柯林頓成功減肥數十斤的秘訣（減肥必讀）

肥胖、有心減肥者耐心讀完以下資料，受益終生！！

一、柯林頓成功減肥

據英國《每日郵報》11月17日報道，對垃圾食品情有獨鐘的美國前總統柯林頓因健康原因從兩年前改吃素食，近日媒體拍攝到的照片顯示，這位前總統已經消瘦許多，減肥效果非常明顯。 　　66歲的柯林頓15日在倫敦完成演講後與演員凱文?斯佩西一起在一家高檔飯店用餐，他們離開時被媒體拍到，照片顯示這位前總統現在的身材特別「苗條」。 　　一向熱愛漢堡、燒烤等垃圾食品的柯林頓2004年接受過心臟搭橋手術，2010年又接受心臟支架手術。在奉行素食主義的愛女切爾西「命令」下，他從2010年開始決定減肥，嚴格控制飲食，不吃禽肉、乳酪，只吃蔬菜、水果和豆，偶爾吃點魚。此後他一度宣布自己減了約11公斤。

二、柯林頓的減肥經歷

美國前總統柯林頓曾經非常喜歡漢堡、燒烤以及一些垃圾食品。如今的他不再是「肉食享樂者」，已經成為嚴格的素食主義者。他的食譜中沒有紅肉、雞肉和乳製品，只吃水果、蔬菜和豆類。　　　　據《今日美國》報導，今年65歲的柯林頓曾在2004年和2010年分別做過兩次大的心臟手術。現在他嚴格遵守素食計劃來改善他的心臟健康。去年他在談到自己以植物為主食的習慣時，難掩驕傲地宣稱，在女兒切爾西的婚禮之前，他的體重減了24磅。　　　　最近，柯林頓再次在電視上提起這個話題，並提醒觀眾要重視素食對身體健康的潛在好處。柯林頓從2010年開始養成低脂肪、植物為主的飲食習慣。他在那一年做了血管成形術和心臟支架手術。手術後，跟他長期合作的迪安?歐尼斯（DeanOrnish）醫生建議柯林頓改變飲食和生活方式，因為心臟病是一種與飲食相關的疾病。　　　　根據素食者資源組織（theVegetarianResourceGroup）的調查，在美國大約有3%的成年人被認定為完全的素食者。他們從來不吃肉、禽、魚或海鮮。大約1%的美國人被認定為嚴格素食者，因為他們連奶製品、雞蛋和蜂蜜也不吃。該組織的調查數據顯示，自1994年以來，素食者的比例增加了一倍。此外，大約有2千2百萬美國人有素食傾向。他們偶爾吃些雞或魚，所以不是完全的素食者。但他們對素食很感興趣，並向這個方向發展。　　　　由於柯林頓的影響力，各界人士對於有關素食的討論也熱情高漲。《素食時報》（VegetarianTimes）的主編伊麗莎白?特納（ElizabethTurner）表達的觀點具有代表性。她說：「研究表明，素食者罹患心臟病和癌症（特別是結腸癌）的風險較低。而且他們不大可能會體重超標，因而壽命更長。但是，不能簡單地把素食定義為健康食品。你不能說不吃肉了，改吃炸薯條了。好的素食食品是那些天然健康食品，比如全穀類食品、水果、蔬菜，豆類和堅果等。」　　　　不過，也有人士發表不同意見，認為素食可能對柯林頓總統有好處，但是否對每一個人都有好處，這個論斷值得商榷。更有人聲明：「素食者作為個人行為無可非議，但我不希望他們來告訴我如果我吃了一點肉，我的飲食方式就有問題了。我認為動物性食物能夠在健康飲食中佔有一席之地。」　　　　註冊營養師唐恩?布雷特（DawnJacksonBlatner）說，如果人們能避免一些誤區，吃素應該是一種健康的飲食方式。布雷特列出了素食者的一些常見錯誤如下：　　　　（一）不攝取植物性蛋白　　　　布雷特表示，如果只是不吃肉，這樣的素食食譜很可能導致蛋白質、鐵和鋅的含量偏低。取而代之的是，你需要攝入植物蛋白質，比如豆類和豆莢。它們提供必需的營養素而且幫助緩解飢餓感。　　（二）素食種類單一　　　　這個錯誤也稱為「米色飲食」，以暗顏色的碳水化合物食品為主，比如麵包、通心粉、米飯等。每一餐包括小吃的種類應該豐富多彩，多品種搭配才能得到最佳的健康效益並控制卡路里。　　　　（三）嗜好人造肉　　　　如果冰箱里存著太多的素漢堡、素炸雞塊和素午餐肉，你應該感到內疚。這些加工過的方便食品通常它們的納含量很高。　　　（四）垃圾素食　　　　素食並不是健康食品的代名詞。雖然一塊餅乾、蛋糕或薯條也被稱是素食者友好的食品，但這些仍然屬於垃圾食品。　 （五）嗜吃乳酪　 有些素食者單純依靠乳酪獲得蛋白質，他們的食物主要是乳酪三明治，乳酪和通心粉，乳酪餅乾等。然而，食用這類食品太多會導致攝入的熱量和飽和脂肪過高。 柯林頓在短短几個月減掉11公斤，堅持素食成為他的減肥妙方。素食專家認為改變我們的飲食就能改變，甚至阻斷一些與肥胖相關的疾病。不過，從他們的研究結果中，我們可以發現，他們強調的是生活方式的轉變，絕非單純的飲食變化，前者才是減肥的關鍵。此外，即便是素食專家也並非嚴格的葷腥不沾，素食的基礎是不能影響身體對營養素的正常需要。換言之，若素食選擇不當，可能並不能減輕體重，反而引起營養不良。 當看到柯林頓身穿優雅的西服，以苗條身段送愛女步入婚禮殿堂時，你一定在驚訝，為什麼柯林頓能在短短几個月就減掉11公斤。他曾在接受採訪時透露，堅持素食是他成功減肥的妙方。

實際上，肥胖威脅的不只是身材，更重要的還是健康。冠心病、糖尿病、高血壓等疾病似乎總在肥胖者周圍溜達。不過，隨著素食這一健康妙方越來越熱，我們也不禁要問，食素是減輕體重、逆轉疾病的唯一選擇嗎？那倒未必，有研究指出，真正讓人體重減輕的或許只是能量的差異，而非食物的選擇問題。 無論如何，素食僅是人們，尤其是減肥者的一種選擇而已。選擇素食的人往往更加註重身體健康，從而形成更好的生活習慣，勤於鍛煉，良好睡眠。換言之，生活方式的轉變或許才是使人變瘦的根本原因。

三、柯林頓做客《深夜秀》講述減肥歷程

比爾·柯林頓

　　近日，美國前總統比爾·柯林頓(BillClinton)出現在美國CBS電視台的《深夜秀》(LateShow)節目，講述自己的減肥歷程，還和主持人大衛·萊特曼(DavidLetterman)講述了心臟搭橋手術的「驚險」歷程。同病相憐，柯林頓當年做的是四重心臟搭橋手術，而萊特曼則是五重。

　　自2004年接受手術之後，再加上減少了垃圾食品的食用，柯林頓身體明顯健康許多。柯林頓對萊特曼說，他目前的體重恢復到了高中時代的水平，大衛稱讚柯林頓現在看起來「棒極了」。柯林頓馬上又興緻勃勃地補充道因為之前向女兒切爾西(Chelsea)保證過，在她舉辦婚禮之前要減掉15磅，而實際上他已經超過了規定的目標，減掉了整整20磅。柯林頓透露，自己去年又做了一次手術，從那以後他開始關注自己的生活方式：「六年前做完手術後，我讀了所有應該讀的書，還改變了我的飲食習慣，減肥其實算是意外收穫吧。」

　　去年接受完手術後，柯林頓徹底戒掉了膽固醇高的食物，開始了以植物為主的飲食。據他說，只有少數人才能接受這樣的飲食，但是當中有82%的人因此獲益。

美國前總統因為酷愛漢堡包等速食食品，身體很不好，甚至還做過心臟搭橋手術，最後不得不控制自己的飲食並實施減肥瘦身計劃，可令人稱奇的是，他只用了短短的幾個月的時間就成功的減掉10.5公斤的贅肉，他是怎樣做到的呢，請收看今天一起減肥吧給大家帶來的精彩文章---談談美國前總統柯林頓成功瘦身的減肥經歷。

　　哇哦，大家好，一起減肥吧減肥新聞模塊又和大家見面啦!

　　好像大家啊，不知道大家有沒有想我們呢，哈哈!

　　真是一日不見如隔三秋啊!

　　今天和大家說點什麼呢，嘿嘿，就說說美國前總統柯林頓成功瘦身的減肥經歷吧。

　　先給大家看一張照片吧。

　　怎麼樣，是不是還是很發福的呢，當然了，這和他的飲食習慣有很大關係的。因為，柯林頓特別貪吃，尤其喜歡漢堡包。我們都知道，漢堡包屬於速食食品，裡面含有很多的熱量，是造成肥胖的罪魁禍首，正是因為如此，所以柯林頓的身體很不好，幾年前也曾經做過心臟搭橋手術，最後不得不決定減肥。

　　那麼，柯林頓是怎樣做的呢，沒想到中國的傳統飲食竟然幫了他大忙。

　　具體來說，包含以下幾個方面。

　　1.主要以豆類和蔬菜為主，盡量不吃肉類。

　　早晨吃豆類，蔬菜和水果，有時候會飲用蛋白質補充劑，不飲牛奶，沒想到效果竟然出奇的好，最後竟然減下去10公斤，堪比減肥藥的療效，真是讓人稱奇。

　　2.結合瑜伽，冥想運動

　　這個是來自加利福尼亞大學醫學系的教授奧尼什醫生向他提議的，同樣也是很有效果。

　　最後，這位前總統足足瘦了一大圈，顯得相當精神，親說是不是呢？

好了，關於美國前總統柯林頓成功瘦身的減肥經歷就為您分享到這裡，非常感謝您的關注！

如果您感覺本文很好，我們真誠的希望您能把它分享給您的親人，朋友；或者如果您對這篇文章有什麼看法，也歡迎給我們留言，我們願意傾聽您的聲音。

由於愛女切爾西即將於今年夏季結婚，美國前總統比爾柯林頓被「勒令」減掉15磅(約合7公斤)體重，否則女兒會嫌被他牽著手走過結婚禮堂走廊時「不夠體面」。

為了女兒柯林頓得狠心減肥

切爾西是柯林頓和美國現任國務卿希拉里的獨生女兒。據悉今年7月，30歲的切爾西將與相戀多年的男友馬克邁茲文斯基完婚。

柯林頓自曝女兒嫌他不夠帥

近日在華盛頓舉行的一個財政峰會上，柯林頓按捺不住喜事將近的興奮心情，向人們披露了女兒的「婚前命令」。他說：「切爾西覺得我的形象還不行。那天她跟我說，""老爸，(婚禮上)你要做的唯一一件事就是牽著我的手走過禮堂長廊，所以你必須看起來夠帥』。」柯林頓又說，他問切爾西覺得他需要減掉多少體重，她答道：「嗯，至少要15磅。」據柯林頓說，這個目標他已經完成一半了。

切爾西曾想在白宮結婚

據悉，切爾西的婚禮將在馬薩諸塞州的馬薩葡萄園島舉行。曾有傳聞說，切爾西曾希望在她少女時代的家——白宮裡舉行婚禮。現任總統奧巴馬非常樂意成全她的心意，但切爾西的母親、國務卿希拉里拒絕了他的盛情，堅稱在白宮舉行婚禮「很不得體」。

切爾西目前為紐約的一家對沖基金工作。在斯坦福大學學習期間，她和馬克邁茲文斯基結識，但直到2005年才開始正式約會。邁茲文斯基今年32歲，是一名投資銀行家，目前就職於高盛集團。

新娘可能素麵朝天

最近，最受希拉里青睞的設計師奧斯卡德拉倫塔可能正在給切爾西設計婚紗。由於切爾西希望在婚禮上把自己最真實的美麗展現給新郎，到時候她可能不化任何彩妝。本報綜合報道李珊

柯林頓倡導減肥運動

早在少年時代，柯林頓曾是一個肥胖兒，15歲時體重95公斤。進入成年、甚至身處白宮，喜食漢堡包和燒烤肉製品成了他個人「風格」的一部分。

如今，他以自己飲食攝入中含有過多糖和脂肪告誡同城少年，並希望全美國的少年們引以為戒，改變飲食習慣。他說，「我們希望能夠逆轉兒童肥胖症日趨增加的趨勢。」柯林頓還保證，他名下的「柯林頓基金會」將與美國心臟學會聯手，把減肥「運動」推向美國學校、社區、飯店和食品工業。

柯林頓夫婦與女兒女婿在婚禮上合影。

六、柯林頓做客《深夜秀》 講述減肥歷程

比爾·柯林頓

　　近日，美國前總統比爾·柯林頓(BillClinton)出現在美國CBS電視台的《深夜秀》(LateShow)節目，講述自己的減肥歷程，還和主持人大衛·萊特曼(DavidLetterman)講述了心臟搭橋手術的「驚險」歷程。同病相憐，柯林頓當年做的是四重心臟搭橋手術，而萊特曼則是五重。

　　自2004年接受手術之後，再加上減少了垃圾食品的食用，柯林頓身體明顯健康許多。柯林頓對萊特曼說，他目前的體重恢復到了高中時代的水平，大衛稱讚柯林頓現在看起來「棒極了」。柯林頓馬上又興緻勃勃地補充道因為之前向女兒切爾西(Chelsea)保證過，在她舉辦婚禮之前要減掉15磅，而實際上他已經超過了規定的目標，減掉了整整20磅。柯林頓透露，自己去年又做了一次手術，從那以後他開始關注自己的生活方式：「六年前做完手術後，我讀了所有應該讀的書，還改變了我的飲食習慣，減肥其實算是意外收穫吧。」

　　去年接受完手術後，柯林頓徹底戒掉了膽固醇高的食物，開始了以植物為主的飲食。據他說，只有少數人才能接受這樣的飲食，但是當中有82%的人因此獲益。

六、素食—柯林頓的減肥絕招

在2010年9月21日，CNN主持人沃爾夫·布利策與前美國總統比爾·柯林頓談論關於減肥與健康。下面是採訪的內容。

在2010年9月21日，CNN主持人沃爾夫·布利策與前美國總統比爾·柯林頓談論關於減肥與健康。下面是採訪的內容。

以下是這個視頻以.SRT為格式的字幕：

100:00:00.234 --> 00:00:03.237

前總統比爾·柯林頓

答應他的女兒切爾西

在她的婚禮前減些體重。

2

00:00:03.504 --> 00:00:05.772

在2010年9月21日，

CNN主持人沃爾夫·布利策與

前美國總統比爾·柯林頓談論

減肥與健康。

3

00:00:06.473 --> 00:00:09.409

你如何減掉如此多的體重？

你正在食用哪種飲食？

4

00:00:06.507 --> 00:00:09.476

[沃爾夫·布利策]

[紐約]

5

00:00:09.510 --> 00:00:14.248

簡短的答案是，

我基本上採納了植物性飲食。

6

00:00:14.248 --> 00:00:20.287

我靠豆類、莢果、蔬菜、與水果為生。

7

00:00:21.154 --> 00:00:23.123

每天早晨我喝一杯蛋白補充劑。

8

00:00:23.557 --> 00:00:25.459

沒有乳製品。

9

00:00:25.492 --> 00:00:29.663

我喝與水果和蛋白粉

混在一起的杏仁奶。

10

00:00:29.663 --> 00:00:32.399

這樣在我開始新的一天時，

我得到一天所需的蛋白質。

11

00:00:33.133 --> 00:00:37.437

這種飲食改變了我的整個代謝過程，

並且我減掉了24磅。

12

00:00:37.471 --> 00:00:39.806

我基本上回復到我高中時的體重。

13

00:00:41.041 --> 00:00:43.210

但是我這樣做是為了另外一個原因。

14

00:00:43.343 --> 00:00:47.047

我的意思是，我想過要減點體重，

但是我從未想過這會實現。

15

00:00:47.948 --> 00:00:52.219

我這樣做是因為我放了支架之後，

16

00:00:53.053 --> 00:00:56.089

我意識到雖然這常常會發生，

17

00:00:56.223 --> 00:00:59.626

但是你做心臟搭橋之後，

你的靜脈血管會受損失，

18

00:00:59.626 --> 00:01:01.962

因為它們比動脈血管要纖細和脆弱。

19

00:01:02.529 --> 00:01:04.798

事實上它阻塞了，

20

00:01:04.898 --> 00:01:11.305

那意味著膽固醇仍然在

我心臟搭橋區的靜脈血管引起積累，

21

00:01:11.939 --> 00:01:14.241

感謝上帝，我能接受支架。

22

00:01:14.374 --> 00:01:16.543

我不想讓它再發生了。

23

00:01:16.577 --> 00:01:21.448

所以我做了所有這些調查，並且

我發現自從1986年82%的病人，

24

00:01:21.515 --> 00:01:26.553

那些已經採納植物性飲食、

不吃乳製品、不吃任何肉食、

不吃雞肉或火雞肉的病人。

25

00:01:26.653 --> 00:01:30.490

我幾乎不吃魚 ——

偶爾我吃點魚，不是很經常。

26

00:01:30.858 --> 00:01:36.964

如果你能做得到，

82%已經做到的病人

已經開始自己治癒。

27

00:01:36.964 --> 00:01:42.569

他們的動脈堵塞清除了，

他們心臟周圍的鈣沉積驅散了。

28

00:01:43.270 --> 00:01:48.742

這個運動是由克里夫蘭診所的

考德威爾·艾索斯丁醫生帶領的，

29

00:01:48.775 --> 00:01:51.311

還有你知道位於加州的

迪安·歐尼斯醫生，

30

00:01:51.378 --> 00:01:54.781

還有寫了《中國健康調查報告》那書的

（T.柯林和托馬斯M.）坎貝爾父子，

31

00:01:54.848 --> 00:01:56.416

以及一些其他人。

32

00:01:56.450 --> 00:01:59.253

現在我們有25年的證據。

33

00:01:59.319 --> 00:02:03.423

所以我想，既然我要

為了切爾西的婚禮減些體重，

34

00:02:04.291 --> 00:02:05.792

那麼我就參加這項實驗。

35

00:02:05.792 --> 00:02:10.964

我看看我是否能成為那些

有自我清化功能的人之一。

36

00:02:10.964 --> 00:02:12.032

我們等著看吧。

37

00:02:12.032 --> 00:02:14.101

我希望你會一直是健康的，

38

00:02:14.101 --> 00:02:17.971

並且在未來的許多年

有機會看到孫子們。

39

00:02:17.971 --> 00:02:20.340

我也希望，這真的是至關重要的，

你知道為什麼嗎？

40

00:02:20.374 --> 00:02:22.276

希拉里與我，

41

00:02:22.743 --> 00:02:25.846

我們很快樂，

我們喜歡我們的女婿，

我們愛慕他。

42

00:02:26.013 --> 00:02:30.851

並且如果有了孫子們，

我們想與他們相聚，

我們願盡到我們的責任。

43

00:02:30.918 --> 00:02:32.419

布利策：總統先生，祝您好運。

柯林頓：謝謝。

44

00:02:32.419 --> 00:02:34.421

謝謝你正在做的一切。

　　導語：66歲高領的美國前總統柯林頓通過吃全素成功瘦身，並且身體也愈加健康。要知道，素食可以讓我們的體液變成弱鹼性，這樣的環境不利於病原體生存，還能有效預防癌症呢！

　　柯林頓吃全素減肥

柯林頓減肥前後對比

　　英國每日郵報報道，現年66歲的美國前總統柯林頓最近明顯瘦多了。在向別人介紹減肥秘方時，柯林頓稱他之所以能掉了幾十斤肉，是因為自己自2010年以來成了嚴格的素食者，葷腥不沾。柯林頓說自己以前愛吃垃圾食品，結果身體吃出問題，做了兩次手術，所以建議人們少吃肉類。

　　只愛吃肉當心酸毒症

　　1、酸性食物和鹼性食物

　　在營養學上﹐一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關﹐主要是食品經過消化﹑吸收﹑代謝後﹐最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品﹐如動物的內臟﹑肌肉﹑植物種子(五穀類)。產生鹼性物質的稱為鹼性食品﹐如蔬菜瓜豆類﹐茶類等。

　　2、酸性食物有哪些？

　　動物的內臟﹑肌肉﹑脂肪﹑蛋白質﹑五穀類﹐因含硫(S)﹑磷(P)﹑氯(Cl)元素較多﹐在人體內代謝後產生硫酸﹑鹽酸﹑磷酸和乳酸等﹐他們是人體內酸性物質的來源。

　　3、鹼性食物有哪些？

　　大多數菜蔬水果﹑海帶﹑豆類﹑乳製品等含鈣(Ca)﹑鉀(K)﹑鈉(Na)﹑鎂(Mg)元素較多﹐在體內代謝後可變成鹼性物質。

　　4、水果雖有酸味但屬於鹼性食物

　　水果有各種有機酸﹐吃起來有酸味﹐但消化後大多氧化成鹼性食物。會使體液的酸度增加﹐屬於酸性食品﹐是個例外。存在於蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸﹑檸檬酸﹑酒石酸和草酸。這裡特別要注意的是草酸﹐它的有機體不易氧化﹐與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中﹐影響了鈣的吸收。在菜蔬中﹐西紅柿﹑馬鈴薯﹑菠菜等都含有草酸。理論上鹼性中毒亦會發生﹐但人類鹼性中毒現象不常見﹐因為人類有大量的胃酸可以中和。

　　5、吃過多酸性食物導致酸毒症

　　如果過多食用酸性食品﹐以至不能中和而導致酸性﹐消耗鈣﹑鉀﹑鎂﹑鈉等鹼性元素﹐會導致血液色澤加深﹐粘度﹑血壓升高﹑從而發生酸毒症。

　　6、酸毒症癥狀是什麼？

　　年幼者會誘發皮膚病﹑神經衰弱﹑胃酸過多﹑便秘﹑蛀牙等﹐中老年者易患高血壓﹑動脈硬化﹑腦出血﹑胃潰瘍等症。酸毒症是由於過多食用酸性食品引起的﹐所以不能偏食﹐應多吃蔬菜和水果保持體內酸鹼的平衡。

九、從柯林頓減肥說開去

美國前總統柯林頓曾在其女兒婚禮之前的幾個月內成功減肥11千克，一些「致力於」減肥的人士不禁驚訝，他是如何做到的？柯林頓曾在接受採訪時透露，堅持素食是他成功減肥的妙方。他採用了「植物性飲食」，靠「豆類、莢果、蔬菜和水果」為食，每天早上飲用一些蛋白質補充劑，但「不吃乳製品」。此外，只食用少許魚肉。　　減肥=植物性飲食？　　為了健康生活，為了苗條的身材，一定要堅持素食嗎？答案是不一定。　　素食主義者最喜歡強調，素食與自然具有同源性。他們的看法不無道理。要知道，在發明狩獵、烹飪工具之前，最初的人類是以植物果實為食物的，只是在後天非自然的技術與工具幫助下，人類才「學會」了吃肉。食用肉類可使他們更快地獲得高質量蛋白質，並促進了進化過程。　　無論如何，素食僅是人們的一種選擇而已。何況，有研究稱真正讓人體重減輕的或許只是能量的差異，而非食物的選擇問題。此外，選擇素食的人往往更加註重身體健康，從而形成更好的生活習慣，勤於鍛煉，安心睡眠。換言之，選擇素食的人擁有更健康的生活方式，而生活方式的轉變或許才是使人變瘦的根本原因。　　素食的「法國悖論」　　在一個社會中，儘管食物消費中含有大量的高膽固醇及飽和脂肪，但長期以來，其因心臟病而致死的比例卻很低，這種現象被科學家稱之為「法國悖論」。儘管科學家對此做了很多的研究，但沒有得出一個明確的　　答案。　　曾在美國多所醫學院任職、柯林頓當政時的美國食品和藥物管理局局長大衛·凱斯勒博士則在其著作《饕餮的終結》一書中，提出了一個較為全面的觀點。他指出，法國人用餐時間更長、點餐分量更小或是造成他們心血管疾病的發生率和心臟疾病病死率較低的關鍵。　　比如說，大分量的食物，常讓人不自覺地多吃。美國人特別愛好大分量的食物。2003年，美國費城大學和法國國家科學研究中心的聯合研究發現，美國的食物分量同比法國大25%。這一情形幾乎遍及所有餐館，如必勝客、硬石餐廳、中國餐館，就連小酒館和冰淇淋店也不例外。　　其次，知名餐飲指南《Zagat》的美國費城版和法國巴黎版，顯示了兩地飲食風格的差異。費城食評家更喜歡評點大分量的食物，設有自助餐的餐廳更受推崇；巴黎的食評家則壓根不提這些。　　法國神經科學家威爾·克洛爾，在《關於脂肪的謬誤》里則將「法國悖論」細化為幾個關鍵詞，除慢進食、小分量外，還包括更喜魚肉、進食低糖食品、少零食、拒絕美式食品（碳酸飲料、油炸類）。　　法國文化和傳統習俗，也與這一悖論有關。在過去，法國人每天固定進食2～3次，兩餐間不吃點心零嘴。巴黎迪尤醫院的肥胖研究者弗朗斯·貝利葉說，法國人打小就知道這一條。而在非午晚餐時間，法國餐館甚至都不開伙服務。此外，法國學生也更老實，他們在課堂上壓根沒有喝咖啡、吃甜甜圈和巧克力的經歷。　　2009年2月，《新英格蘭醫學雜誌》上的一篇研究認為，無論什麼食譜，只要能量控制得當，就能有效減肥。研究者在波士頓地區找來800名體重超標者，將他們分成四組，根據不同的食譜進食。這些食譜的花樣很多，但每天所提供的熱量數值是一樣的，但比他們之前的日常飲食的熱量少3140焦耳/天。兩年過後，有趣的結果出現了。所有的受試者體重都出現了下降，平均達6千克，腰圍也小了2英寸。　　植物性飲食的確有妙處　　雖然植物性飲食不是減肥的唯一途徑，但是如果人們堅持健康的植物性飲食習慣，對於人體還是有很大的益處的。許多想要改吃素的人擔心蛋白質攝取不夠或營養不良，現在他們大可安心了！科學證明植物性蛋白質是真正的優質蛋白。美國癌症研究協會營養教育顧問梅蘭妮·波爾克表示：「您能為自己的健康所做的最佳事情之一，就是食用多種植物性食品。」　　美國康乃爾大學營養生物化學系榮譽教授哥林·坎貝爾經過多年研究飲食與疾病的關係後指出：動物性食品偏高的飲食會產生疾病，而增加穀類、蔬菜和其他植物性食品則可以保持健康。動物性蛋白質對癌症起了推波助瀾的作用，而植物性蛋白卻可以抑制癌症病情的惡化。根據坎貝爾的研究，大部分的常見癌症、心血管疾病和其他退化性疾病，只要採用植物性飲食就可以預防。　　美國克里夫蘭醫學中心外科醫生考德威爾·埃塞爾斯廷醫生，是位嚴格的素食主義者。他曾經是一位運動健將，後來成為一名醫生，並從事冠狀動脈粥樣硬化疾病的研究。簡單點說，這種疾病是供應心臟的血管出現了問題，血管內壁出現了脂肪堆積，最終出現血管狹窄或堵塞，導致心肌缺血，甚至梗死。　　從上世紀80年代中期開始，考德威爾·埃塞爾斯廷便與妻子開始素食飲食。大約在同時，他開始了一項長達12年的研究，目的是想確定素食對人體到底有什麼作用。他找來一批冠狀動脈粥樣硬化病人，讓其中18人開始素食，並服用一定量降膽固醇藥物。　　他規定，這些病人的每日飲食中，來自脂肪的卡路里必須低於全天能量需要值的10%。10%之所以是分界線，是根據心臟病發病率低的國家與地區的人群飲食與能量消耗確定的。1999年8月1日，埃塞爾斯廷醫生將研究結果發表在《The American Journal of Cardiology》，結論轟動一時：該研究認為堅持素食飲食方式的病人，其血脂水平降低，心臟事件發生率明顯減少。　　加州大學臨床系教授迪安·歐尼斯是加州非營利性組織、預防醫學研究院的創辦者，同時身為加州大學臨床教授。21年前，他在《柳葉刀》雜誌發表研究，將自己主持的一項名為「生活方式與心臟疾病試驗」公之　　於眾。　　他招募了一群冠狀動脈疾病患者，要求他們按照他制定的生活方式（低脂飲食、戒煙、適度鍛煉）去做，結果證明生活方式像一種神奇的藥物一般，有效改善疾病癥狀與相應評分。　　2008年，他將自己的研究成果寫入《頻譜：健康樂活、減重長壽的科學方法》。歐尼斯強調的是生活方式的轉變，絕非單純的飲食變化。有評論稱，歐尼斯的方法雖好，但是難以堅持。換句話說，完全按照此書的建議生活，無異於人生樣貌的重新劃定，這需要身體鍛煉，又需要放鬆精神。讓我們看看歐尼斯醫生的生活方式大改變，都包含什麼內容吧：首先，在飲食方面要保持極低脂肪，要進行運動，比如慢跑等有氧運動，還應對肌肉進行阻力和靈活性訓練。此外，要懂得壓力管理與調試，可以通過瑜珈和冥想來完成。柯林頓在評價此書時回憶道：「1993年，希拉里邀請歐尼斯醫生培訓白宮、戴維斯營和空軍一號里的廚師，為我們的健康做諮詢建議工作。按照他的建議去做後，我感覺很好，體重也有降低。」　　優質蛋白質普遍存在於豆類、蔬菜和堅果中，各種蔬食也提供身體多方面的益處，以下簡單介紹幾種常見食物的營養成分。　　紅豆。富含蛋白質、維生素B群、還有多種礦物質與纖維，有助於改善腎臟、膀胱和生殖系統的功能，也有補血、利尿、消水腫、促進心臟活化等功效。　　黃豆。數項研究證實食用黃豆可減少低密度脂蛋白，亦即所謂的壞脂蛋白，而有助於強化心臟。弗吉尼亞醫學中心的詹姆斯·安德森博士說：「這些研究發現每天攝取25克黃豆蛋白質，血中膽固醇平均可減少3%～6%，黃豆是少數可以降低膽固醇的食物之一。」婦女每日攝取13克以上的黃豆，發生骨折的風險比每日僅攝取5克的婦女減少35%。黃豆也是更年期婦女的天然藥物，它既能起雌激素的作用，又可降低致癌的風險。　　黑豆。最近發行的《食物與農業科學期刊》報導，黑豆能降低罹患2型糖尿病的風險。韓國首爾漢陽大學的研究人員指出，攝食黑豆能降低脂肪與膽固醇，而兩者都是造成2型糖尿病的主因。研究的測試組在攝取黑豆後，體內低密度脂蛋白大幅降低。由於體重是引起2型糖尿病的關鍵因素之一，因此黑豆是相當適合的食物，因為黑豆脂肪少，富含可溶性纖維，也是蛋白質的理想來源。　　其他豆類、蔬菜及堅果。一杯煮熟的菠菜所含蛋白質達5克，半杯花豆含有7克蛋白質，用手抓一把杏仁，所含的蛋白質約為6克。這些食物也含有人體所需的其他營養素，如維生素、重要油脂和酵素等。　　建議您不妨將多種當地容易取得的豆類和穀類煮成營養的五穀雜糧飯，每天吃一碗，再搭配充分蔬菜水果，每天的營養就很足夠了，還可以遠離很多疾病！

十、柯林頓的減肥秘密——食素(圖文)

　　當看到柯林頓身穿優雅的西服，以苗條身段送愛女步入婚禮殿堂時，你一定在驚訝，為什麼柯林頓能在短短几個月就減掉11公斤。他曾在接受採訪時透露，堅持素食是他成功減肥的妙方。

　　實際上，肥胖威脅的不只是身材，更重要的還是健康。冠心病、糖尿病、高血壓等疾病似乎總在肥胖者周圍溜達。真正讓人體重減輕的或許只是能量的差異，而非食物的選擇問題。

　　無論如何，蔬食僅是人們，尤其是減肥者的一種選擇而已。選擇蔬食的人往往更加註重身體健康，從而形成更好的生活習慣，勤於鍛煉，良好睡眠。換言之，生活方式的轉變或許才是使人變瘦的根本原因。

十一、柯林頓怎麼瘦了？

　　據說，柯林頓素來貪吃，柯林頓曾承認自己是「天吃星」，不太注意飲食。作為美國總統，他的飲食習慣卻非常糟糕，根本談不上健康。他一向酷愛高熱量食物，對快餐有狂熱的慾望。

　　2010年2月11日，柯林頓的心臟鬧「罷工」。這一次，他因胸痛被送往哥倫比亞長老會醫院，於當日進行心臟介入手術。據公開報道看，醫生在柯林頓冠狀動脈置入兩個支架，以達到通暢血管的目的，治療心臟缺血導致的心肌梗死。若柯林頓不能有效地控制血脂、膽固醇，不能最大限度地減少血管內脂肪堆積，他的心臟將有再度罷工的可能性。

　　除外服用降脂葯等，有沒有更恰當、自然的方式控制它們呢？答案就是飲食。2010年夏天，當柯林頓以苗條身段送愛女步入婚禮殿堂時，人們驚呆了。在短短几個月間，以往那個身軀略顯肥碩的柯林頓去了哪裡？他到底是怎麼瘦下來的？

　　去年9月21日，柯林頓在接受CNN主持人沃爾夫?布利策訪談時，曾專門談到他減肥背後的秘密。按照電視畫面內容，柯林頓採用了「蔬食」，靠「豆類、莢果、蔬菜和水果」為食，每天早上飲用一些蛋白質補充劑，但「不吃乳製品」，在嚴格的蔬食食譜後，柯林頓體重減輕約11公斤，回復到高中時水平。

　　在英文中，表示肥胖的辭彙有不少，最常用的是obese和fat。前者多由醫生講出口，客觀形容肥胖這件事；後者則是普通人多用，包含明顯的感情色彩。若對應到中文，obese是委婉的說法，將肥胖稱為體重嚴重超標，而fat則猶如直言不諱地喊「死胖子」。

　　去年，英國衛生大臣安妮?米爾頓建議說，人們應該用fat替代obese，來指稱肥胖人群。理由是，fat雖具有攻擊性，也更傷人感情，卻能讓被稱呼者更有動力去主動減肥，讓他們意識到肥胖的害處。儘管我們不知道柯林頓的女兒是用什麼辭彙來形容父親的肥胖，但柯林頓能堅持素食並減肥，倒的確頗值玩味。

　　素食專家的規劃

　　蔬食專家歐尼斯強調的是生活方式的轉變，絕非單純的飲食變化。在飲食方面要保持極低脂肪，還要懂得壓力管理與適應，還需要瑜珈和冥想。

　　某種角度看，很多疾病都是生活方式病。「病從口入」最早指的是個人及飲食衛生問題，放在當下則是指，人們食用的食物與某些疾病，尤其是心血管疾病、糖尿病的發生髮展，具有很大關係。坎貝爾教授在《中國健康調查報告》中也曾寫到，「所有這些問題都與三件事情有關：早餐、午餐與晚餐。」

　　醫學之父、古希臘名醫希波克拉底曾說，「不了解食物的人怎能知悉疾病？」那麼，最基本的問題是，什麼是食物？談起食物，想必人人都有自己獨特的見解。在食品營養學領域，食物（food）是指可供食用、消化與吸收，並至少含有一種營養素的物質。

　　因此，營養學家提出的另一個抽象概念是營養素。營養素是指包含在食物中的物質，由人體消化並吸收，推動身體機能運轉，如生長、發育及勞動。人體所必需的營養素有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽（礦物質）、維生素、水等六大類。

十二、柯林頓減肥成功 自爆秘籍稱向中國飲食習慣取經

這種植物節食法不僅讓柯林頓成功瘦身，甚至還有效控制了其嚴重的心血管疾病。根據研究顯示，採用植物節食減肥法的人，5個中就有4個人在控制動脈阻塞疾病、降低膽固醇和冠脈鈣沉澱有著顯著的效果。

　　目前，出現在鏡頭前的美國前總統比爾·柯林頓突然恢復到「苗條的身材」，讓人眼前一亮！據現年64歲的柯林頓透露，自己向中國飲食習慣取經，放棄至愛的漢堡、披薩和烤肉，只吃青豆、蔬菜和水果，讓他在短短數月里成功甩肉11公斤！此外，這種植物節食法不僅讓柯林頓成功瘦身，甚至還有效控制了其嚴重的心血管疾病。

　　向中國飲食習慣取經

　　據報道，日前，為了支持民主黨候選人下個月的中期選舉，美國前總統比爾·柯林頓出現在一個電視台採訪節目里。

　　這時的柯林頓足足瘦了一大圈，讓人眼前一亮！

　　在問及其減肥史時，柯林頓表示，早在女兒切爾西·柯林頓的婚禮舉行之前，切爾西就「下令」父親柯林頓減掉6.8公斤的肥肉。因此，柯林頓向中國飲食習慣取經，決定採用植物飲食法進行節食減肥。在切爾西的婚禮上，利用這一飲食法瘦了一圈的柯林頓，向賓客大力推薦一本介紹飲食健康的書籍《中國養身》，而他自己就是通過書中的減肥法進行節食減肥的。這本《中國養身》不僅介紹了亞洲地理，還推薦了很多中國的養身方法。

　　據悉，柯林頓患有嚴重的心血管疾病，但他仍然至愛漢堡、披薩和燒烤等不健康的食物。為了達成女兒當初制定的目標，他所選擇的植物飲食法不包含任何的牛奶和肉類，這樣柯林頓放棄了至愛的漢堡、披薩和燒烤，只食青豆、蔬菜和水果果腹。此外，這種飲食方法還可以有效地控制冠心病。柯林頓一直患有心臟疾病，2004年，柯林頓接受心臟搭橋手術，今年較早時發現心血管阻塞，需進行手術植入支架。

　　在談及具體的減肥方法時，柯林頓表示：「我只吃青豆、豆類、蔬菜和水果。我每天早上都堅持喝一杯蛋白質補充劑，但裡面沒有牛奶。只會飲用混合了水果和蛋白質粉的杏仁奶，這已經可以吸收一天所需要的蛋白質。」柯林頓說，他會偶爾吃點魚，但絕對不會吃任何肉類，包括雞肉和火雞。

　　回到上大學時的身材

　　採用這一植物節食減肥法後，柯林頓的體重驟減，成功甩肉11公斤，遠比切爾西之前所制定的6.8公斤的目標要高得多，重新回到了其上大學時苗條的身材！

　　根據研究顯示，採用植物節食減肥法的人，5個中就有4個人在控制動脈阻塞疾病、降低膽固醇和冠脈鈣沉澱有著顯著的效果。

　　柯林頓表示：「自從在切爾西的婚禮上我減掉一些重量後，就一直採用這個方法到現在。我想如果我能一直保持這樣的飲食習慣，那我也是一部身體自我代謝機了。」

　　結合瑜伽運動更有效

　　事實上，柯林頓邀請兩名美國著名醫生迪恩·奧尼什和考德威爾·艾色爾斯坦，以及營養學家克林·坎貝爾和其子托馬斯，向他提供專業的「瘦身」意見，而《中國養身》就是這對父子所寫。

　　坎貝爾教授來自康奈爾大學，出生在弗吉尼亞州農場家庭，以牛奶和肉類為主食，坎貝爾指出，研究西方飲食時發現其中包含太過豐富的蛋白質，這些來自牛奶和肉類的蛋白質並不是吃得越多越好。他曾研究過中國大陸和台灣地區2800個縣的飲食習慣、生活方式和疾病情況，發現以植物為主食的人能迅速減少患上心臟病、糖尿病、癌症和肥胖的幾率。

　　坎貝爾表示：「大多證據顯示，降低從肉類攝取蛋白質能快速並且有效地降低心臟疾病和膽固醇的發生。柯林頓在很久以前就收到《中國養身》這本書了，但直到切爾西的婚禮臨近的時候，我才得知，柯林頓使用了書中的方法進行減肥，效果顯而易見。」

　　而來自加利福尼亞大學醫學系的教授奧尼什醫生在很久以前就大力推薦植物節食法進行減肥，而若能與瑜伽、冥想和運動結合起來，更是能很好地控制心臟疾病，這一方法，奧尼什醫生也向柯林頓推薦過。

　　也有人稱其「面容憔悴」

　　奧尼什醫生表示：「我們的研究顯示，簡單的飲食習慣和生活方式上的改變，不僅能在預防疾病上產生非常強大的效果，甚至還能治癒嚴重的冠心病。再多的新藥物、激光治療或是其他的高科技治療手段，都比不上簡單的生活改變帶來的效果好。」

　　不過，柯林頓的植物節食減肥法也引起了眾多異議。一些營養學家批評說，柯林頓的減肥方法太激進，失去營養平衡。營養學家認為，柯林頓不喝牛奶不吃肉，失去了身體所需的重要動物蛋白的來源，身體只能攝取低熱量和高纖維的食物，這樣會使人缺少身體所需的礦物質，例如鐵、鋅和鈣，同時還會缺失對心臟有益的omega-3脂肪酸。

　　雖然柯林頓看上去瘦了一大圈，但一些報紙評論員似乎並不為他的身材買賬。一個社會娛樂網站的評論員表示：「在我們看來，這位前總統看上去更顯老了，面容更是憔悴。比爾看上去瘦骨嶙峋，還不如鍛煉得結實點（更好）。」綜合

十二、柯林頓減肥走的中國養生路

少食肉多吃蔬果，短短數月甩肉11公斤，嚴重的心血管疾病也得到控制

目前，出現在鏡頭前的美國前總統比爾·柯林頓突然身材苗條起來。柯林頓透露，自己向中國飲食習慣取經，放棄至愛的漢堡、披薩和烤肉，只吃青豆、蔬菜和水果，讓他在短短數月里甩肉11公斤。

主吃豆類蔬果少吃肉

現年64歲的柯林頓是在愛女切爾西於7月舉行婚禮前才減肥的，因為女兒覺得他「不夠帥」。此前，柯林頓貪吃出了名，尤其喜歡漢堡包和薄餅等快餐，身材慢慢臃腫起來。算起來，柯林頓身高1.85米，體重卻達到了87公斤，屬於超重。如何減？柯林頓從一本介紹飲食健康的書籍《中國養生》中得到方法。「我主要吃豆類、蔬菜和水果，每天早上飲用蛋白質補充劑。」柯林頓說，他會間或吃一點魚，但其它所有肉類包括雞和火雞等一律不吃。堅持下去，柯林頓在愛女結婚時果然清瘦了，如今看上去更是苗條許多。

節食減肥控制心血管病

柯林頓一直患有心臟疾病。2004年，他接受了心臟搭橋手術，今年較早時又發現心血管阻塞，需進行手術植入支架。自從學習中國式養生後，柯林頓感覺自己的病好了許多，「我想如果我能一直保持這樣的飲食習慣，那我也是一部身體自我代謝機了」。

柯林頓所讀的《中國養生》是美國兩個著名醫生和兩個營養學家所寫，他們在進行大量調查後發現，以植物為主食的人能迅速減少患上心臟病、糖尿病和肥胖的幾率，「大多證據顯示，降低從肉類攝取蛋白質能快速並且有效地降低心臟疾病和膽固醇的發生」。

結合瑜伽運動更有效

《中國養生》作者將柯林頓的減肥法取名為植物節食減肥法，他們還發現，用這種減肥法進行瘦身時，若能與瑜伽、冥想和運動結合起來，能更好地控制心臟疾病，「再多新藥物、激光治療或是其他的高科技治療手段，都比不上簡單的生活改變帶來的效果好」。（摘編自《現代快報》）

十三、柯林頓學習中國人飲食習慣 成功減肥20餘斤(圖)

據香港《文匯報》4日報道，美國前總統柯林頓一向貪吃，尤其喜歡漢堡包和薄餅等快餐，數年前曾接受心臟搭橋手術。在切爾西的婚禮上，柯林頓身形明顯較前清減。

柯林頓夫婦與女兒女婿在婚禮上合影。

　　中新網10月4日電 據香港《文匯報》4日報道，美國前總統柯林頓一向貪吃，尤其喜歡漢堡包和薄餅等快餐，數年前曾接受心臟搭橋手術。在奉行素食主義的愛女切爾西「命令」下，為了以苗條身段送愛女步入婚禮殿堂，柯林頓決心減肥，告別肉類和奶製品，向中國人的飲食習慣取經，每餐幾乎只吃蔬果和豆類，果真減下24磅(約10.9公斤)。他希望新的飲食習慣有助對抗心臟病。

　　在切爾西的婚禮上，柯林頓身形明顯較前清減。他在出席婚禮期間，還向賓客們推介一本介紹健康飲食的書籍《救命飲食》(The China Study)，而他本人正是根據書中的方法節食。

　　主吃豆類蔬果 少吃肉類

　　現正為角逐下月中期選舉的民主黨候選人積極拉票的柯林頓，最近接受電視台訪問時，透露長期素食的女兒切爾西下令他在參加其婚禮前減肥，並為他定下減15磅的目標。64歲的柯林頓表示，他選擇了以植物為主的低脂餐單，他說：「我主要吃豆類、蔬菜和水果，每天早上還會飲用蛋白質補充劑，但不會飲牛奶，只會飲混合了水果和蛋白粉的杏仁奶，便吸收一整天所需的蛋白質。」柯林頓補充說，他間中會吃一點魚，但其它所有肉類包括雞和火雞等一律不吃。柯林頓的減肥計劃成果相當顯著，他表示至今已減去24磅，比女兒給他的目標還要多，返回學生時代的體重。

　　《救命飲食》作者曾研究中國節食法

　　柯林頓2004年接受心臟搭橋手術，今年較早時再發現心血管阻塞，需進行手術植入支架。柯林頓邀請了2位美國著名醫生奧尼什和考德威爾，以及營養科學家坎貝爾及其子，向他提供「瘦身」意見。坎貝爾正是《救命飲食》的作者，他曾研究中國大陸和台灣地區2800個縣的節食、生活方式和疾病情況，發現素食能迅速減少患心臟病、糖尿病、癌症和痴肥的機會。

十四、柯林頓怎麼瘦了？

柯林頓採用了「植物性飲食」，靠「豆類、莢果、蔬菜和水果」為食，每天早上飲用一些蛋白質補充劑，但「不吃乳製品」，此外，只食用少許魚肉。 據說，柯林頓素來貪吃，尤喜歡漢堡和薄餅等快餐。柯林頓曾承認自己是「天吃星」，不太注意飲食。作為美國歷屆總統中最聰明的一位，他的飲食習慣卻非常糟糕，根本談不上健康。他一向酷愛高熱量食物，對快餐有狂熱的慾望。 1992年，時任總統的柯林頓曾與記者一起到麥當勞，他點了漢堡、薯條、牛排——必須要超厚的。當年的報道曾描述道，柯林頓「吃東西的速度很驚人，兩口就吃掉一個蘋果」。2004年，柯林頓終於「出事」！他因突發胸痛被送往醫院，後來接受了心臟搭橋手術。柯林頓曾在手術前說：「一部分原因是遺傳，或許還因為我在那些年裡太不在乎吃什麼。」 關於這個手術，插播一條花絮。去年12月17日，CNN名嘴拉里金(LarryKing)在其職業生涯最後一場《拉里金現場》中，對柯林頓進行採訪時稱他們同屬「拉鏈俱樂部」。要知道，拉里金有過數次婚姻，柯林頓當年的韻事大家也很清楚。在小小尷尬後，拉里金巧妙圓話說：「我說的拉鏈是心臟搭橋手術的劈開胸骨。」 2010年2月11日，柯林頓的心臟再次鬧「罷工」。這一次，他因胸痛被送往哥倫比亞長老會醫院，於當日進行心臟介入手術。據公開報道看，醫生在柯林頓冠狀動脈置入兩個支架，以達到通暢血管的目的，治療心臟缺血導致的心肌梗死。如果說，2004年的心臟搭橋手術是架設高架橋，繞過心肌缺血、梗死區，那麼這次的支架置入則相當於拓寬修補原有路面。這兩種方法儘管有效，但只是對症治療，而非對因治療。換句話說，若柯林頓不能有效地控制血脂、膽固醇，不能最大限度地減少血管內脂肪堆積，他的心臟將有再度罷工的可能性。 除外服用降脂葯等，有沒有更恰當、自然的方式控制它們呢？答案就是飲食。2010年夏天，當柯林頓以苗條身段送愛女步入婚禮殿堂時，人們驚呆了。在短短几個月間，以往那個身軀略顯肥碩的柯林頓去了哪裡？他到底是怎麼瘦下來的？ 去年9月21日，柯林頓在接受CNN主持人沃爾夫布利策（WolfBlitzer）訪談時，曾專門談到他減肥背後的秘密。按照電視畫面內容，柯林頓採用了「植物性飲食」，靠「豆類、莢果、蔬菜和水果」為食，每天早上飲用一些蛋白質補充劑，但「不吃乳製品」，此外，只食用少許魚肉。在嚴格的素食譜後，柯林頓體重減輕約11公斤，回復到高中時水平。 在英文中，表示肥胖的辭彙有不少，最常用的是obese和fat。前者多由醫生講出口，客觀形容肥胖這件事；後者則是普通人多用，包含明顯的感情色彩。若對應到中文，obese是委婉的說法，將肥胖稱為體重嚴重超標，而fat則猶如直言不諱地喊「死胖子」。 去年，英國衛生大臣安妮米爾頓建議說，人們應該用fat替代obese，來指稱肥胖人群。理由是，fat雖具有攻擊性，也更傷人感情，卻能讓被稱呼者更有動力去主動減肥，讓他們意識到肥胖的害處。儘管我們不知道柯林頓的女兒是用什麼辭彙來形容父親的肥胖，但柯林頓能堅持素食並減肥，倒的確頗值玩味。 此外，柯林頓還提到了四位研究者的名字，分別是美國克里夫蘭醫學中心外科醫生考德威爾埃塞爾斯廷（CaldwellB.Esselstyn）博士、加州大學臨床系教授迪安歐尼斯（DeanOrnish）博士、《中國健康調查報告》（TheChinaStudy）一書作者坎貝爾父子，即柯林坎貝爾（ColinCampbell）與托馬斯坎貝爾（ThmoasCampbell）。正是這些人數十年的研究結果，成為柯林頓堅持素食的基礎。 素食專家的規劃 素食專家歐尼斯強調的是生活方式的轉變，絕非單純的飲食變化。在飲食方面要保持極低脂肪，還要懂得壓力管理與適應，還需要瑜珈和冥想。某種角度看，很多疾病都是生活方式病。「病從口入」最早指的是個人及飲食衛生問題，放在當下則是指，人們食用的食物與某些疾病，尤其是心血管疾病、糖尿病的發生髮展，具有很大關係。坎貝爾教授在《中國健康調查報告》中也曾寫到，「所有這些問題都與三件事情有關：早餐、午餐與晚餐。」 醫學之父、古希臘名醫希波克拉底曾說，「不了解食物的人怎能知悉疾病？」那麼，最基本的問題是，什麼是食物？談起食物，想必人人都有自己獨特的見解。在食品營養學領域，食物（food）是指可供食用、消化與吸收，並至少含有一種營養素的物質。 從這個定義上看，大部分可以入嘴的東西都可以稱得上是食物。不過，一塊辣子雞丁和一隻蟑螂小強，儘管都符合食物的客觀定義，但後者顯然難以被視作食物。 因此，營養學家提出的另一個抽象概念是營養素。營養素是指包含在食物中的物質，由人體消化並吸收，推動身體機能運轉，如生長、發育及勞動。人體所必需的營養素有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽（礦物質）、維生素、水等六大類。柯林頓所提到的幾位素食專家對食物、素食分別持有怎樣的觀點呢？ 考德威爾埃塞爾斯廷醫生，是位嚴格的素食主義者。他出生於1933年美國經濟大蕭條時期，23歲時還曾代表美國參加墨爾本奧運會，同另外7名隊友奪得賽艇冠軍。後來，他成為一名醫生，開始研究冠狀動脈粥樣硬化疾病。 簡單點說，這種疾病是供應心臟的血管出現了問題，血管內壁出現了脂肪堆積，最終出現血管狹窄或堵塞，導致心肌缺血，甚至梗死。 從上世紀80年代中期開始，考德威爾埃塞爾斯廷便與妻子開始素食飲食。大約在同時，他開始了一項長達12年的研究，目的是想確定素食對人體到底有什麼作用。他找來一批冠狀動脈粥樣硬化病人，讓其中18人開始素食，並服用一定量降膽固醇藥物。 他規定，這些病人的每日飲食中，來自脂肪的卡路里必須低於全天能量需要值的10%。10%之所以是分界線，是根據心臟病發病率低的國家與地區的人群飲食與能量消耗確定的。1999年8月1日，埃塞爾斯廷醫生將研究結果發表在《TheAmericanJournalofCardiology》，結論一時轟動，該研究認為堅持素食飲食方式的病人，其血脂水平降低，心臟事件發生率明顯減少。 此後，這項研究繼續在進行，埃塞爾斯廷醫生也在持續追蹤那些素食病人。2007年，他將這項試驗寫進《心臟疾病的逆轉與預防（PreventandReverseHeartDisease）》一書。 《心臟疾病的逆轉與預防》的主要觀點是，改變我們的飲食就能改變——更準確點說，是阻斷——心臟病。以植物性、低脂肪為基礎的飲食，可以阻斷心臟病進展，逆轉疾病狀態。 迪安歐尼斯是加州非營利性組織、預防醫學研究院的創辦者，同時身為加州大學臨床教授。二十一年前，他在《柳葉刀（TheLancet）》雜誌發表研究，將自己主持的一項名為「生活方式與心臟疾病試驗」公之於眾。他招募了一群冠脈疾病患者，要求他們按照他制定的生活方式（低脂飲食、戒煙、適度鍛煉）去做，結果證明生活方式像一種神奇的藥物一般，有效改善疾病癥狀與相應評分。 2008年，他將自己的研究成果寫入《頻譜：健康樂活、減重長壽的科學方法（TheSpectrum：AScientificallyProvenProgramtoFeelBetter，LiveLonger，LoseWeight，andGainHealth）》。歐尼斯強調的是生活方式的轉變，絕非單純的飲食變化。 有評論稱，歐尼斯的方法雖好，但是難於堅持。換句話說，完全按照此書的建議生活，無異於人生樣貌的重新劃定，這需要身體鍛煉，又需要放鬆精神。讓我們看看歐尼斯醫生的生活方式大改變，都包含什麼內容吧？ 首先，在飲食方面要保持極低脂肪，要進行運動，比如慢跑等有氧運動，還應對肌肉進行阻力和靈活性訓練。此外，要懂得壓力管理與調試，可以通過瑜珈和冥想來完成。 柯林頓在評價此書時回憶道，「1993年，希拉里邀請歐尼斯醫生培訓白宮、戴維斯營和空軍一號里的廚師，為我們的健康做諮詢建議工作。按照他的建議去做後，我感覺很好，體重也有降低。」 借鑒「中國健康報告」 坎貝爾父子的《中國健康調查報告》倡導以植物為基礎的飲食，認為以肉類為基礎的飲食與許多慢性疾病有關。書中所研究的中國人群主要生活在上世紀80年代。 2005年，美國得克薩斯的一家小出版商出版了一本書，題目是TheChinaStudy，作者是一對父子搭檔——柯林坎貝爾和托馬斯坎貝爾。令作者與出版商始料未及的是，這本書出版後大獲成功，至今銷量累計逾50萬冊，長期居於各種營養指導書排行榜首位。 書的作者也就是上文提到的坎貝爾父子，書的內容則是根據他們與牛津大學及中國預防醫學科學院研究者，就中國內地和台灣地區進行的流行病學調查結果得來。2006年9月，此書中文版，也就是《中國健康調查報告》出版。坎貝爾博士的主要觀點是，以動物肉類為基礎的飲食與許多慢性疾病有關係，而以植物為基礎的飲食是最健康的。與埃塞爾斯廷醫生的觀點不同的是，坎貝爾博士並不使用「素食」或「素食主義者」之類的辭彙。若按照這個意義，素食的出發點是由於生態環保或動物權利保護。將素食用植物性飲食來替代，更符合科學規範。 必須說明的是，坎貝爾父子的《中國健康調查報告》所研究的中國人群。他們生活在上世紀80年代。中國工程院院士、中國疾病預防與控制中心陳君石研究員在此書中文版序言中談及，「1983年到1989年間，在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展了三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學調查。」時至今日，中國的營養膳食結構的變化可謂巨變。 此外，《中國健康調查》所關心的中心議題，是在西方已經逐漸成為熱點的肥胖、糖尿病與常見癌症。而在當時中國，在那個生活條件與物質資料相對清貧的時代，中國的肥胖、糖尿病發病率非常低。 然而，近年來，隨著中國人飲食的日益精細，能量過於富餘，中國已經成為不折不扣的糖尿病大國。 2010年3月，《新英格蘭醫學雜誌（TheNewEnglandJournalofMedicine）》發表中華醫學會糖尿病學分會關於我國糖尿病患病率調查的結果。調查結果顯示，我國20歲以上人群中男性和女性糖尿病的患病率分別達10.6%和8.8%，總體患病率已達9.7%。同期糖尿病前期的患病率高達15.5%。根據這次調查結果所做出的推算，我國總糖尿病患病人數達9200萬以上，糖尿病前期人數達1.48億以上。 素食的「法國悖論」 素食或許不是保持苗條身材的唯一途徑，比如「法國悖論」：除慢進食、小分量外，還包括更喜魚肉、進食低糖、少零食、拒絕美式食品（碳酸飲料、油炸類）。 為了健康生活，為了苗條的身材，一定要堅持素食嗎？答案是不一定。比如說，「法國悖論」一直是營養學界的一個熱點話題。一般意義上的健康生活方式，法國人並不佔什麼優勢，但他們的心血管病發病率卻相對較低。有分析認為，法國人喜飲紅酒可能是心血管疾病發病率低的原因。這種說法有一定道理，但未能經過實驗驗證。 曾在美國多所醫學院任職、柯林頓當政時的食品和藥物管理局（FDA）局長大衛凱斯勒（DavidA.Kessler）博士則在著作《饕餮的終結（TheEndofOverEating）》一書中，提出了一個較為全面的觀點。他指出，法國人用餐時間更長、點餐分量更小或是造成他們心血管疾病的發生率和心臟疾病病死率較低的關鍵。 比如說，大分量的食物，常讓人不自覺地多吃。美國人特別愛好大分量的食物。2003年，美國費城大學和法國國家科學研究中心的聯合研究發現，美國的食物分量同比法國大25%。這一情形幾乎遍及所有餐館，如必勝客、硬石餐廳、中國餐館，就連小酒館和冰淇淋店也不例外。 其次，知名餐飲指南《Zagat》的美國費城版和法國巴黎版，顯示了兩地飲食風格的差異。費城食評家更喜歡評點大分量的食物，設有自助餐的餐廳更受推崇；巴黎的食評家則壓根不提這些。 法國神經科學家威爾克洛爾（WillClower），在《關於脂肪的謬誤（TheFatFallacy）》里則將「法國悖論」細化為幾個關鍵詞，除慢進食、小分量外，還包括更喜魚肉、進食低糖、少零食、拒絕美式食品（碳酸飲料、油炸類）。 法國文化和傳統習俗，也與這一悖論有關。在過去，法國人每天固定進食2-3次，兩餐間不吃點心零嘴。巴黎迪尤醫院的肥胖研究者弗朗斯貝利葉（FranceBellisle）說，法國人打小就知道這一條。而在非午晚餐時間，法國餐館甚至都不開伙服務。 此外，法國學生也更老實，他們在課堂上壓根沒有喝咖啡、吃甜甜圈和巧克力的經歷。 當然，這種「法國悖論」並非堅不可摧。弗朗斯指出，小吃、快餐店如雨後春筍般出現在巴黎街頭，良好的膳食結構和習慣正受到衝擊。原本的膳食習慣被打破後，「因飢餓而吃」終將被「為了吃而吃」所替代。 人開始肥胖起來，而肥胖無疑是心血管疾病的獨立危險因子。凱斯勒博士則認為，現代人的肥胖，多歸因於食物太過好吃。好吃的關鍵要素是糖、脂肪和鹽的合理搭配。現代食品工業的陽謀，也正是將三者的搭配推向極致。同時，人的天性脆弱——美食，是大腦難以抵禦的天然誘惑。 換個角度看，一切減肥方案必然包括能量控制。其中的一環，正是「減腦」——減低大腦對食物的慾望。或許，這將是未來保持膳食平衡、合理減肥的好策略。從這點來看，素食所能提供的熱量能夠滿足人體基本所需，再適當地添加維生素、礦物質等膳食添加劑後，它們可以作為健康食譜。 口頭上談論素食可以夸夸其談，切身體驗的過程卻是艱難的。大體看來，素食基本意味著過一種反現代的生活。素食多半滋味不夠豐美。這意味著，嚴格堅持素食，絕不「偷葷沾腥」將是件十分困難的事。 變瘦不是因為吃素？ 真正讓人體重減輕的或許只是能量的差異，而非食物的選擇問題。此外，選擇素食的人往往更加註重身體健康，從而形成更好的生活習慣。 素食主義者最喜歡強調，素食與自然具有同源性。他們的看法不無道理。要知道，在發明狩獵、烹飪工具之前，最初的人類是以植物果實為食物的。與天生的肉食動物相比，人體的機體能力並不適合獵捕動物，消化系統並不習慣肉食。只是在後天非自然的技術與工具幫助下，人類才「學會」了吃肉。 不過，這種說法並不算正確。我們的祖先「智人」在一開始就是吃肉的。在5000萬年到8000萬年前，他們才將植物、果實納入食譜範圍。事實上，人類是「無肉不歡」的族群，是一種雜食性動物，食用肉類可使他們更快地獲得高質量蛋白質，並促進了進化過程。換言之，人類天生對肉食的本能渴望，成就了今天的你我。 無論如何，素食僅是人們的一種選擇而已。何況，有研究稱真正讓人體重減輕的或許只是能量的差異，而非食物的選擇問題。此外，選擇素食的人往往更加註重身體健康，從而形成更好的生活習慣，勤於鍛煉，良好睡眠。換言之，選擇素食的人擁有更健康的生活方式，而生活方式的轉變或許才是使人變瘦的根本原因。 此外，同為素食者，可「素」的程度或許並不一樣。比如說，埃塞爾斯廷醫生是名嚴格意義上的素食主義者，他不會碰觸任何來源於動物的食品。柯林頓則是一名普通的素食主義者，他有時會食用肉類和魚類。歐尼斯醫生也不推崇嚴格素食，他仍主張可以使用一些肉類和乳製品，只是一定要保持低脂。 2009年2月，《新英格蘭醫學雜誌》上的一篇研究認為，無論什麼食譜，只要能量控制得當，就能有效減肥。研究者在波士頓地區找來800名體重超標者，將他們分成四組，根據不同的食譜進食。這些食譜的花樣很多，但每天所提供的熱量數值是一樣的。換言之，無論你採用迪安歐尼斯的低脂肪飲食，還是少動物蛋白的地中海飲食，抑或是強調低碳水化合物——也就是低糖，它們所能提供的熱量都是一樣的，比平常飲食少750卡路里/天。 兩年過後，有趣的結果出現了。所有的受試者體重都出現了下降，平均達6公斤，腰圍也小了2英寸。研究者在分析結果時表示，「我們想知道的真正問題是，什麼因素可以使人長期堅持某種飲食呢？生物、心理還是社會因素呢？ 名人的減肥效應

比爾柯林頓提及的一些人成為新聞熱點，相關書籍也紅火起來。但任何減肥廣告，若透露著輕鬆減重、隨心所欲吃喝的意思，就肯定是不靠譜的。 以植物性飲食為基礎的比爾柯林頓，毫無疑問既是不少減肥人士的楷模，同樣受到動物權利組織的青睞。有報道稱，比爾柯林頓被美國善待動物組織授予2010年「年度人物」稱號，成為新出爐的「動物世界最佳朋友」，以表彰其親身體驗並推廣宣傳素食的舉動——間接保護了動物。 有好事者還曾專門計算過，若按照柯林頓的素食吃法，單他一人每年便可拯救200隻動物性命。此外，但凡涉及到動物，就不只是簡單的科學問題。這背後涉及政府、公司與非政府組織之間的博弈。 柯林頓在前述節目中提及的一些人，也成為新聞熱點，他們的研究再度被重視起來，相關書籍也紅火起來。此外，一部以植物性飲食為主題、由李福爾克森（LeeFulkerson）執導的紀錄片《餐叉勝於手術刀》（ForksOverKnives）也將於今年5月登陸北美主要城市影院。在這部影片里，食物作為藥物的想法將接受實際考驗，攝影機將帶領人們跟蹤心臟病、糖尿病慢性病人，從他們的親身經歷來突出植物性飲食的好處，醫生們也將教這些病人如何進行天然的植物性飲食，用來「治療」疾病。 選擇或堅持某種飲食方式，屬於個人自由。不過，素食的基礎是不能影響身體對營養素的正常需要。換言之，若素食選擇不當，可能並不能減輕體重，反而引起營養不良。 此外，在崇尚體瘦即美的社會裡，很多人尤其是女同胞所認為的胖，其實壓根沒達到醫學的肥胖標準。 從生理學角度看，身體的增重需要能量支撐。換句話說，一切減肥的基礎勢必要控制能量攝入，增加身體的能量消耗。這意味著減肥肯定是件辛苦活，它既要苦行僧般飲食控制，也要持續不斷的身體鍛煉。 因此，任何減肥廣告，若透露著輕鬆減重、隨心所欲吃喝的意思，就肯定是不靠譜的。這樣的廣告只是在欺騙一個胖子的單純內心。再插播一句，近來廣告紅火的左旋肉鹼，壓根不能幫助減肥。

當你想放開大塊吃肉時請看下面這這篇文章：

十五、吃一塊煎牛排要做230分鐘瑜伽

據美聯社2006年12月24日報道，為了幫助人們更好地應對節日美食，美國邁阿密公共衛生學專家查爾斯·斯圖爾特·普拉特金教授在其新書《節食警探的倒數》中，詳細列出了7500種食物所含的熱量，並針對每種食物，計算出究竟要運動多久，才能將這些熱量都消耗掉。

這本書涉及的食物包羅萬象，從快餐、普通飯店的菜品到超級市場賣的各種食物。看了書中所列舉的數據，讀者的心情也許會沉悶許多：吃一塊227克的煎牛排，需要做230分鐘的瑜伽；喝一杯星巴克焦糖咖啡，需要騎38分鐘的自行車，再吃一塊咖啡蛋糕，則需多騎81分鐘；而消耗一份雙層漢堡，需快步走173分鐘。據了解，這些數據是以體重70公斤的人為基準來計算的。

普拉特金說：「大多數人或許知道食物中含有多少熱量，但要將它摺合成具體的運動量，就是件難事了，應該有一個參照標準。」（周文淵）