500萬，新啟程---香酥草莓派

轉眼間，遇見大家已經一年零一個月。

500萬點擊率，代表了我和你們相知相識的幾百個日升日落的日子。

不得不感嘆，緣分是一件很神奇的東西。和大家因為烘焙而結緣，短暫的聚在我這一方小小的博客里，一起分享烘焙的快樂，我何其有幸？

記得我在有一篇博文里說過，烘焙是我們平淡生活中的一扇窗戶，通過它可以看見更多不平淡的精彩。烘焙帶給我們的快樂，我們終將會把它傳遞出去，也會有越來越多的人加入到烘焙的隊伍里來。

畢竟，500萬，只是一個開始，以後的路程，還得你們陪我走哈！

【最無法抵擋的草莓誘惑---香酥草莓派】（分量：6寸派一個）

派皮：低筋麵粉100克，黃油40克，細砂糖10克，水33克

草莓餡：新鮮草莓150克，雞蛋25克，細砂糖25克，牛奶40克，黃油20克，高筋麵粉10克，鹽1/4小勺，杏仁香精數滴。

杏仁酥粒：高筋麵粉30克，黃油20克，美國大杏仁（切碎）25克，細砂糖10克

烘焙：烤箱中層，上下火180度，35分鐘左右

製作過程：第一部分：派皮製作1、黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。2、混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子3、在麵粉里加入水，揉成麵糰後，放在案板上鬆弛15分鐘。4、把鬆弛好的麵糰擀成薄片。5、擀好的面片蓋在派盤上。6、用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。7、用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。8、移去多餘的面片，做好的派皮放在一邊待用。

第二部分：杏仁酥粒的製作1、黃油軟化以後，加入細砂糖，攪拌均勻。2、倒入麵粉，再倒入杏仁碎。揉成麵糰。3、揉好的麵糰放在冰箱冷凍至硬。4、取出凍硬的麵糰，用手搓散，就成為顆粒狀的杏仁酥粒了。

第三部分：草莓餡的製作1、新鮮草莓洗凈，切成小丁。2、黃油隔水加熱至融化以後，倒入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋麵粉，用打蛋器打成渾濁的混合物。3、倒入雞蛋，攪拌均勻。4、加入幾滴杏仁香精（沒有可不放）。5、把切好的草莓丁倒進第五步的混合物里。6、攪拌均勻，草莓餡就做好了。

第四部分：香酥草莓派的製作1、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起。2、倒入草莓餡至9分滿。3、在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。4、把派盤放在烤盤上，烤盤送進預熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右，烤到酥粒變成金黃色，內部餡料凝固即可。

TIPS：1、做派剩下的派皮，可以重新揉成團，擀開，切成小塊（或用餅乾模切出各種形狀），放進烤箱用180度烤15分鐘左右，做成小餅乾（口感不太甜，可以蘸果醬吃）。2、做這款派，需要分別製作派皮、杏仁酥粒、草莓餡。可以靈活安排製作每一部分的順序。3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的進口調料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠，不要多放。如果買不到，可以省略不放。4、這款派，外層酥鬆可口，內餡香滑細嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香氣，非常好吃哦。

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