波爾多與勃艮第打了一架，結果......

提到葡萄酒，很多人會想到法國的波爾多和勃艮第。它們是法國乃至整個葡萄酒界最為耀眼的兩顆明星。但這兩個葡萄酒產區的對立卻在法國盡人皆知

波爾多人將勃艮第的紅葡萄酒斥為「醬汁」，認為勃艮第精耕細作的小塊葡萄園小家子氣，唯一勉強認可的是勃艮第白葡萄酒。勃艮第人認為波爾多做的更多的是商品，而勃艮第做的則是風土。

時至今日，在法國國宴上使用波爾多還是勃艮第的紅葡萄酒仍是近乎左翼、右翼一樣涇渭分明的政治事件。

Follow玩途君，給波爾多和勃艮第做一次大PK，看看勃艮第葡萄酒與波爾多葡萄酒到底哪個更厲害。

波爾多葡萄酒常常是用多種原料釀成的，使用的葡萄主要有三種，分別是赤霞珠、美樂、品麗珠，其中最具代表性的是赤霞珠。

勃艮第釀酒師熱衷用單一葡萄品種，紅葡萄酒全部採用100%的黑比諾釀成。

由於構成葡萄酒主體結構的主要因素是澀味，其主要來源是葡萄皮中的單寧。波爾多混釀紅葡萄酒使用了較多厚皮的赤霞珠，因此澀味很強，須長期窖藏才能發揮潛質，同時由於波爾多紅葡萄酒由多種葡萄搭配而成，導致口感更複雜，喝起來濃厚而有重量感。

勃艮第紅葡萄酒則是100%使用黑皮諾這種清爽而帶有豐富果香味的葡萄釀製，相對而言或許更易親近，更偏重體現黑皮諾的果香，輕盈。主要以櫻桃、覆盆子或醋栗味為主。

波爾多較偏重於紅酒的名氣，紅葡萄酒的色澤更深，呈幾乎不透明的深紫色。

勃艮第紅葡萄酒的顏色會淺一些，是明亮而清澈的紅寶石色。

波爾多的酒庄通常叫Chateau（法語是chateau，中文意思是「城堡」）。例如，中國人所熟知的拉菲酒庄（Chateau Lafite-Rothschild）。

勃艮第的酒庄更多以Domaine（有的譯作「酒園」）命名。比如，現在成為中國富豪新寵的羅曼尼·康帝（Domaine Romanee-Conti）。

波爾多杯是鬱金香高腳杯形狀。市面上大部分的葡萄酒杯都是波爾多紅酒杯的風格。波爾多紅酒的酸味和澀味較重，適合杯身較長且杯壁不垂直的，杯壁的弧度正可以適度調控酒液在口裡的擴散，而且較寬的杯口可以令飲者更好地感受到波爾多酒漸變的香氣。

勃艮第酒杯則是大肚球形高腳杯形。勃艮第紅酒的果味很重，在口裡流動的幅度較大，球狀杯身可以令勃艮第紅酒先流向舌頭中間再向四周流散，使果味、酸味相互融合；向內收窄的杯口可以更好地凝聚深奧的酒香。

波爾多瓶兩側呈狀流線型，瓶肩較寬，有暗綠色、淡綠色和無色三種顏色。暗綠色的用來裝波爾多產區的干紅，淡綠色的裝干白，無色透明的瓶裝則用來裝甜白。

勃艮第瓶瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身呈綠色，既可用來裝紅葡萄酒，也可用來裝白葡萄酒。在新世界，該瓶也被廣泛用來裝霞多麗葡萄酒和黑皮諾葡萄酒；它還可用於盛裝義大利巴羅洛葡萄酒及盧瓦爾和朗格多克產區出產的許多葡萄酒。

波爾多以赤霞珠為主的紅酒，必須從生產年算起，存放10年以上時間才適合飲用。如果是正值豐收年份的高級波爾多紅酒，就算放上20年也還很年輕，還會有強烈的澀味。

勃艮第100%使用黑比諾這種清爽而帶有豐富果香味的葡萄釀成的紅酒，最適合存放5年以上再飲用。不過酒標上註明了「GRAND CRU」(特級葡萄園)的高級葡萄酒，則要經過10年以上才能充分發揮它的本質。

兩地之間的暗暗角力不僅寫進了歷史，更溶解在他們醇厚的葡萄酒里，這種角力正如同二者的頂級葡萄酒一樣，隨著歲月的流逝而發展出豐富的味道，讓你覺得不僅僅是在品味葡萄酒，更是在品味歷史的積澱和歲月的精華。

毋庸置疑的是，這種無止境的角力帶給我們的，唯有令人魂牽夢縈的精緻的頂級佳釀，而這也是波爾多跟勃艮第最大的共同點：他們都為全球的葡萄酒愛好者奉獻著世界上最頂尖的美酒。