正宗海南椰子飯的做法大全

很多人之前根本就沒有聽說過椰汁飯，可能他們只認為椰汁只能當水果吃，而不能做飯，所以說根本就沒有接觸過椰汁飯。

一碗正宗的椰子飯的誕生

正宗的椰子飯應該是椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白凈，飯粒晶瑩半透明，狀如珍珠(故有珍珠椰子船之稱)。而且硬軟相間，脆糕結合，慢品細嚼椰子飯，滿嘴都會椰香濃郁，椰子飯入口清甜爽口。

關於椰子飯的做法網上有很多說法，但是有很多說法都是錯誤的。而正宗的椰子飯是用糯米1000克、椰子1隻、白糖200克、淡鮮奶200克(沸水亦可)作為原料進行烹飪而成。

椰子飯的具體做法如下：

1、糯米淘凈，浸泡數小時後濾去水分晾乾待用。

2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整隻肉瓤，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水，用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中加蓋，旺火煮沸，然後用慢火煮約3-4小時，糯米熟透脹滿後取出。

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後，用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，裝盤即成。

製作椰汁飯的小技巧

1、椰子飯的材料無需拘泥，還可以放入雞肉、排骨和臘肉等做成鹹味八寶飯。

2、做椰子飯主料是糯米，但糯米一定要事先浸泡，這樣做好的椰子飯才會軟糯可口。

3、椰子上面三個凹陷處最容易砍破，其他的地方都有種刀槍不入的感覺，即使是這樣我還是砍了10分鐘才把這個三角砍出來，簡直太不容易了，試過你就知道了，吃口飯真是不容易呀！

4、因為原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足夠了，那一半倒出來你可以喝掉以免浪費，糯米無需填的過滿，因為糯米加熱能夠吸收椰汁而膨脹，太多了會溢出來。

5、蒸好後的椰子殼就不那麼硬了，用斧頭砸幾下就裂開了，吃的時候可以淋少許蜂蜜。

椰子飯具有的營養價值

椰子中加入冬瓜子可以瀉肺火；加性涼的雪肉或清補的黃耳可以中和椰子的溫燥；患寒咳時，也不妨吃一些椰肉，能起到止咳、化痰的作用，但是體內熱盛的人不宜吃椰子；如果您長期夜睡，愛吃煎炸食物，並容易發脾氣，口乾舌燥的話，也要記住請勿多吃椰子。

而利用椰汁來做不僅可以改善米飯的口感，而且將椰汁與米飯的營養價值相結合，使平時平淡的米飯既好吃又有營養。而且椰子飯還可以增加食慾，有利於身體的健康。如果將椰汁飯配上一些炒菜，這簡直是一份再好不過的午餐。

椰肉富含蛋白質和脂肪，而且果實越成熟所含的脂肪和蛋白質越多。椰油的含油量高達35%,主要是棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和遊離脂肪酸等。椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿和主治熱病，椰汁的果肉有益氣、祛風、驅毒和潤顏的功效。

通過小編上述對椰汁飯的一些介紹，相信你對椰汁飯一定有了一些了解，其實不管做什麼只要用心就一定能夠做好。