可笑的「中國母乳奶粉」

　　伊利集團聯合中山大學發布一項驚人的成果，他們發現中外母乳營養結構在本質上存在差異。發布這個發現的目的當然是為了推銷產品，據說伊利的金領冠奶粉就是根據中國母乳營養成分研製的奶粉。他們發現了什麼樣的差異呢？在廣告上只列了一條，號稱是「成果提煉」，應該是最主要的一條了。這個差異是：中國母乳中阿爾法-乳清蛋白含量略高於國外均值。阿爾法-乳清蛋白專業的說法應該叫阿爾法-乳白蛋白，它是乳清蛋白的一種成分。乳清蛋白由多種蛋白質混合而成，其中一種是阿爾法-乳白蛋白。為了跟伊利的廣告一致，我就也跟著把阿爾法-乳白蛋白不專業地說成阿爾法-乳清蛋白好了。

　　伊利和中山大學說中國母乳中阿爾法-乳清蛋白含量略高於國外均值，注意，是跟國外的均值比較的。所謂均值，就是說測得的數據不是都一樣的，有的高有的低，平均出來的一個值。那麼另外再拿一個數據來跟均值比較，剛好一樣的可能性幾乎沒有，不是高一些就是低一些。拿了很多數據做對比，發現有一個略高一些，又有什麼奇怪呢？國外配方奶粉標準裡頭並沒有阿爾法乳清蛋白這一項，並沒有根據國外均值在添加阿爾法乳清蛋白，那麼發現了中國母乳中阿爾法-乳清蛋白含量略高於國外均值，又有什麼意義呢？

　　阿爾法-乳清蛋白在母親體內的作用是調控乳糖的生產，它分泌到了乳汁當中，被嬰兒吃下去，和乳汁中的其他蛋白質一樣，就是作為給嬰兒補充氨基酸的營養成分。有些研究發現阿爾法-乳清蛋白有抗菌和抗癌的作用，這些都是體外的初步研究，並不能說明在體內也能起到同樣的作用。即使能起作用，在奶粉中含量略高一點，嬰兒多攝入了一點，又能造成什麼大不同？何況嬰兒要抗癌作用幹什麼？一出生就怕很快得癌症，要抗癌嗎？

　　伊利既然研究出了中國母乳中阿爾法-乳清蛋白含量略高於國外均值，又說它的金領冠奶粉就是根據中國母乳營養成分研製的奶粉，那麼金領冠奶粉中的阿爾法-乳清蛋白含量應該比國外奶粉高吧？我們就來研究一下金領冠第一階段配方奶粉的成分，和美國嘉寶第一階段配方奶粉做個比較。先看金領冠，它註明每100千焦含有蛋白質0.52克，其中阿爾法-乳清蛋白0.08克。美國配方奶粉能量單位用的是千卡，為了便於比較，把金領冠的這個數據換算一下（1千卡=4.186千焦），就是每100千卡含有蛋白質2.18克，含阿爾法-乳清蛋白0.33克。美國嘉寶奶粉註明含有蛋白質2.2克，和金領冠一樣，但是嘉寶沒有註明阿爾法-乳清蛋白的含量——沒有哪款美國配方奶粉把這當賣點。不過，嘉寶在配料里註明了它們的蛋白質全都是乳清蛋白，乳清蛋白通常含有大約25%的阿爾法-乳清蛋白，這樣一算，嘉寶奶粉中阿爾法乳清蛋白的含量大約是0.55克，是金領冠的1.7倍。不是說中國母乳阿爾法乳清含量比較高嗎，怎麼金領冠中阿爾法乳清蛋白含量反而這麼低？從金領冠註明的配料可知，他們不是完全用乳清蛋白，蛋白來源比較雜，還用了脫脂牛奶、生牛奶、脫脂奶粉等，阿爾法乳清蛋白當然比較低了。明明比較低，卻要標榜符合中國母乳阿爾法乳清蛋白含量比較高的特點，這不是騙人嗎？

　　母乳中的成分含量高低和遺傳因素、飲食習慣有很大的關係，變化很大，不同族裔、地區、家庭、個體的母乳成分都不一致，不存在一種中國人母乳，更不存在一種外國人母乳。伊利的廣告說「世界各國的奶粉全部根據本國母乳營養成分配方而成」，這個完全是胡說。配方奶粉標準是根據嬰兒的營養需求制定的，各種成分變化範圍很大。以蛋白質含量標準為例，美國食品藥品監督管理局規定每100千卡奶粉中蛋白質含量1.8～4.5克，歐盟規定是1.8-3.0克，中國規定是1.88-2.93克，除了美國標準把上限放寬了一些，實質是一樣的，並不是根據什麼母乳蛋白質含量均值規定的。難道伊利和中山大學認為這世界上只有中國人和外國人兩種人，中國人全都一樣，外國人也全都一樣？那樣的話中國人移民國外的怎麼辦？難道還得買中國奶粉？中國人和外國人通婚生下的小孩怎麼辦，該買什麼樣的奶粉？甚至不需要專業知識，仔細推敲一下，就知道「中國母乳奶粉」有多麼可笑了。

　　2017.12.19

（科學貓頭鷹首發）

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