總是被勸「趁熱吃」？按食物最佳入口溫度吃才好

很多人在給病人或兒童餵食時，都會放在口邊吹一吹，避免食物太熱造成他人燙傷，但自己進食時卻沒有太注意食物的溫度，甚至覺得「趁熱吃」比較好。事實上，最適宜的溫度應當是不冷不熱，食用過熱的食物反而會對人體產生危害。

食物切忌「趁熱吃」（高黎明/人民網）

食物過熱可能會導致什麼危害？

吃太熱的食物對身體非但沒有好處，反而會引發種種危害。最顯著的危害就是造成口腔燙傷，引發潰瘍等問題，嚴重的甚至可能導致食道癌變。陸軍總醫院消化科主任醫師李恕軍在接受《西安晚報》採訪時表示，食道是消化道的起始段，吃的食物都要通過食道才能抵達胃部。將食物從食道吞咽進入胃部大約需要9秒鐘，如果把超過65℃的熱食物吞下去，則意味著每吃一口，食道都要經過9秒鐘被燙的「噩夢」。如果食物溫度過高，會灼傷食管黏膜並使之壞死，長此以往可能導致該部位癌變。

食物的最佳入口溫度是什麼？

既然「趁熱吃」有這麼大的危害，到底什麼樣的溫度才是比較合適的呢？重慶市第三軍醫大學新橋醫院口腔科副主任裘松波在接受中國新聞網採訪時表示，日常飲食中，適宜的入口溫度是10℃-40℃左右，剛煮好的食物最好先涼一涼再入口。同樣的，人們在飲水時也應該講究溫度，最好不要飲用超過40℃的水，因為過燙的水會強烈刺激口腔環境，可能燙傷口腔黏膜。（丁鵬勛）

本文由北京中醫藥大學東直門醫院陳信義主任醫師專家團隊進行科學性把關。