舌尖美食 20130405

06-21

【家常炒雜菜】做法：1、豆腐切丁.2、胡蘿蔔、園蔥、藕切丁。3、蔥、姜切絲，備好豌豆。4、豆腐下油鍋煎至表面微黃乘出備用。5、鍋中留底油煸香蔥、姜。6、下胡蘿蔔丁、藕丁、園蔥丁翻炒一分鐘。7、下豌豆粒。8、翻炒均勻。9、烹入少許生抽、加少許鹽翻炒均勻即可。

【鮁魚水餃】做法：1、肉末備用。2、放入蔥姜蒜鹽調味。3、拌勻。 4、鮁魚去刺後切碎，放入蔥姜蒜鹽料酒調味。5、肉餡用花椒油噴一下拌勻。6、鮁魚用花椒油噴一下拌勻。7、放入白菜，韭菜。 8、拌勻。9、包好的餃子。10、下鍋煮三開就好了。

【吮指鴨鎖骨】做法：1）鴨鎖骨，姜蒜備好。2）鴨鎖骨洗凈對開切。3）湯鍋里放入涼水，放入八角，倒入鴨鎖骨開火煮。4）煮大約半個小時，到鴨鎖骨熟爛後加入姜蒜。這時鍋里的水蒸發掉一半。5）接著加老抽上色。6）加鹽調味，大火收湯，翻炒均勻即可。

【老乾媽蒸茄子】做法：1）醬汁：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、胡椒。2）將整隻茄子洗凈放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。3）將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。4）在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。5）取一隻小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。

【皮蛋拌豆腐】做法：1.水煮開加少許鹽，將內酯豆腐焯燙3-5分鐘，瀝干切塊；2.皮蛋去殼，用線分成小塊，鋪在豆腐盤裡；3.鹽、糖、生抽、紅辣油、香醋調好，鋪上香菜碎、榨菜碎及剁椒；4.油鍋中小火將花椒爆香後潷掉後澆在3中的碗里，拌勻，澆在2的盤中，滴少許香油，拌勻即可。

【蒜烤羊排】1）羊排洗凈放開水鍋中汆燙一下，取出用廚房紙抹乾水分。2）倒入一袋烤肉醬，加孜然粉、辣椒粉。3）倒入料酒，放蔥段姜塊，加幾滴高度白酒抓勻腌制一夜。4）排入烤盤中，190度烤15分鐘。5）剩餘的湯汁加一勺蜂蜜，料汁用刷子把羊排兩面都刷勻。6）撒蒜粒，烘烤15分鐘即可。

【彩蔬蒸蛋】做法：鮮香菇、胡蘿蔔洗凈切丁，豌豆、玉米一起過開水焯一下，撈出瀝干；雞蛋加鹽打散，加入少量溫水攪勻，過篩後倒入碗中，蒙上保鮮膜；蒸鍋中倒水，燒開，把蛋液放入，中火蒸8分鐘；鋪上彩蔬，繼續蒸2分鐘左右即可，可點幾滴生抽和香油提味。

【12個月每月最該吃的水果】一月：柿子、獼猴桃。二月：甘蔗。三月：菠蘿。四月：芒果、山竹。五月：草莓、荔枝。六月：櫻桃。七月：桃子、李子。八月：西瓜。九月：葡萄。十月：梨子。十一月：蘋果。十二月：桔子。

【鴨血豆腐羹】做法：1）豆腐切小塊，黑木耳洗凈切碎。2）鴨血切小塊入開水中煮3分鐘。3）雞蛋打散入鍋中攤成蛋皮，切菱形塊。4）炒鍋倒油爆香蔥花，入鴨血和木耳炒片刻關火。5）把鴨血倒入砂鍋加水、醬油、香醋、胡椒粉、鹽煮5分鐘。6）淋入水澱粉，放豆腐、雞蛋皮、雞精，香菜、香油即可。

【燒茄塊】1）茄子切滾刀塊，青紅椒切塊。2）蔥，姜，蒜切好備用。3）鍋內油熱放豆瓣醬煸炒至變色。4）放蔥，姜，蒜煸香。5）倒入切好的茄子塊快速翻炒放鹽，放糖。6）炒的過程中茄子會把油吸干，可以淋點水至茄子變軟。7）勾芡後下入彩椒，快速翻炒至湯汁粘稠收汁，放雞精即可。

【強力排毒減肥蔬菜】①黃瓜：抑制碳水化合物轉化為脂肪。 ②蘿蔔：避免脂肪在皮下堆積。③韭菜：促進腸蠕動。④冬瓜：能去掉體內過剩的脂肪。⑤茄子：茄子在一頓正餐中可以發揮阻止吸收脂肪作用。⑥荷蘭豆：可以加快身體的新陳代謝。⑦芹菜：熱量很低，吃多了不怕胖。

【豆豉紅燒魚塊】做法：1）魚去鱗和鰓、內臟後洗凈瀝水，切塊。2）鍋燒熱倒油，油溫5分熱魚塊下入，煎至金黃色瀝干油分撈起待用。3）洗鍋，倒底油下生薑片，大蒜，八角爆香。4）倒魚塊加料酒、生抽和老抽、豆豉，加入開水大火燒開。5）待汁水收成3分之一加入白糖調味後熄火，盛入碗中撒蔥花。

【椒麻肚絲】做法：1）處理凈的豬肚放鍋里，加水、蔥姜、料酒大火煮開，打去浮沫。2）轉小火煮至豬肚熟透，夾出放碗里放涼。3）小米辣、青指椒、花椒切碎混合一起再用刀剁成細末，蔥切蔥花。4）豬肚切細絲，放大的碗里，依次放放辣椒與花椒的混合末，香醋，鹽，味精，最後放入蔥花攪勻即可。