簡單酥脆小零食---蜂蜜巧克力杏仁薄脆(開始玩微博啦)

06-21

簡單酥脆小零食---蜂蜜巧克力杏仁薄脆(開始玩微博啦)(2009-10-28 09:50:30)

標籤：薄脆蜂蜜杏仁餅乾烘焙君之美食

分類：餅乾

剛才親愛的老媽來電：剛8點的時候你就在你的微博里招搖說要更新博客，怎麼晃悠到現在還沒更新呢？

要說我媽，絕對是現代的新新女性，就說微博這東西，我自己都還沒整明白呢，她已經守在那邊關注我的動態了。

「微博」是新浪新推出的一個新鮮玩意兒，大概就是一個可以隨時隨地發布信息的地方，用手機拍的照片也能直接傳上去，方便極了。我估計，微博這個名字，大概就是「微型博客」的意思吧。這兩天稍微折騰了一下，沒少顯擺，而且簡直太方便了，估計以後，我還將在裡頭折騰很長一段時間。

比如說，下個月，我要去雲南呆小半個月，到時歡迎大伙兒在微博里關注我即時發表的旅途中的「無聊瑣事兒」。

這位問了：你的微博上哪兒看？那就點這兒試試唄。

PS：微博里現在正進行書名大徵集，歡迎大家踴躍參與哈~~

【蜂蜜巧克力杏仁薄脆】(參考分量：11寸方烤盤3盤)配料：黃油50克，細砂糖80克，蜂蜜30ML,中筋麵粉(即普通麵粉)30克，蛋白1個，杏仁片40克，黑巧克力(切碎)40克烘焙：烤箱中層，上下火180度，12分鐘左右。

製作過程：1、在烤盤上先刷一層植物油，再將一張油紙鋪在烤盤上。這樣，因為植物油的吸附力，油紙就會很平整的鋪在烤盤上了。2、把黃油切成小塊，隔水融化成液態(或者放在微波爐里加熱幾十秒)。3、在溶化的黃油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、麵粉。4、用打蛋器攪拌成均勻的糊狀。5、把麵糊倒在烤盤上。一般來說，如果是11寸的方烤盤(邊長約為28厘米，類似長帝CK25B烤盤大小)，可以烤至少3盤，每個烤盤裡倒1/3左右的麵糊。6、向各個方向傾斜烤盤，使麵糊流動並在整個烤盤裡鋪成薄薄一層。

7、如圖所示，麵糊在烤盤裡鋪成了薄薄一層。8、在麵糊的表面均勻撒上杏仁片。9、再在表面撒上切碎的黑巧克力。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤12分鐘左右，直到變成焦黃色。10、剛烤好的薄脆比較軟，等完全冷卻後會變脆。待薄脆冷卻後，撕去油紙，把大片的薄脆掰成小片即可。

TIPS：1、麵糊一定要攤得夠薄，才容易將薄脆烤得夠脆。如果你烤好的薄脆在冷卻之後仍然是軟的，一個可能是麵糊攤得太厚，另一個可能是烤的火候不夠。不管是哪種情況，都可以將薄脆重新放入烤箱，多烤幾分鐘。提醒各位，請盡量將麵糊攤薄，因為太厚的薄脆，是很影響口感的。2、如果你用的是家用烤箱，烤薄脆的時候，請一盤一盤的烤，不要貪快而將兩盤甚至三盤一起放進烤箱。3、烤好並完全冷卻的薄脆餅乾，保存的時候一定要注意密封，否則很容易吸收空氣中的水分變軟。一旦變軟了，請重新放入烤箱烤幾分鐘，就能回復酥脆。4、這款薄脆餅乾，非常簡單，只要攤得夠薄了，火候控制好了，效果肯定差不了哈。