，大棗20克，水煎服。每日1劑，連服10天。

　　(14)雞蛋1隻，紅棗30枚，龍眼肉50克，水煎服。每日1劑，經常食用。

　　(15)羊肝100克，雞蛋1隻，菠菜200克，加水煮湯食用。

　　(16)紅糯米50克，加水煮粥，打入雞蛋1隻，並加入少許油、鹽、味精調味。趁熱服食。常服有效。

補血食物

桂圓阿膠紅棗粥

製作材料：主料：粳米100克 輔料：桂圓肉20克 ,阿膠10克 ,棗(干)10克 調料：白酒15克　　做法：1.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發漲，瀝干水分; 2.取一隻大杯，倒入開水，將阿膠和白酒放在小杯子里; 3.將小杯子坐於開水中直至阿膠溶解; 4.桂圓肉去雜質，洗凈，紅棗洗凈去核; 5.鍋內加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩餘三分之一; 6.加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥; 7.加入融化的阿膠攪勻即可。　　蓮子桂圓湯　　製作材料：主料：蓮子30克, 桂圓30克, 棗(干)20克 調料：冰糖5克　　做法：1. 蓮子洗凈, 去心。 2. 紅棗洗凈。 3. 桂圓去殼取肉，洗凈，將蓮子、桂圓、紅棗一同放入沙鍋內，加水適量，文火燉至蓮子爛時，加冰糖即可。製作要訣：小火慢燉，蓮子先用溫水泡2小時。健康提示：此湯具有補心血，健脾胃的作用。適用於治療冠心病。　　當歸大棗羊肉湯 製作材料：主料：羊肉(瘦)500克 輔料：當歸30克, 棗(干)30克 調料：姜5克, 鹽8克, 味精2克　　特色：氣味芳香，熟爛不膻。 做法：1. 羊肉切成塊，用水沖凈血污; 2. 當歸、大棗分別用水洗凈; 3. 鍋內放水，燒沸，把洗好的羊肉塊焯一下水; 4. 焯好的羊肉塊及當歸、大棗和薑片放入燉盅內，加入水，放在火上燒沸 5. 蓋好蓋，用小火燉3小時左右; 6. 至羊肉熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即成。小兒缺鐵性貧血食療 動物肝臟：肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。如肝泥就很便於兒童食用。　　 雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，儘管鐵吸收率只有3％，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其他營養，所以它仍不失為嬰幼兒補充鐵的來源之一。　　 黃豆及其製品：每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7％。　　 芝麻醬：芝麻醬富含各種營養素，是一種極佳的嬰兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪。女性貧血怎樣補效果好

　　1、含鈣類食品(如豆腐)和高磷酸鹽食品(如牛奶)等，與鐵劑能絡合而生成沉澱，故應避免合用。

　　2、加強飲食護理。正確合理的飲食可以防治缺鐵性貧血。已患缺鐵性貧血的病人，單靠飲食療法效果不大，但可作為輔助治療，以防止複發。應改正偏食、挑食和厭食的壞習慣，食譜要廣，適當多食含鐵較多、營養豐富的食品，如：肉類、蛋類、魚類、多種海產品(如海帶、紫菜)，動物肝、血、蕎麥、紅薯等粗糧，豆製品、蘑菇和黑木耳及多種新鮮果蔬。

　　3、口服鐵劑以硫酸亞鐵、富馬酸亞鐵和葡萄糖酸亞鐵為佳，因鐵以二價鐵(亞鐵)的形式吸收，而以三價鐵(正鐵)的形式起作用。中藥的補血品種有紅桃K、血爾、朴雪和女人緣等。

　　4、貧血補鐵應堅持「小量、長期」的原則。嚴格按醫囑服藥，切勿自作主張加大服藥劑量，以免鐵中毒;也絕不能一次大劑量，否則易致急性鐵中毒。鐵中毒表現為：頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，休克等，嚴重者可致昏迷、驚厥等，甚至死亡。

　　5、意藥物對鐵劑吸收的不良影響：四環素族抗生素能與鐵劑生成不溶性絡合物，不利吸收。故應盡量避免同時應用。若兩者必須應用，應間隔3小時以上。

　　6、應在飯後服藥，避免空腹服藥，以減輕藥物對胃腸道的刺激而引起的噁心嘔吐。同時服用維生素C或果汁，因酸性環境有利於鐵的吸收。

　　7、口服鐵劑時應將藥物放在舌面上，直接用水沖飲下肚，不要咀嚼藥物，以免染黑牙齒，影響美容。

　　8、服用幾個月後，臨床癥狀改善、血色素正常後，不能立即停葯，還應在醫生指導下再服3-6月，以補充體內的儲存鐵，防止貧血的複發。

　　9、口服鐵劑治療期間，因鐵與大腸內硫化氫反應生成硫化鐵，使大便顏色變為褐黑色，類似消化道出血，對此不必緊張，停用鐵劑後即恢復正常。注

　　10、口服鐵劑期間，不要喝濃茶或咖啡，因茶、咖啡中含有大量鞣酸，能與鐵生成不溶性的鐵質沉澱，而妨礙鐵的吸收。牛奶及其他鹼性物質也可影響鐵的吸收，應避免同時服用，或盡量少食用。乳類(尤其是牛奶)中含鐵最少，不能大量飲用，否則會降低胃腸道內已有鐵的含量。缺鐵性貧血食療 【花生紅棗湯】

　　配方： 連衣花生200克，紅棗30～50克。

　　製法： 紅棗、花生同放鍋中加水適量煮至花生爛熟即可。

　　功效： 溫補脾腎。 用法： 吃紅棗、花生，喝湯。

　　【芪棗羊骨粥】

　　配方： 羊骨1000克左右，黃芪30克，大棗10枚，粳米100克。

　　製法： 先將羊骨打碎與黃芪、大棗入砂鍋，加水煎湯，然後取汁代水煮粥，待粥將成時，加入細鹽、生薑、蔥白調味，稍煮即可。

　　功效： 補腎強筋，健脾益氣。 用法： 溫熱空腹食用，10～15日為1個療程。

　　【參杞狗肉】

　　配方： 狗肉1000克，党參20克，枸杞子10克，菟絲子10克，砂仁5克，牛膝15克。

　　製法： 上物除狗肉外，入砂鍋加水煎煮30分鐘後，倒出葯汁。將狗肉切成小塊，加醬油、糖、黃酒、蔥、姜、味精等調料，腌漬入味，放入鍋中，加藥汁及適量清水，煮沸後，文火慢慢煨至狗肉爛熟即可食用。

　　功效： 益氣溫陽補血。 用法： 佐餐食用。

　　【雞蛋豬腰粥】

　　配方： 雞蛋1個，豬腰1隻，糯米60克。

　　製法： 豬腰去筋膜切片，雞蛋打碎加入調料拌勻，糯米煮粥，將成時加入雞蛋、豬腰稍煮即可。

　　功效： 補腎健脾。 用法： 可作早晚餐或點心服食。

　　【當歸生薑羊肉湯】

　　配方： 當歸30克，羊肉500克，生薑30克。

　　製法： 將羊肉、當歸、生薑均洗凈，放入砂鍋中，加料酒、清水適量，煮至羊肉熟爛，調味即可。

　　功效： 溫陽散寒養血。 用法： 吃羊肉喝湯。

　　【多子湯】

　　配方： 枸杞子10克，女貞子15克，桑椹子20克，韭菜子10克，五味子6克，金櫻子15克，補骨脂10克，菟絲子10克。

　　製法： 上物水煎，代茶飲。

　　功效： 滋養肝腎。 用法： 每日1劑，不拘時飲服。

　　【豬肝菠菜粥】

　　配方： 豬肝、粳米各100克，菠菜150克。

　　製法： 將豬肝切片，菠菜洗凈去根切段，粳米加水熬成薄粥，然後放入豬肝和菠菜，加少許蔥花、薑片及鹽調味，至豬肝熟即可。

　　功效： 補肝養血。 用法： 可作早晚餐服食或點心。

　　【大棗阿膠粥】

　　配方： 阿膠15克，糯米100克，大棗10枚。

　　製法： 將阿膠搗碎；大棗去核與糯米煮粥，粥成時入阿膠稍煮，攪令烊化即成。

　　功效： 養血止血。 用法： 每日早晚餐溫服。

　　【豬血菠菜粥】

　　配方： 豬血100克，鮮菠菜適量，粳米100克。

　　製法： 將豬血切成小塊放沸水中稍煮，撈出，菠菜放入沸水中，略燙一下，撈出後切細，梗米加水煮粥，待粥成時放入豬血、菠菜，調味即可。

　　功效： 養血補血。 用法： 作早晚餐服食，可常食。

　　【神仙鴨】

　　配方： 鴨1隻（約2000克），人蔘3克，龍眼肉20克，蓮子50，克，大棗50枚。

　　製法： 將鴨子去毛、內臟，剁去腳，洗凈瀝干。人蔘切片，蓮子用水脹後去表皮、去心，大棗去核，龍眼肉洗凈。用鹽5克、醬油50毫升、料酒30毫升混勻後搽在鴨表面和腹內。將人蔘、龍眼、蓮子、大棗混合後，填入鴨腹，放在砂鍋中，上籠用武火蒸至鴨熟即可。

　　功效： 補氣健脾養血。 用法： 每周1次，佐餐食用。

　　【補血肝片】

　　配方： 黃芪30克，當歸9克，山楂片9克，豬（羊）肝250克，雞蛋1個，筍片、黃瓜片各50克。

　　製法： 將豬（羊）肝去筋切成薄片，加入雞蛋、澱粉、精鹽，上漿，筍片焯水備用。黃芪、當歸、山楂加水濃煎至20毫升，加醬油、鹽、料酒兌成滋汁備用。炒鍋置旺火燒熱，加油燒至六七成熱時，下肝片滑開至熟，撈出去油。原鍋留少許油，把蔥薑末煸一下，再加入肝片、筍片、黃瓜片，加入滋汁，顛翻炒勻，勾芡，淋上明油即可。

　　功效： 補肝養血。 用法： 佐餐食用。

　　【太子參羊肉羹】

　　配方： 羊肉500克，太子參30克，何首烏15克，龍眼肉20克。

　　製法： 羊肉切丁，太子參、龍眼肉、何首烏裝入潔凈的紗布袋紮緊口，加蔥白、姜、紹酒、鹽等調料適量，均放入砂鍋內，加清水沒過料，先用大火燒沸後，去浮沫，以文火煨至羊肉爛熟，撈去藥包及蔥姜即可。

　　功效： 益氣溫中，補腎養血。 用法： 佐餐食用。 【木耳紅棗湯】

　　配方： 黑木耳30克，大棗20枚。

　　製法： 木耳、紅棗泡發洗凈，共放鍋中加清水適量煮湯，湯成後加入少許紅糖調味。

　　功效： 補腎養血。 用法： 每日1劑，吃棗喝湯。

　　【阿膠粥】

　　配方： 阿膠30克，糯米100克。

　　製法： 先將糯米煮粥，待粥成時放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，阿膠融化後調入紅糖即可。

　　功效： 養血補血。 用法： 每日1劑，分2次服用。

　　【雞血藤煲雞蛋】

　　配方： 雞血藤60克，雞蛋2個。

　　製法： 雞血藤洗凈後與雞蛋同放鍋內，加水300毫升，雞蛋熟後去殼取蛋，再煎10分鐘。

　　功效： 健脾益氣生血。 用法： 吃蛋飲湯，可常食。

　　【桂圓鵪鶉蛋】

　　配方： 桂圓肉12克，鵪鶉蛋4個，紅糖15克。

　　製法： 將鵪鶉蛋打碎，和桂圓肉、紅糖放置碗中和勻，加水60～100毫升放在飯上蒸熟。

　　功效： 補血和血。 用法： 每日早晨1次，可常食。

　　【黃芪雞汁粥】

　　配方： 母雞1隻（重1000～15oo克），黃芪15克，粳米100克。

　　製法： 將母雞剖洗乾淨，煎濃雞汁，將黃芪煎汁，每次以粳米100克加入雞汁和葯汁煮粥。

　　功效： 益氣血，填精髓。 用法： 早晚趁熱食用。

　　【牛蹄筋粥】

　　配方： 牛蹄筋、花生米各50克；糯米50～100克。

　　製法： 將牛蹄筋洗凈，切成小塊，與花生米、糯米，加水適量煮粥，煮至蹄筋及花生熟爛、湯稠即可。

　　功效： 補氣養血。 用法： 食粥吃蹄筋及花生。每日早晚各1次。

　　【歸參燉母雞】

　　配方： 當歸15克，党參15克，母雞1隻（約1500克）。

　　製法： 將當歸、党參放入雞腹，置砂鍋中，加各種佐料及清水，先用旺火煮沸，再用小火煨燉至雞肉熟爛即可。

　　功效： 健脾益氣，養血生血。 用法： 食肉喝湯，佐餐食用。

　　【扶中糕】

　　配方： 麵粉100克，白朮20克，茯苓20克，党參10克，陳皮5克，龍眼肉20克，山藥20克。

　　製法： 上述除麵粉外均研成細粉，與麵粉混勻，加適量白糖和水和成發麵，上籠屜蒸成糕。也可將蒸好的糕放入烤箱，文火烤乾。

　　功效： 補中益氣養血。 用法： 可作點心食用。

　　【赤豆粥】

　　配方： 糯米100克，赤豆50克，紅棗10枚。 製法： 三物洗凈，共放鍋中加清水適量煮粥。

　　功效： 益氣養血。 用法： 每日早晚食用，或作點心服食。

　　【參棗湯】

　　配方： 党參15克，大棗10枚。 製法： 上二味水煎2次，去渣合汁。

　　功效： 健脾益氣生血。 用法： 每日2次，吃棗喝湯。

治療貧血的偏方

　 一、當歸羊肉 將當歸、黃芪、党參各25克裝入紗布袋內，紮緊袋口，放入500克羊肉和適量蔥、姜、鹽、酒，加水煮，先用猛火，後改用文火，燒至羊肉呈粑狀食用，可治病後氣血不足和各種貧血。

　　二、黃豆豬肝 先將黃豆煮至八成熟，再加入等量豬肝一起煮熟，加適量調味品，每次服100～200克，每日2次，連服2周，可治缺鐵性貧血。

　補血豐胸家常菜

1.韭菜炒雞蛋

　　原料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克。

　　烹飪方法：

　　①將韭菜擇洗乾淨，控干水分後切成3厘米長的段；將雞蛋打入碗內攪勻待用；

　　②將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團塊時倒出；

　　③炒勺彷彿植物油燒熱後，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。

　　食譜營養：韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。

　　2.菠菜炒粉絲

　　原料：菠菜250克，粉絲100克，黃酒10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香油35克。

　　烹飪方法：

　　①菠菜擇洗乾淨，粉絲洗凈，分別用開水焯一下，撈出，瀝凈水；大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末；

　　②鍋架火上，放入麻油燒熱，用蔥花、薑末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。

　　食譜營養：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源；粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質，且有良好的附味性。

　　3.椒油熗藕片

　　原料：蓮藕500克，姜10克，鹽3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。

　　烹飪方法：

　　①姜洗乾淨去皮切成末；

　　②鮮藕洗凈削去黑皮，切成薄片，放入涼水內稍洗；

　　③鍋中放適量清水，燒開後倒進蓮藕焯熟，撈進涼開水裡，帶晾涼後瀝干；

　　④藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內，放上薑末；

　　⑤最後用花椒油熗在藕片上即可。

　　食譜營養：蓮藕含鐵量高，所以對缺鐵性貧血的病人特別適合；其次蓮藕所含植物蛋白質、維生素以及澱粉含量都很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

　　4.五香茶蛋

　　原料：雞蛋400克，紅茶10克，姜10克，大蔥10克，醬油50克，八角3克，桂皮20克，鹽3克，白砂糖40克，料酒30克。

　　烹飪方法：

　　①鍋置火上，放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼；

　　②鍋置火上，放入剝去外殼的雞蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水，燒沸後，繼續用中火稍10分鐘左右即離火，將滷汁和雞蛋一起倒入盆中，晾涼後，雞蛋切成六瓣，在盤中擺成菊花形，澆上滷汁即成。

　　食譜營養：雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

　　5.花生紅棗粥

　　原料：糯米400克，花生仁100克，棗50克。

　　烹飪方法：

　　鍋上火，加入水，放入花生仁煮爛，然後倒入淘洗乾淨的糯米和適量的水，燒沸後加入紅棗，再改用小火煮至米爛成粥，加入紅糖調勻，出鍋即成。

　　食譜營養：糯米含有維生素b1、維生素b2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食物；花生富含豐富的蛋白質、不飽和脂肪、等營養元素，有增強記憶力的功效；紅棗富含維生素a、c、e，胡蘿蔔素、磷等礦物質，可助於提高人體免疫力。

　　6.蘿蔔絲帶魚

　　原料：帶魚250克，白蘿蔔100克，料酒12克，鹽5克，白砂糖4克，味精3克，澱粉4克，大蔥5克，姜5克，花生油50克。

　　烹飪方法：

　　①帶魚洗凈切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕澱粉拌勻；

　　②蘿蔔洗凈切成絲焯水瀝干；

　　③油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入，炸至呈金黃色，倒入漏勺控油；

　　④鍋里留少許油，放入蔥姜煸香，放入帶魚，蘿蔔絲，加水、黃酒、糖、鹽燒開；

　　⑤加味精即可出鍋裝盤。

　　食譜營養：帶魚富含豐富不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；白蘿蔔可助於消化，提高抗病能力。

　　7.豆芽炒肉丁

　　原料：黃豆芽400克，豬肉100克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克，白砂糖5克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克，澱粉20克，花生油70克。

　　烹飪方法：

　　①將黃豆芽洗凈去皮，瀝去水；

　　②豬肉洗凈，切成小丁，用濕澱粉抓勻上漿；

　　③鍋內加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；

　　④鍋內留底油30克燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋；

　　⑤放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕澱粉10克勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。

　　食譜營養：黃豆芽含有豐富的維生素，多吃克有效防治維生素b2缺乏症；豬肉含有豐富的優質蛋白質和必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血症。

　　 8.蘿蔔燉牛肉

　　原料：白蘿蔔450克，牛肉100克，大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

　　烹飪方法：

　　①將蘿蔔、牛肉分別洗凈，均切成2裡面見方的塊，分別放入沸水中略焯，撈出；

　　②鍋內加油燒熱，放入大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；

　　③再加入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；

　　④待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；

　　⑤再撇去浮沫，出鍋盛入湯碗內即成。

　　食譜營養：白蘿蔔含有豐富的維生素；牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能調高機體抗病能力。

　　9.木耳豬血湯

　　原料：豬血250克，木耳50克，鹽2克。

　　烹飪方法：

　　①將豬血切塊；

　　②木耳水發後撕成小塊；

　　③豬血與木耳同放鍋內，加水，大火加熱燒開；

　　④用微火燉到血塊浮起；

　　⑤以鹽調味即可。

　　食譜營養：豬血含有多種微量元素；黑木耳則含有極為豐富的鐵。

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