「發物」到底是什麼食物？

生病吃藥，醫生常常告訴我們要忌食「辛、辣、刺激性食物」，要忌食「發物」。說起發物，大家都能舉出個一二三，但是生病為什麼要「忌口」？到底什麼是「發物」？「發物」具體有哪些？以及如何判定一種食物是否是「發物」呢？

生病為什麼要「忌口」？

俗話說：「吃藥不忌口，壞了大夫手」。所謂「忌口」，就是指病人在生病期間或服藥的同時，不能吃某些食物。若吃了這些食物，就會對健康不利。

「忌口」的意義

●避免食物與藥物發生不良作用，影響療效；

●避免引起過敏性疾病複發；

●避免攝入的食物對身體臟器造成負擔；

●避免某些食物對身體造成不良刺激。

什麼是「發物」？

「發物」是需要「忌口」食物的一個大的類別。

中醫治病講究飲食宜忌，許多食物可供給人體日常需要的各種營養，又能保健養生，康復調理，祛病療疾。同時，（對於某些人來說）有的食物也能降低藥物療效，影響機體康復，甚至導致疾病的發生。因此，對於不利於治療疾病的那些食物，通常稱為「發物」。

從廣義上講，「發物」就是指患者在服藥及病後調理的進食過程中，因食物不當，而誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾），或引發新病，或助發（加重）已發疾病，妨礙治療，影響康復的一類食物。一般來說，它是一類性味辛辣燥烈、刺激性強、肥甘厚味、魚腥海鮮等食物。

現代臨床研究還證實，忌食發物對於外科手術後減少創口感染和促進創口癒合也具有重要意義。

因「發物」不利於疾病的治療和機體的康復，故病中要忌口。

「發物」的類型

現代社會，發物的範圍較廣，有的甚至擴大化了，按照發物性能分為以下幾大類：

●發熱之物

如藠（jiào）頭、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；

●發風之物

如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等；

●發濕熱之物

如飴糖、糯米、豬肉等；

●發冷積之物

如西瓜、梨、柿子等各種生冷之品；

●發動血之物

如辣椒、胡椒等；

●發滯氣之物

如羊肉、蓮子、芡實等；

●民間長期實用結論性發物

如芋頭、魔芋、芥菜、香菜、韭菜、竹筍、南瓜等。

「發物」具體有哪些？

根據民間習俗和《隨息居飲食譜》等一些文獻資料歸納起來，常見發物有以下幾類：

●菌菇類

主要有蘑菇、香菇、慈姑、香蕈等。

●海腥類

主要有魚、蝦、蟹、貝類、海鰻、烏賊等。

●蔬菜類

主要有香菜、菠菜、竹筍、萵筍、茭白、芥菜、豌豆、黃豆、豆芽、南瓜以及蔥、姜、蒜、韭、辣椒等。

●果品類

主要有桃子、楊梅、櫻桃、荔枝、芒果、菠蘿、甜瓜、花生、栗子等。

●禽畜類

主要有雞肉、鵝肉、豬肉、牛肉、狗肉、羊肉、鵝蛋、鴨蛋等。

此外，屬於發物的還有糟鹵、酒釀、白酒、豆腐、豆腐乳等。有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發物。

如何判定一種食物是否為發物？

網上很多人問，海帶是不是發物？木耳是不是發物？牛奶是不是發物？發物種類很多，不勝枚舉。

那麼，有沒有一個標準，可以判斷一種食物是否是發物呢？

中醫「葯食同源」，食物和草藥一樣具有寒、涼、溫、熱、平五性，辛、甘、酸、苦、咸五味。中醫「八綱辨證」將疾病分為表證、里證、寒證、熱證、虛證、實證、陰證、陽證等八個類型。

中醫認為，凡食性與病性相同者，皆為發物。也就是說寒性食物誘發和加重寒證，熱性食物能誘發和加重熱證，所以皆可認為是發物。

除此之外，一種食物對於一種疾病是不是發物，還要看患者的體質。例如，梨對很多人來說都是滋養降火的水果，但對於體質虛寒的人來說，雪梨性味偏涼，是一種冷積發物。還例如，有些人吃蝦蟹容易引起過敏癥狀，對於過敏體質者來說，蝦蟹就屬於發物。

【食物名片】海帶

【性味歸經】咸，寒。歸肝、胃、腎經。

【功能主治】軟堅散結，消痰，利水。用於癭瘤，瘰癧，睾丸腫痛，痰飲水腫。

【使用注意】脾胃虛寒蘊濕者忌服。

海帶是否為發物？相信大家已經有了答案。

最後，發物也是食物，對於大多數人來說並沒有什麼特別不好的反應，只是對於一些過敏體質者和一些患了某些特殊疾病的人才會作用得比較明顯。在食用發物時，如果注意少量和搭配，不必完全忌嘴。

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